aintabsofrasi

Durum: 316 - 0 - 0 - 0 - 09.08.2010 11:34

Puan: 1812 -

18 yıl önce kayıt oldu. 2.Nesil Yazar.

Henüz bio girmemiş.
  • /
  • 16

it ite it de guyruguna buyuruy

"it ite buyurmuş, it de dönmüş guyruğuna buyurmuş" diye de söylenir.

facebooktaki antep gruplari

kereviç

bayram ikramlıklarının vazgeçilmezi. köylü kahkesinin rafığı.

kereviçin orjinal tarifinde aslında irmikte kullanılır. ama ozaman çok sert düşüyor. bizim yıllardır uyguladığımız ve çok memnun kaldığımız tarif ise aşağıdaki reçetede.

malzemeler:

hamuru için:

* 1 paket margarin
* 1 yumurta
* 1 bardak pudra şekeri
* 1 paket vanilya
* aldığı kadar un

ıçi için:

* 1 su bardağı normal çekilmiş ceviz veya ince çekilmiş antep fıstığı(*)
* 1 tepeleme çay kaşığı tarçın
* 1/3 çay kaşığı karanfil
* 2 kaşık şeker
(*):antep fıstığı kullanlırsa tarçın,şeker ve karanfil kullanılmıyor.

ve:

dışına kullanmak için 1 çay bardağı kadar ince çekilmiş antep fıstığı

yapılışı:

1. ıç malzemelerin hepsini bir kapta karıştırın.
2. hamur malzemelerinin hepsini karıştırıp yumuşak bir hamur yoğurun.
3. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içli köfte gibi içini oyup iç malzemenizden 1-2 tatlı kaşığı doldurun.
4. ıçini doldurduğunuz hamurunuzun ağzını hafifçe kapatıp çok bastırmadan uçlarını birleştirin
5. doldurduğunuz hamurun kapattığınız uçların karşı tarafına denk gelen kısmını fıstık içine batırıp fıstıklı tarafı içe gelecek şekilde kalıba koyun
6. üzerine hafifçe bastırarak kalıbın şeklini verdirin (hafif bastırmaya dikkat edin, sert bastırırsanız piştikten sonra sert bir kereviçiniz olur)
7. yağladığınız fırın tepsisine kalıptaki hamuru ters çevirip çıkarın.
8. 180 derece fırında üzeri pembeleşmeden çıkacak şekilde pişirin.

antepte kullanilan vecizeler

ekmek bulamiysaz pahlava kırııı yin

antep olimpiyat oyunlari

engelli koşu, ordu caddesinde iki şeritin ortasına konan engeller üzerinde

yemekteyiz antep televizyonunda yapılsaydı olabilecekler

menüde meksika usulü bilmem ne, bilmem ne yatağında biftek gibi alengirli şeyler yerine börek çorbası, yuvalama, lahmacun, patlıcan kebabı, çiğküfte gibi adam akıllı yemekleri görebilirdik.

beğenmeme ayaklarına olduğu gibi bırakılan tabaklar yerine, "hele den yiyin nabalı boynuuza haa" ısrarları ile tüm yemeklerin bitirildiğini görebilirdik.

antepte tatlı zinhar yemekten sonra yenmez, önce gaçak çay ikram edilir, ardından meyve- tatlı ikilisi verilir. en son tabii isteyenlere soda.

yemekler sofraya tek tek gelip gitmez, hepsi sofraya konur, isteyen istediği yemekten başlardı.

arkadan yapılacak yorumlar şöyle olabilirdi:
"allah canını ala senin, kibar, gendini de görücük, yemeeme bi gulp tahıp durdu"
"çiğköfteyi cevizli köfteciden almış olabilir"
"kadayıf öyle mi olur, sadeyağ koyucun ki dadına doyulmasın"

bush a atılan ayakkabının antep ayakkabısı olması

alnının çatına çahılasıca *

al saa it dişi ver baa guzu dişi

bu dişleri bir de toprağa gömme muhabbeti vardı. bir arkadaşım bana ben gömdüm yerine fil dişi çıktı diye bir şey uydurduğunu hatırlıyorum ama acaba sadece benim arkadaşım mı yapmıştı, başka bunu yapan var mı bilmiyorum *

pirpirim

pirpirim aşı

malzemeler:

* 500 gr. pirpirim (semizotu), yaprak ve ince dalları ayıklanıp doğranmış
* 1 su bardağı yeşil mercimek
* 1/2 su bardağı bulgur
* 2 yemek kaşığı salça
* 3 adet soğan, halka halka doğranmış
* 2 adet iri domates, iri küpler halinde doğranmış
* 3 adet sivri biber, 2 cm uzunluğunda doğranmış
* 8 diş sarımsak, ezilmiş
* 1,5-2 su bardağı haşlanmış nohut (haşlanmış hali)
* tuz, karabiber, nane
* sumak ekşisi, limon tuzu veya limon
* yağ, su

hazırlanması:

* soğanlar halka halka doğranıp tencerede yağ ile birlikte biraz soldurulur, üzerine mercimek ilave edilip biraz su eklenerek mercimek az diri kalacak şekilde pişirilir.
* pirpirim, domates ve sivri biber pişen mercimeğin üzerine konur. bulgur ve ayrı yerde pişirilmiş olan nohut da ilave edilir.
* tenceredeki malzemenin üzerine bastıracak kadar su ilave edilerek salçası eklenip ezilerek karıştırılır. sarımsak katılır.
* yemek, pirpirim solup pişene kadar kaynatılır. (suyu eksilirse kaynamış su ile daha sonra tamamlayabilirsiniz)
* tuzu, biberi eklenir, piştikten sonra ekşisi katılır ve altı kapatılır. tavada yağ ısıtılıp (ısınan yağın altı kapatıldıktan sonra) biraz nane atılarak yemeğin yüzüne dökülür (yemeğin yağının fazla olmasını istemiyorsanız bu kısımda ek yağ kullanmadan naneyi direk yemeğin üzerine dökebilirsiniz)
* aynı yemeği kuru pirpirim ile de yapabilirsiniz.

fotoğraf için: http://img208.imageshack.us/my.php?image=pirpirimasiug9.jpg

neo antepli

misnen gonus misine pisnen gonus pisine

bana arkadaşını söyle sana kim olduğunu söyleyeyim (hz. mevlana)

antep mutfağının ayrılmaz ikilileri

bastık ile ceviz veya fıstık

antep in mimli esnafları

babam söyledi geçen gün nohutçu adil ustada görmüş bikeresinde, almışlar maydanozu topu ile (bağını falan çözmeden, suya batırdılar mı bilmem) koymuşlar doğrama tahtasına başlamışlar kesmeye...

antepli gökte ayla yıldızın yanyana geldiğini görünce ne yapar

yolda düşme pahasına göz havada sırıta sırıta yürür *

anteplinin yemek raconları

sahreye gidiyken aldığı ekmekler fırından yeni çıktıysa poşetten çıkarıp havalandırır ki terleyip hamur olmasın.

antepte ne nerde yenir

poaça bereket(binevler postanesi karşısı) veya saraydan(değirmiçem mah.) yenir. *

8 11 aralik 2008 kurban bayrami

memurlar, öğretmenler, organizedekiler bile faydalanırda biz sefil özel sektördekiler yine gelip çalışıcık tama cuma günü.

yemekteyiz provramina gatilan antepli dezze

programın son günü giydiği kıyafetle antep avradı olduğunu ortaya seren dezedir *

3 haftalik eksili ufak kofte

beiigg kele yorum ne ney öyle!?
  • /
  • 16
Henüz hiç başlık açmamış.
Henüz bir favori entry yok.

Toplam entry sayısı: 316

arbet ordek yavrisi

burç göletinin gıyıısnda büssürü heyvanlar yaşarmış. yaban kazı nuru, horoz mamdali,ördek götü böök fürdövs hepsi barabarmış.

bu götü böök fürdövs acı birez burnu havadaymış. dayım dayım ben benim ben kimim der, güccük dağları ben yarattım der kimi dolanır dururmuş.

bigün götü böök fürdövsün yavrılarının yumurtadan çıkma zamanı gelmiş. başlarına toplanan nuru, mamdali ve diğerlerine başlamış gosga gosga şişmeye*. yumurtadan çıkan her yavrıda ayrı bir hava atmaya başlamış:

" agam görüysüz deemi, nası da gözeller hepsi de. hele bi de şo son yumurtadaki çıksın da siz o zaman görün ay kimi gözel yavrımı " demiş

demeye kalmamış son yavrıda yumurtayı kırıp çıkmış ama heçte öyle dedee kimi gözel falan deelmiş, basbayaa arbet bişeymiş. mamdali de lafını heç esirgemezmiş hemen fürdööse dönüp:

" beiyg şuna bak hele nesi ay parçası bunun aynı bi arbet bişey" demiş.

götü böök fürdövs kabul etmemiş ama.

gel zaman git zaman o yavrının adı arbet ördek yavrısı galmış.

arbet ördek yavrısı aşşa, arbet ördek yavrısı yukarı. herkeş aynı şeyi deymiş. ama arbet ördek yavrısı buna yeen içerliymiş. heç biri de küşümlenip * acaba darılır mı ola diye düşünmüymüş.

sonra birgün götü böök fürdövs yavrılarını gölete götürüp yüzme örgetirken arbet ördek yavrısı gendini suda görmüş.

" beiyg zeree baa neyn öyle dediklerini şimdi anladım, hakkaten arbetmişim yoorum" demiş. sonra acı beni kimse görmesin gidim de ben ayrı yerde yaşiym demiş burç yolundaki çamlık ormanınaça yürümüş. orda yorulunçu heyvanat bahçesinin dışında kalan bi ağaç kovuuna sinlenmiş. ıçeri de girememiş beni görüpte dalga geçmesinler deyn.

yazın son zamanlarında gelen sahrecilerden kalan artık çöplerle idare etmiş ama kış gelmiş. yiyecek bulmak güçleşmiş. ama neyseki yağmur çamur demeden sahreye gelenlerden kalanları idare edip kışı geçirmiş.

kış bitip bahar gelinçi

"yeter artık dayanamiym ben anamın gardaşlarımın hasretine. ne deylerse kabulüm yeterki gidip görücüm" demiş

yolda yürüyüp gediyken yol üstündeki bağ evlerinden onu görenler

"la şuna bakın hele guğu deel mi bu la bunun eti nasıl olur gendi gibi gözel midir ola" diyenleri duymuş ama bişey anlamamış

burç göletine vardığında anası götü böök fürdövs ve gardaşları hattuç,ramazan, hökkeş ve şeeri yi görmüş.

"ana ana ben geldim artık dayanamiym hasretiize" demiş. anası da

"be başıma daş sen de kimsin ben seni tanımim. hele bak izbandut kimi duriysin benim yavrılarımın yanında " demiş.

arbet ördek yavrısı gendini burç göletine attıı kimi bi de ne görsün! aslında gendi ördek deel guğuymuş ve arbet deel yeen gözelmiş. meğer biri gancıklık yapıp ördek yumurtasının içine guğu yumurtası koymuş

zerde

ramazan bayramı tatlılarından biri. sütlü ile birlikte çok lezzetli olur.

sütlü şekersiz olarak pişirilir, kaselerin yarısına konur, o soğurken zerde pişirilir ve kaselerin geri kalan yarısına zerde konur. zerde sulu olduğu için alttaki sütlüyü besler, eğer üste sütlü konursa yüzü kurur.

zerde tarifi:

malzemeler

* 1 su bardağı pirinç
* 8-10 bardak su
* 4 su bardağı şeker
* 1-2 y.k. gülsuyu
* 1 y.k. haspir

hazırlanması:

* pirinci yıkayıp 8 bardak su ve 1 bardak şekerini ekleyerek ocağa alın (8-10 bardak su olması pirincin su çekmesine bağlı olarak değişbilmesinden, ilk önce 8 bardak konuluyor, daha sonra pirincin durumuna göre kaynar su takviyesi yapılıyor)
* kaynamaya başlayınca kaynardan düşmeyecek vaziyette altını kısın ve pirinçler uzayıp pişmesine yakın geri kalan 3 bardak şekerini ekleyin (burada tavsiyem tadına bakarak şeker miktarını tamamlayın)
* pirinçler yumuşayıp şiştikçe su miktarı az gelebilir, duruma göre 1-2 bardak kaynar su ilavesi yapın
* 1 yemek kaşığı haspiri 2-3 yemek kaşığı sıcak suya ıslayın ve rengi çıkınca bir çay süzgecine delikleri kapatacak büyüklükte pamuk koyarak haspirli suyu süzgeçten geçirin. süzdüğünüz sarı suyu zerdenin üzerine ekleyip bir-iki taşım kaynatın
* ocağın altını kapatıp gülsuyunu ilave edin. soğumuş sütlaçların üzerine zerdeleri taksim edin.
* üzerini dövülmüş fıstık veya bademle süsleyebilirsiniz

uys kibar

birinin söylediği bir söz karşısında karşı tarafın "sevsinler!" ,"beğensinler!" gibi bir anlamda kullandığı ünlem ifadesi.

- ben o yimee eyle yapmam ki, bu halda acı biraz yavan gaçmış
- uyş kibar!

kirinden kirt demek

sahreden gelinir, daha eve girilirken ana uşaklarına bağrığı basar:

%dorgu banyoya goşun çabuk, hele ayaklarıızın halına, kiriden kirt deyik.

uf

ü değil u ile, genelde f harfi uzatılır.

çocuklara bir yerden sakınmaları için söylenir. sıcak bir şeye dokunmak istediğinde veya bıçak gibi kesici bir şey uf diye nitelendirilir.

bir de "uff olursun" diye cümle kurularak söylenebilir ki bu da yaralanırsın, bir yerin acır anlamına gelir.

(bkz: uf olmak)

çocuk sıcak tencereye yaklaşır...
% uf o annem garışma haa.

veya;
% uff olursun gitme o sobaya.

bir de şu şekilde kullanımı vardır:

çocuk kapıya kafasını çarpmış ağlıyor...
% geeel annem geeel, uf mu oldun. acci yaparım ben ona. * acci sana acci.
Henüz takip ettiği biri yok.
Henüz takip eden biri yok.
izmir escort gaziantep escort kayseri escort maltepe escort denizli escort bursa escort gaziantep escort mecidiyeköy escort beylikdüzü escort marmaris escort beylikdüzü escort esenyurt escort beşiktaş escort bodrum escort sakarya escort