kereviç

dışarılıların "kerebiç" dediği şeyin aynısı. bir çeşit çörek...
cevizli tarçınlı özel tahta kalıpları olan antep çöreği.
bayram ikramlıklarının vazgeçilmezi. köylü kahkesinin rafığı.

kereviçin orjinal tarifinde aslında irmikte kullanılır. ama ozaman çok sert düşüyor. bizim yıllardır uyguladığımız ve çok memnun kaldığımız tarif ise aşağıdaki reçetede.

malzemeler:

hamuru için:

* 1 paket margarin
* 1 yumurta
* 1 bardak pudra şekeri
* 1 paket vanilya
* aldığı kadar un

ıçi için:

* 1 su bardağı normal çekilmiş ceviz veya ince çekilmiş antep fıstığı(*)
* 1 tepeleme çay kaşığı tarçın
* 1/3 çay kaşığı karanfil
* 2 kaşık şeker
(*):antep fıstığı kullanlırsa tarçın,şeker ve karanfil kullanılmıyor.

ve:

dışına kullanmak için 1 çay bardağı kadar ince çekilmiş antep fıstığı

yapılışı:

1. ıç malzemelerin hepsini bir kapta karıştırın.
2. hamur malzemelerinin hepsini karıştırıp yumuşak bir hamur yoğurun.
3. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içli köfte gibi içini oyup iç malzemenizden 1-2 tatlı kaşığı doldurun.
4. ıçini doldurduğunuz hamurunuzun ağzını hafifçe kapatıp çok bastırmadan uçlarını birleştirin
5. doldurduğunuz hamurun kapattığınız uçların karşı tarafına denk gelen kısmını fıstık içine batırıp fıstıklı tarafı içe gelecek şekilde kalıba koyun
6. üzerine hafifçe bastırarak kalıbın şeklini verdirin (hafif bastırmaya dikkat edin, sert bastırırsanız piştikten sonra sert bir kereviçiniz olur)
7. yağladığınız fırın tepsisine kalıptaki hamuru ters çevirip çıkarın.
8. 180 derece fırında üzeri pembeleşmeden çıkacak şekilde pişirin.
iki gün sonra bol bol yiyebileceemiz çörekimsi,kahkemsi,börekimsi gıda.