aintabsofrasi

Durum: 316 - 0 - 0 - 0 - 09.08.2010 11:34

Puan: 1812 -

18 yıl önce kayıt oldu. 2.Nesil Yazar.

Henüz bio girmemiş.
  • /
  • 16

etli ekmek

halfenin * konya'nın en çok özlediği şeylerinden biridir. gonyada yaptıkları kimi olmiy aaam. *

zeytin pibazi

tatlılanık yeşil zeytin, maydanoz, pulbiber, soğan ve eşki ile yapılan pibaz. eşki olarak limon sıkabilirsiz, nar veya sumak eşkisi koyabilirsiz. ıçine birez de iri dövülük ceviz konabilir.

boyraz vurmak

boyraz çalmak

soğuk rüzgarın etkisiyle, elde, yüzde oluşan ciltte oluşan kuruluk, kızarıklık hali. ağrı verir. genelde vazelin sürülerek iyileştirilir. dudakta olduğu zaman ruj da çalınabilir, iyi gelir.

ayrıca boyraz vurmak olarakta kullanılır.

boş bahınızlara boş boş bahan eşkiliufaksözlük yazarları

deen yoorum doldurak şu bahınızları belki sözlüğe hareket gelir, hareketten de bereket doğar tama *

meresci

mirasın düştüğü kişilere verilen isim.

(bkz: meresci malı)

yeşil zeytin

antepli'nin kahvaltı sofrasında antep pendirinden sonra gelen katığı. kasım-aralık aylarında toplanan yeşil zeytinler bir tahta üzerinde taş yardımı ile kırılır (yalnız çok ezilmemeli yoksa çekirdeği içinde kırılır)*. çekirdeğinden ayıklanan zeytinler bir kaba basılıp üzerine su doldurulur. bu su sabah akşam değiştirilerek zeytin tatlılandırılır. tatlılanan yeşil zeytin tuzlu suda salamura olarak serin bir yerde muhafaza edilir, bütün kış afiyetle tüketilir.

yeşil zeytinin en çok kullanım alanları:

(bkz: zeytin pibazı)
(bkz: zeytin böree)

aintabsofrasi

aintabsofrasi.blogspot.com blogunun yazarı. 2.5 yıldır* antep mutfağını (annesi, kayınvalidesi ve babasının da yardımı ile) internette tanıtmaya çalışan, son zamanlarda buna biraz ara veren, yakın zamanda blogunu eski canlılığına kavuşturmayı ümit eden halfe.

antepte yapılan küfte çeşitleri

halfelerin bunalım anları

antep kına gecesi ve düğün şarkılarını sabah sabah servis içinde dinlemek zorunda kalmak:

yavuzelindeeee yavuzelindeee bir sevdiğim vaarrr yavuzelindeeee

ve

gelin gidiyoorrr gelin gidiyooorrrr o benim sevdiğim gelin gidiyoorrr

adi sahabina cekmek

adı sahabına çekmek

adı sahibine çekmek

özellikle oğlanın ilk erkek ve ilk kız çocuklarına nene ve dedesinin isimleri verilir. ınanışa göre çocuk adını aldığı kişinin huyuna benzer bir huya sahip olur. bunu ifade etmek için de "adı sahabına çekmiş" ifadesi kullanılır.

--gız senin bu oolan da yeen şecaatli kele, aynı adı sahabına çekik.

doğan çocuğun göbek bağının atıldığı yere göre yaşamının şekillendirilmesi

oğlumun göbek bağını babaannesi bahçeye atmıştı, bundan mıdır bilmem sokak,park, bahçe farketmez hepsi kabulu. *

bar bağlamak

teti teti yerimek

guve

kuru gıdaların böceklenmesi.

%hayce yeri hele iki topak yağlı küfte yoor da yiyek.
--*gız ana bu simid güveelenmiş haa.
%beeiig anam, siniye dökde hayadda güneşlendirek hele.

suna cici buna bee

anne, evlenme çağına gelmiş ama kimseleri beğenmeyen kızına/oğluna söyler.

--*şuna cici buna bee, ne zaman evlenicin sen?

gezen ayaga bok bulasir

çok gezmeden illa bir zarar geleceğini anlatan atasözümüz.

*

piriket

antep türküleri

ağzımla istersem neremle yiyeyim

eşimin rahmetli babaannesinin söylediği, duyunca hak verdiğim özlü söz
  • /
  • 16
Henüz hiç başlık açmamış.
Henüz bir favori entry yok.

Toplam entry sayısı: 316

arbet ordek yavrisi

burç göletinin gıyıısnda büssürü heyvanlar yaşarmış. yaban kazı nuru, horoz mamdali,ördek götü böök fürdövs hepsi barabarmış.

bu götü böök fürdövs acı birez burnu havadaymış. dayım dayım ben benim ben kimim der, güccük dağları ben yarattım der kimi dolanır dururmuş.

bigün götü böök fürdövsün yavrılarının yumurtadan çıkma zamanı gelmiş. başlarına toplanan nuru, mamdali ve diğerlerine başlamış gosga gosga şişmeye*. yumurtadan çıkan her yavrıda ayrı bir hava atmaya başlamış:

" agam görüysüz deemi, nası da gözeller hepsi de. hele bi de şo son yumurtadaki çıksın da siz o zaman görün ay kimi gözel yavrımı " demiş

demeye kalmamış son yavrıda yumurtayı kırıp çıkmış ama heçte öyle dedee kimi gözel falan deelmiş, basbayaa arbet bişeymiş. mamdali de lafını heç esirgemezmiş hemen fürdööse dönüp:

" beiyg şuna bak hele nesi ay parçası bunun aynı bi arbet bişey" demiş.

götü böök fürdövs kabul etmemiş ama.

gel zaman git zaman o yavrının adı arbet ördek yavrısı galmış.

arbet ördek yavrısı aşşa, arbet ördek yavrısı yukarı. herkeş aynı şeyi deymiş. ama arbet ördek yavrısı buna yeen içerliymiş. heç biri de küşümlenip * acaba darılır mı ola diye düşünmüymüş.

sonra birgün götü böök fürdövs yavrılarını gölete götürüp yüzme örgetirken arbet ördek yavrısı gendini suda görmüş.

" beiyg zeree baa neyn öyle dediklerini şimdi anladım, hakkaten arbetmişim yoorum" demiş. sonra acı beni kimse görmesin gidim de ben ayrı yerde yaşiym demiş burç yolundaki çamlık ormanınaça yürümüş. orda yorulunçu heyvanat bahçesinin dışında kalan bi ağaç kovuuna sinlenmiş. ıçeri de girememiş beni görüpte dalga geçmesinler deyn.

yazın son zamanlarında gelen sahrecilerden kalan artık çöplerle idare etmiş ama kış gelmiş. yiyecek bulmak güçleşmiş. ama neyseki yağmur çamur demeden sahreye gelenlerden kalanları idare edip kışı geçirmiş.

kış bitip bahar gelinçi

"yeter artık dayanamiym ben anamın gardaşlarımın hasretine. ne deylerse kabulüm yeterki gidip görücüm" demiş

yolda yürüyüp gediyken yol üstündeki bağ evlerinden onu görenler

"la şuna bakın hele guğu deel mi bu la bunun eti nasıl olur gendi gibi gözel midir ola" diyenleri duymuş ama bişey anlamamış

burç göletine vardığında anası götü böök fürdövs ve gardaşları hattuç,ramazan, hökkeş ve şeeri yi görmüş.

"ana ana ben geldim artık dayanamiym hasretiize" demiş. anası da

"be başıma daş sen de kimsin ben seni tanımim. hele bak izbandut kimi duriysin benim yavrılarımın yanında " demiş.

arbet ördek yavrısı gendini burç göletine attıı kimi bi de ne görsün! aslında gendi ördek deel guğuymuş ve arbet deel yeen gözelmiş. meğer biri gancıklık yapıp ördek yumurtasının içine guğu yumurtası koymuş

zerde

ramazan bayramı tatlılarından biri. sütlü ile birlikte çok lezzetli olur.

sütlü şekersiz olarak pişirilir, kaselerin yarısına konur, o soğurken zerde pişirilir ve kaselerin geri kalan yarısına zerde konur. zerde sulu olduğu için alttaki sütlüyü besler, eğer üste sütlü konursa yüzü kurur.

zerde tarifi:

malzemeler

* 1 su bardağı pirinç
* 8-10 bardak su
* 4 su bardağı şeker
* 1-2 y.k. gülsuyu
* 1 y.k. haspir

hazırlanması:

* pirinci yıkayıp 8 bardak su ve 1 bardak şekerini ekleyerek ocağa alın (8-10 bardak su olması pirincin su çekmesine bağlı olarak değişbilmesinden, ilk önce 8 bardak konuluyor, daha sonra pirincin durumuna göre kaynar su takviyesi yapılıyor)
* kaynamaya başlayınca kaynardan düşmeyecek vaziyette altını kısın ve pirinçler uzayıp pişmesine yakın geri kalan 3 bardak şekerini ekleyin (burada tavsiyem tadına bakarak şeker miktarını tamamlayın)
* pirinçler yumuşayıp şiştikçe su miktarı az gelebilir, duruma göre 1-2 bardak kaynar su ilavesi yapın
* 1 yemek kaşığı haspiri 2-3 yemek kaşığı sıcak suya ıslayın ve rengi çıkınca bir çay süzgecine delikleri kapatacak büyüklükte pamuk koyarak haspirli suyu süzgeçten geçirin. süzdüğünüz sarı suyu zerdenin üzerine ekleyip bir-iki taşım kaynatın
* ocağın altını kapatıp gülsuyunu ilave edin. soğumuş sütlaçların üzerine zerdeleri taksim edin.
* üzerini dövülmüş fıstık veya bademle süsleyebilirsiniz

uys kibar

birinin söylediği bir söz karşısında karşı tarafın "sevsinler!" ,"beğensinler!" gibi bir anlamda kullandığı ünlem ifadesi.

- ben o yimee eyle yapmam ki, bu halda acı biraz yavan gaçmış
- uyş kibar!

kirinden kirt demek

sahreden gelinir, daha eve girilirken ana uşaklarına bağrığı basar:

%dorgu banyoya goşun çabuk, hele ayaklarıızın halına, kiriden kirt deyik.

uf

ü değil u ile, genelde f harfi uzatılır.

çocuklara bir yerden sakınmaları için söylenir. sıcak bir şeye dokunmak istediğinde veya bıçak gibi kesici bir şey uf diye nitelendirilir.

bir de "uff olursun" diye cümle kurularak söylenebilir ki bu da yaralanırsın, bir yerin acır anlamına gelir.

(bkz: uf olmak)

çocuk sıcak tencereye yaklaşır...
% uf o annem garışma haa.

veya;
% uff olursun gitme o sobaya.

bir de şu şekilde kullanımı vardır:

çocuk kapıya kafasını çarpmış ağlıyor...
% geeel annem geeel, uf mu oldun. acci yaparım ben ona. * acci sana acci.
Henüz takip ettiği biri yok.
Henüz takip eden biri yok.
izmir escort gaziantep escort kayseri escort maltepe escort denizli escort bursa escort gaziantep escort mecidiyeköy escort beylikdüzü escort marmaris escort beylikdüzü escort esenyurt escort beşiktaş escort bodrum escort sakarya escort