zerde

boş şekerli sütsüz sütlü...
yanı sütlacın şekerli ve sütsüz olanı
bayramların diğer bir klasiği. pirinçle yapılır. biraz ağır olur diyenler var amma bu zerdee işte. yiyen bilir.
safranla ya da anteplicesini söylersek haspir ile sarı renk verilmiş şekerli pirinç lapası olarak adlandırılabilir. şekersiz sütlaç ile birlikte tüketilmesi tavsiye edilir. benim için ramazan bayramlarının vazgeçilmezidir.
sutlacin sutsuz olani:d
kaselere once zerde konur yarim olarak o soguduktan sonrada sutlac konur.bolece birbirine karismaz zerdeyle sutlac :)
rahmetlik anam
iramazan bayramında yapardı zerdeyi
namazdan geldikden sonra ne yirdik yoorum
adını her duydugumda olsada yesek dedigim, kızmayın ama :) baklavadan cok sevdigim tatlı...
sütlüyü şekersiz pişiricin,zerdeyi şekerli..
gabına koyuykende alta zerde,üste sütlüyü koyucun..
ramazan bayramı tatlılarından biri. sütlü ile birlikte çok lezzetli olur.

sütlü şekersiz olarak pişirilir, kaselerin yarısına konur, o soğurken zerde pişirilir ve kaselerin geri kalan yarısına zerde konur. zerde sulu olduğu için alttaki sütlüyü besler, eğer üste sütlü konursa yüzü kurur.

zerde tarifi:

malzemeler

* 1 su bardağı pirinç
* 8-10 bardak su
* 4 su bardağı şeker
* 1-2 y.k. gülsuyu
* 1 y.k. haspir

hazırlanması:

* pirinci yıkayıp 8 bardak su ve 1 bardak şekerini ekleyerek ocağa alın (8-10 bardak su olması pirincin su çekmesine bağlı olarak değişbilmesinden, ilk önce 8 bardak konuluyor, daha sonra pirincin durumuna göre kaynar su takviyesi yapılıyor)
* kaynamaya başlayınca kaynardan düşmeyecek vaziyette altını kısın ve pirinçler uzayıp pişmesine yakın geri kalan 3 bardak şekerini ekleyin (burada tavsiyem tadına bakarak şeker miktarını tamamlayın)
* pirinçler yumuşayıp şiştikçe su miktarı az gelebilir, duruma göre 1-2 bardak kaynar su ilavesi yapın
* 1 yemek kaşığı haspiri 2-3 yemek kaşığı sıcak suya ıslayın ve rengi çıkınca bir çay süzgecine delikleri kapatacak büyüklükte pamuk koyarak haspirli suyu süzgeçten geçirin. süzdüğünüz sarı suyu zerdenin üzerine ekleyip bir-iki taşım kaynatın
* ocağın altını kapatıp gülsuyunu ilave edin. soğumuş sütlaçların üzerine zerdeleri taksim edin.
* üzerini dövülmüş fıstık veya bademle süsleyebilirsiniz
ayrılmaz ikilinin biri,diğeri için (bkz: sütlaç)
o gadder melmeket gezdim amma heç bi yerde görmedim doğrusu dadınada doyulmaz haaa...sütsüz sütlü tam manası budur.
osmanlı mutfağında da yer almış olan bir tatlı.
uğruna yanma tehlikesi geçirdiğim tatlı.
komşunun getirdiği zerdeyi "kimse görmesinde ben yiym" diye saklamaya çalışırken ilahi adalet.. bir tencere sıcak su dökülmüştü üstüme. *ama zerdeyide ben yemiştim. *
yörem lohandasında perihan hanım yeen dehşet bi zerde yapıy...
altta zerde...
üsdüne bi gat fıstık...
en üst gatta ise sütle...
adı yeen bilmiym zerdeli fıstığlı sütlümü ney amma sovuk sovuk hoş oliy...
genede o bayram günnerindeki anamın zerdesinin yerini dutmiy aamma heç yokdan eyi bi dadlı...
zerde deyinci aklima iramazan bayrami sabahlari ve nezfe nenem geliy. aylemizin erkekleri bayram namazindan gelmezden once sutluynen bilaber hazillanir tagaya duzulurdu.
önce eşkili ufak köftey, sonra yuvalamey şimdi de zerdeyy çaldılar. dr. oetker hazır zerde piyasaya sürmüş, para gazanıy: http://tinyurl.com/zerde