aşık mahsuni şerif
ne önemi var usdanın nereli olduu, lakin gaziantepe bu kader sahip çıkmasıda ayrı onur verici bir duygu. çoğu ezgileri yosulluğu, çaresizliği anlatır, her anlatığında'da içimizi cazırdatır. bir örnek'de benden, çocukluğumuzda yaşadığımız sıkıntıyı dökmüş sazının tellerine: ayran içmek gıymatlı bir olaydı. herzaman içilmezdi. büyük usta mahzuni bakın nedemiş bunla ilgili:
-bugün bizde bayram var
-var var efendim
-çünkü evde ayran var
-var var efendim
..........
beyranin yaninda ne yimeli pide mi yoksa somun mu
şaka bi tarafa bizde beyranı aaşamdan galan soğuk dırnaklı ekmeylen yirdik. bunu beyle getirirlerdi. şindik arkadaşlar sıcak ekmek deyince çok, sıcak somun deyince çok, çok, çok, garibime gedi. zatilem istenirse ekmek beyranın içine dorganıp gelirdi. ben gendim evdede yaparım halen, soğuk dırnaklı ekmek bulamadığımdan buralarda, aaşamdan galan hafif bayat ekmekle yirim. beyran sıcak, ekmek sıcak, bence eyi olmaz aam. aaşamdan kalan dırnaklı ekmek.
beyranin yaninda ne yimeli pide mi yoksa somun mu
la yoorum taman eline geçmeyenlerde var, beyran olsunda bes gerisi önemli deel
dışarılılar için anormal olup antepliler için normal olan durumlar
-karpuz çekirdeği yimek (olsada yisek)
alaybey
anamın çekiştire çekiştire götürdö, her manifaturacıda 10-15 top gumaşın enipde bi türlü alınmadıı, maazalar, guyumcular, tohtorlar vb. olduu çarşıydı. benim için ızdırapdı, takii mütercim asımın köşesindeki kahkeciye gelene gader. bi şekerli kahgeye herşey deeşirdi. aklımız bu gader yeterdi. halbuki çok eski bi tarihe tanıklık eden yaglaşık 1580-1590 yıllarından galma bi alay gomutanı tarafından yapdırıldığı söylenen çokda gözel bi camisi olan miskilim bi semttir.
hayvanat bahcesine giden antepli ve yasanan diyaloglar
zürafanın en fazla 10 metre ilerisinde, 2 çocuklu bi aile
-herif mangalı gaymış, balcan kebabını dizmiş, dumanı taa yukarlarda.
-2 duble aragı koymuşlar bardaa, sahre ediler.
yaklaşdım yanlarıga; afiyet olsun hemşerim herşey eyi gözelde, bu zürafa niye heç burdan ayrılmi ?
bütün misafirperverliğiyle, garşıladıktan sora, dumanların içinden bi türlü uzaa getmeyen zürafa için:
'aam bu hayvan afrigadayken ot oburmuş, antebe geldi et obur oldu' dedi.
ireyhanli zilgit calan sara
yeen eyi antepli. dillerine sağlık.
tahmis kahvesi
portalin yazısı durumu da
yuvarlama muhabbetleri
bizim çocukluğumuzda yuvarlama bu kader küççük olmazdı, nohutdan az bişey belki küççüktü.
anteplice aşkın tarifi
melmeket sevdası bide şiveydiz.
antepli olmanın dezavantajları
hediye olarak antep dönüşlerinde, gutu gutu paklava alarak hananın harap olması.
balcan delisi
damda anan, dezen, gomşun ... balcan oyarken, kedi gibin yanlarında beklersin, içini yemek için. çokda lezzetli olurdu yoorum. sona balcanın kapanıda ayrıca kesip kuruturlardı. guşbaşı etten birez ufak olurdu. bulgurla bişirilir, içinde aynı et gibi görünürdü. adı mıcırlık aşı.et yerine yirdin sende. bi sebzeyle ilgili olarak bu kadar gonuşan yorum yapan varsa, heç kimse kusura kalmasın aam, bende dahil olmak üzere hepimiz balcan delisiyik.
antepdeki balcan yimekleri
urfalı fıstık tüccarı görmek
camda meşhur beyran yazısını okuyup içeri girmiştim. istanbulda bi urfa kebapçısı. beyran istedim nohutlu bişey geldi. bu nasıl beyran dedim, ya nası olucu dediler ufakdan tartıştık nafile. bu fıstıkçıda beyle bi şey herhal.
kendir tohumu
golay golay tek başına yinmez, ağır olur. gırık leblebi, melengiç ve kendir tohumu. üçünüde eyice garıştırıcın, avucun içine alarak afiyetle yiyicin.
galleci oyuncu
hem galleciyim hemde girişiciyim denir.
yuvarlamanın üzerine salçalı sos döküp yiyen dışarılı
o ne gereksiz bi adammış yav.
antepte meslek liselerinde açılması gereken alan ve dallar
ağırlıklı gız çocukları için 2 yıllık; salçacılık, turşuculuk ve bekmezcilik eğitim yüksek okulu
kömbe
evde açılan hamırla hazırlanan kıymalı, sovanlı fırında bişen tepsi böreğe. acaba şimdilerde antep'de yapan varmı. anam rahmatlı çok gözel yapardı. basit bi kıymalı börek deyip geçmemeli, olaanüstü bir lezzedi vardı.
bilye arabası
evimizin önü parke daştı. o yüzden fazla kullanamazdık fakat kurtuluş ilkokulundan aşşa keban sinemasına dorgu yeni asfalt döşenmişti. yağ gibi gederdi erzıkırık. ayanla kumanda ederdin, çok sağlam yapılmamışsa ön tekeri birbirine bağlayan takda kopar, sende tepe taklak gederdin. heçmi bişey olmazdı, olmazdı aam. kafanı yarardın, annenden saklamak zorunda kalırdın. ey nası saklıycın, mecbursun eve getmeye, bi de ondan kötek yirisin. yeri bakıım.
efe27
