antepte balcanın her yimegi yapılır.
en menşur olanı balcan kebabıdır.
buyurun balcannan yapılan yimegleri bir bir hatirliyek.
özelliklen bayan halfelerin gatgılarını bekliyk.

dolma
gızartma
musakka
imam bayıldı
garnı yarık
balcan tavası
balcan gızartması
balcan börgü aşı
guru balcan dolması
teze balcan dolması
götünden oymalı dolma

(bkz: balcanın neleri var)

tama bide mıcırık aşı var yorum

-dorgama
-mıcırlık aşı

balcan söörmesi
alínazik

balcan sõrmesi
alínazik

balcan reçeli (içi cevizli galiba)

tematos tavasının içinde de gullanılır ağam eşgisini alsın deye böök aplalarımız analarımız bilirler.

antepdeki balcan yimeklerinin çok olması, anteplilerin balcan delisi olmasina acaba bir etkenmidir.
mutfak kültürü uzmanları ve gurmeler bu konuda bir araştırma yapmalıdırlar.
antepteki bu balcan sevgisinin nedeni genetikmidir, yaşanılan yöre midir, havamıdır, su mudur.
bu etkenler nelerdir acaba.
antepdeki balcan yimekleri sevgisi neden kaynaklanmaktadır ve bu yimeklerin sayıları her geçen gün daha da artmaktadır.
bilenler beri gelsin.

üstdeki entrye ithafen naçizane bildiim;

balcanda nikotin çok fazla olduundan sigara gibi baımlılık yaparmış, insan yimeyince eksiglini arar dayanamazmış, bu sebeplen yazdan gışa hazırlıı yapılırken hem yaz çog olduu için çok yinir hem o hazırlıg esnasında galanlar deerlensin diye yindii için aşırı nikotinden insanlar eyicene sıyırırlarmış bundan dolayı çooog esgiden derlermiş gi yazları; "gedin her şeeirden bi deli getirin antepten duttunuzu getirin" derlermiş...... yanı buradaki delilik ahılsızlıkdan deel nikotindeki bağımlılıgdanmış, bazi aglı esikler bunun ahıl nohsanlından oldunu zannedip gercik gercik laf sogmaya çalışırlar amma gurban olsunlar antelilerinin gıvrak zekasına....

balcanlı burgul pilavı

yumurtalı unlu balcan gızartması