daha dun mitokondriye dedim ben sponsor olurum diye.. aha yuzu burda. 3000 verdin mi 1000 tane kitabi basip veriyler herbiyerde...

b harfi seklinde avuc ici kadar pogacalardir, yan yana dizili sekilde satilir. bolunmez yani. nasil anlatsam. aslinda anlatmak degil yemek istiyorum su anda.
cokk severim.
istanbul'da bim'den kahke alip yiyoruz bunu da yapmanin bir yolunu bulan zengin olacak.

asli "sarigi burma" dir, sarik seklinde sarilarak burularak yapilir. antep agzinda "sarii burma" olmustur. adini sari olmasindan almaz yani.
sarik gibi = sarığî
fistik gibi= fistikî=fistığî
seklinde... isim tamlamasi

yengemin cok guzel anlattigi fattum masali vardir bir tane, superdir.

adamin birine arkadasi "karin seni aldatiyor" demis. adam inanmamis, "istersen gozlerinle gor" demis arkadasi.
bir plan kurmuslar beraber. adam eve gitmis karisina:
"arvad, ben tilbasar'a gidiyorum, orada itlere cok para veriylermis, sokaktan toplar gotururum cok para kazanirim. bir bakip doneyim, yarina kadar yokum" demis
arvad da "temam" demis. adam koymus gitmis.
eskiden evlerde kuru yere basilmasin diye serilen hasirlar olurdu adam boyu ende, arkadasi adami oyle bir hasira sarmis, goturmus adamin kendi evine, "yenge, agam yolladi, emanettir, su kenara dikeyim. sabah gelir gotururum" demis.
aksam ezanindan sonra kadinin dostu eve damlamis, yemisler icmisler, kosedeki yer yatagina gecmisler.
adam kendi kendine soylenmeye baslamis:

hasira sarilan gisi
gordun mu beyle isi
herif getti tilbasara
avrad evde is basara
ag itler onbesere
gara itler yimbesere...

sonrasini hatirlarsam gene yazarim..

asli su: antepte var uzun carsi, saa lazimsa yaninda tasi.
diyelim sigara icen bir arkadasiniz var ama cakmak tasimayi bilmiyor. atesi hep sizden istiyor. bu durumda kendisine:
"antepte var uzun carsi, cakmak lazimsa yaninda tasi" dersiniz
utanir bir tane alir artik kendine.
varyasyonlari gelistirebilir

esiklik genellikle yatak odasi esiginde olur. anteplander'in tanimi dogrudur, kucuk bir dus teknesidir yani. inovasyonla bugunku modern hayata ebeveyn banyosu olarak gecmistir.
bir satil su isitilir, hamama gitmekten ucuza gelir. her gusul gerektiginde hamama para vermek esekliktir yani...

tellal sokak sokak gezer "bag var haa, satlik bag var haa" seklinde duyuru yaparmis. simdiki emlakcilar onlarin varisidir, oyle ki, emlakci taifesini baglayan medeni hukukumuzda da bu meslek ve meslek gelirleri kapsamli olarak halen "tellaliye" olarak adlandirilmaktadir.
bugunlerde kendilerine ne kadar suslu isimler takinsalar da (gayrimenkul profesyoneli) asli dellaldir hepsinin..

damaskus "sam" sehrinin adidir. damask'tan getirtilip uretilen uzume de damaskî denmistir. o da dilden dile dimiski olmus kalmis iste.

cok karismis, bunu yazmadan cikmak istemedim:
birincisi kabuller kesinlikle parali degildir. parali gun ayridir, toplanti ayridir, kabul apayridir.
parali gun maksimum 10 kisilik filan yapilir. ilk adi "gumus gunu" idi, toplanan belli bir miktar para ile her kadin vitrinine gumus bir obje alirdi. kah sekerlik kah cerceve kah ayna.... gumus gunu bir tur sosyal sorumluluktur, turk ticari tarihinin kadinlara ozel ilk taksitli kredisi sayilabilir. gumus sekerdenlik aliyorsun hem de 10 taksitle. muhtesem birsey vallahi.
sonra altin gunu yaptilar bunu. altinin miktari bastan kararlastirilir bir gram altin/urub/yarim vb ve hic sasmaz. her hafta ayni gun, ya herkes birer ceyrek getirir ya da ailemizin kuyumcusuna telefon edilip ceyrek parasi ne kadarsa nakten verilir.
caylar icilir, borekler biter sira ceyreklerin toplanmasina gelir:
ceyreklerin toplanisi sirasinda kucuk kucuk kagitlar hazirlanir, birine bir carpi konur.
henuz altin gunu sirasi gelmemis olanlar ceyreklerini tepsiye koyarken kaseden de katlanmis olan kagitlardan cekerler. carpi kime cikarsa haftaya bu gun de ona gidilir.
cekilisi bastan yapmazsiniz ki, her hafta mutlaka herkes katilim yapsin. gelmeyenin cekilis sansi olmaz, o yuzden kacirmak istemediklerinden herkes gelir. gelemeyen de illa ki borcunu gonderir.
bir sure sonra cok cekilmez olur bu altin gunleri...
-*-*-*-*-
toplanti farklidir. eski apartmandan komsularin toplanir sana gelirler, toplanti olur.
cocugun sinifindaki diger anneler icinden kafa dengi olanlarla bes on kisilik grup kurar gorusursun, toplanti olur.
toplantilarin bir baglayiciligi ve sinirlamasi yoktur. keyfine katilirsin. her persembe degildir mesela. ozledikce yapilir. biraz daha ictendir.
-*-*-*-*-
kabul ise cok sabit bir seydir, akraban ailen genistir ve bu kadar kadinla gorusmenin ve iade-i ziyaret yapmanin en kolay yolu da kabul koymaktir. her ayin ayni gunu kabulun vardir. misair kabul edecegin tek gundur. sair gunler gelmek isteyen haberli gelmek zorundadir.
ayin 23'u kabulunse her ayin 23'unde pastani kekini yapar, cayini koyar, giyinir suslenir beklersin. yakin akraba kizlari, bacingil filan da yardim ederler.
ayin 23'u pazara geliyorsa, o ay gittigin her kabulde bu ay icin kabulu filan gune aldigini bildirmen gereklidir.
ayin gunleri sabit sinirli sayida oldugundan her gun illa ki ortalama 3 kabul vardir.
musait olduguna,kiramayacaklarina gidersin, bazen iki bazen de uc kapi yapabilirsin. duruma bagli artik.
kabulume gelmeyenin saglam bir bahanesi yoksa kabulune gitmedigim gibi, gidecek olanlari da kararlarindan caydiririm. boyle de serttir kabul isler.
uc kabul ust uste gelmesin de goreyim.
nasil olsa bir yerde herkes herkesle akraba, illa ki ya eltimin kabulunde ya kaynimin dunurunun kabulunde ben de seni gorurum, yeen tatsizlik cikar yani.
o yuzden kabul muessesesi cok saygideger, hiyerarsisi kendine ozgu ve yazik ki antep erkeklerinin asla yasayamayacaklari, anlayamayacaklari bambaska bir konudur.
kiz bakma icin de ideal bir zemindir kabuller.

hazne icine bir seyler konabilen bosluktur. arabada torpido gozu bir haznedir. hazine degerli seylerden olusur. bambaska bir seydir, sestestirler. her ikisinin de "hazin"likle bir alakasi yoktur. hele "hazan" konunun epey disidir.

kabul icin bir ton kek borek tatli pismis tepsi tepsi yigilmistir. o arada evin kucuk oglu okuldan gelir. ayak altindan itelenir hemen. nenesi kiyameti koparir:
-teman erkeg usak, neen iki lokma vermeyseez? kele oglanin gozu bakiy kani icine akiy yazzik.

kilisliler kusura bakmasin,ben uydurmadim, elciye zeval olmaz. derler ki:
vaktiyle padisahin biri seferden donerken kilisin oldugu yeri pek begenmis, buraya yerlesim yeri kurmaya karar vermis. hatta buranin at yetistirmeye son derece uygun oldugunu dusunmus. hemen saraya ulak cikartmis: "derhal 40 tane seyis bulun gonderin" diye
lakin yolda mesaj yasarmis mi, yoksa okuyan vezirler mi tam cozememisler bilmem, padisahin 40 tane doyus istedigini sanmislar. bulup bulusturup yollamislar.
kilis adini ilk kuruculari olan deyyus'lerden alir derler.

kristal.

icine bellur konan dolap .cam kapakli olur, icini gosterir. bildiginiz, salondaki vitrin iste.
savas sonrasi bombalar toplar tufekler evlerde belluriye dolabina konabilecek akli basinda vazo,biblo bir seycikler kalmamis da, arvatlar netsin, yanmis ampulleri dizerlermis sira sira...
bir de kuppiye dolabi vardir.

gömme dolap ya da tahta kapakli dolap kuppiye dolabidir. icinde kupler olurmus adini oradan alir. kiler gibi dusunun.
cam kapakli olanina belluriye dolabi denir

kulek asi icin (bkz: abdal asi)

bu yemek ancak bu kadar guzel anlatilir..
adi gecen yogurt suzme yogurt olacak onu ekleyeyim.
afiyet olmamasi mumkun mu?

iste beklenen an: bahar aylari..

30 mart : kocakarinin oglagini sel alir. bu olmazsa eskiler "mart nisandan bir gun borc almis" derler.
cok yasli, "kari" derler ya, bir kadincagizin kecisi bir oglak dogurmus. kadin cok sevinmis. 30 martta, gari oglagini almis, alleben kiyisinda otlatmaya goturmus. her yer yesermis, gunluk guneslik sahane bir hava. oglak zip zip ziplamakta.
gariyi seytan mi durtmus bilinmez mart'a kafa tutmus.
"mart mart marmacigim/dingildesin oglacigim/mart .otune parmacigim" seklinde kendi kendine soyleyip gulmeye baslamis.
martin buna cani sikilmis, hava aniden degismis
bir yagmur bir sel o bicim..
oglak sele kapilip gitmis.
gari iki eli bogrunde kalakalmis.
mart sonunda illa ki buyuk bir yagmur yagar yani.

bilahare nisan'ın yirmisinde sitte-i sevr denen, (boğa burcunun 6 günü anlaminda) apayrı bir fırtınalı gün serisi vardır.
özlü sözümüz: "sitte-i sevir, kapıyı devir" (otur evinde biyere çıkma, uzak yola gitme)

gures icin soylenir: ustalar kirkbir oyun bilirlermis, ama ciraklarina kirkini ogretirlermis.
gun gelir cirak buyur, ustasina meydan okursa, iste o kirkbirinci oyunla yenermis usta ciragi.
derler.
ama cok sacma istir. ustanin ustasi da vaktiyle 42 oyun bilmekteydi. gun gelecek ustanin bildigi oyun sayisi bire dusecektir. cirak mirak kalmayacak, usta da duvenin darabasini indirip evine donecektir.
ciraklarimiza herseyi ogretelim. esnaf ahlaki da yasasin, ciraklar da etik davransin, ustaya meydan okumasin,isini bilsin,kendini bilsin..