ramazan kahkesi

nedense ramazan haricinde sürümü yapılmayan, sıcacık olduğunda insanın yemeden önce koklayasının geldiği, iftar anını iple çekmesine sebep olan yumuşak simit. hakkında en üzüldüğüm şey antepten başka bir yerde bulunmamasıdır. ramazanı şehir dışında geçirenlerin içine ukte gibi oturur. oturdu valla.
tadı hiçbir şeye değişilmeyecek,
uzun süre antep dışında olduğum zamanlarda
lahmacun ile aynı şiddette hasretini çektiğim müthiş lezzet.
anlatılmaz yaşanır...
akşam simitin hürriyet caddesindeki şubesinde yüzmetrelerce kuyruk oluşturan ramazana özgü bir güzellik
ramazan aylarında iftar sofralarının değişmez lezzeti özellikle öğrencilik yıllarında başka şehirlerde ramazanda eksiliğinin duyulduğu o sıcacık tat ve bunun için insanlar niyetli iken hiç zorsunmadan akşam simit önünde kuyruk oluştururlar
sadece ramazanda diil, her zaman yapılması taraftarı olduğum, antep pendiriyle birlikte mükemmel bir ikili oluşturan, ramazan sofralarının vazgeçilmezi.
antebli bu nimeti 11 ay özler 1 ay yir
antep dışındakilerin farkında olmadığı, ne olduğunu dahi bilemedikleri nimet.
ramazan pidesi diye birşey bulmuşlar varsa yoksa onu koyuyolar önüne.

ramazanda antepte olamayanlar için durum çok daha zorlaşır. hem ailenin yanında olmamak, hem ramazan kahkesiyle birlikte antep peyniri yemeden ramazanı geçirmek...
allah sorar bunların hesabını :)
kakecilerin ramazan ayında sattığı ramazan kahkesi. benim babam kakeci. güccükken ohulda baa soraylardı baban ne iş yapıy diye bende iki saat düşünürdüm kibarca nası söyleym dey.
halep kahkesini önceki ramazan dipfrize atıp, sonraki ramazan onu çıkartan* ve tost makinesinde ısıtıp yenilebilir hale getiren antebistik insanlar tanıyorum**
istanbul mabeyinden alabildiğim ve akşam simit fırınına yaptırılan eşsiz lezzet..
nohut mayasını tanımama neden olan enfes gıda.
kahkeciler ramazan geldii kimi yapıylar,ramazan bittii kimi bi daha yapmeylar..neenn ola..
tadını başka hiç bişeyde bulamadığım,istanbulda olmadığı için ramazanda gider gitmez ilk yediğim şeylerden biri
(bkz: kaake)
herşeyin olduğu gibi bununda sıcaa eyi oluy,soğuk oldumu ne dadı var ne duzu,tahdirevalli gibi oluy,yüzü solgun duruy,sahı vitrinden beni alma dey barıy,ama bizim kakeciler bi başlıylar yapmaya sahı yeen önemli işi varda bu işi ek meslek diye dutuyda hemen yapıp gaçıcı gibi aynı,sonra mallar vitrinde soğuy, alasın galmey,aam bunun sıca yokmu deyincede huylanıylar,bu başlık sayesinde kakeci arhadaşlara seslenmek isteym;az az yapın dayım yapın acele edmen sıcak sıcak yiyek gendini herkeş beyle seviy bunu....
b harfi seklinde avuc ici kadar pogacalardir, yan yana dizili sekilde satilir. bolunmez yani. nasil anlatsam. aslinda anlatmak degil yemek istiyorum su anda.
cokk severim.
istanbul'da bim'den kahke alip yiyoruz bunu da yapmanin bir yolunu bulan zengin olacak.
yoorum bunun bir de sekerlisi oluy o da ayrı bir dat.amaa duzlusunu gupadaki çaya batırıp sıcak suda bekletilmiş entep pendirinle yimenin zevki baska oluy.ama ozellikle çay gupada olcak ince belli bardağa bütünlüğünce girmiy bu meret.
yani biliyn mi allahın gucune getmesin safi onu yimek icin oruc tuttuum bile oluktur haa.
dunyanin en iyi ekmegidir...

diaspora antepliler icinse derin bir ozlem sebebi... huklanis...

nasi gozel olur yorum abbooo! mis kimi kohkar mahlebi... oyy oyyyy!!!
umarım hayat boyu 11 ay özlenir 1 ay yapılasıcı olarak kalması dileğiyle.
ramazan geldi deyi, sahı gohusunun burnuma geldiii nezzetli keahke.
  • /
  • 3