bi patlıcanı 5e bolersın,kıymaları kucuk kofteler halınde ayarlarsın ve kebap şişine bi patlıcan bi et saplayarak hazırlarsın,parmaklarını yersın hele yanında közlenmıs bıber ve domates de olursa dadından yinmez
almanca dersinde tarifini vermek üzere seçtiğim yemek. evet almanca zor oldu ama yine de herkes anladı ve ağızlarının suyu aktı, bir de gerçeğini görseler ne yaparlardı acaba. acayıp insanlar şu disarililar yoorum
parmakları korumak için eldivenle yenilmesi gereken ve kebapların şahı olmaya tek aday süper kebaptır, balcan delisi olmayı bile kabul ederim lezzetinden dolayı
böyle bir yemegin varlıgından habersiz milyonlarca insan oldugunu bildigim icin uzuldugum, istanbul'da en az babam kadar guzel yapabilen bir urfam ocakbasından her hafta yedigim tanrının lutfu yemek.
istanbul sosyetesinin pijamalı köfte diye adlandırdıkları eşsiz antep yemeği..ayrıca her güzel manzarılı yerde her anteplinin burada güzel balcan kebabı yapılır dediği harikulade lezzet..
allahıma binlerce kere şükürler olsun bize bu balcan kebabı kimi bir lezzet verdiği için..
ne datlı yaratmış bu balcan kebabını..ya gabakdan yaratsaydı ne ediciydik..
balcan deyince durucun yorum antepte mevsimi gelinci ahalinin tebaatı değişir bu başka mesele ama öteeedaraftan zırk gıymasından gendini şeyle mangalın üstüne atıncı hayatın agnlamı oluy bi anda kele... biberden tomatosu unutmalı deel ha..
balcan kebabını tepside yapıcın ,bişerken suyuna etin ve balcanın tadı geçici sona balcan kebabını dürüm edicin,tepside biriken suya bandırıp bandırıp yiycin tadı ancak öle çıkar bu kebabın...üstelik alttaki yarım ekmeğe ve bileklerinden aşağıya suyunun akma garantisi var bu şekil yemenin...
arkadaşlar malumatınız yaz geldi. şehrimizde irili ufaklı balcan tüketimi çoğaldı. yazın gelmesiyle artan balcan ihtiyacını üretici karşılamakta zorluk çekiyor. fırsattan istifade etmeye çalışan karaborsacılara balcan zabıtası ani baskınlarla darbe vuruyorlar... vatandaşın balcan hakkı elinden alınmamalı.
balcan mevsiminde en çok tüketim şekli ise balcan kebabıdır. balcan kebabı çeşitli şekillerde yemnekte kullanılmakta olup fırında ve kömür ateşinde olmak üzere iki çeşidi revaçtadır. kömür ateşi biraz daha eziyetli olduğu için diğerine nazaran az bişey daha az yapılmaktadır. şahsım balcan kebabını mangalda (kömür ateşinde) sevmekle beraber yanında ayran olmasına özen gösteririm. daha birde yanında ev ekmeği bulursam kaymaklı püsküvit gibi olur. lakin bazı hemşerilerimiz balcan kebabı yaparken yanına domates ve büber pişirmemektedirler. bu hemşerilerimiz azınlıkta olup yanlış bir hurafenin peşinde gitmektedirler. balcan kebabını yerken pidemize yada ekmeğimize yarım dürüm değil tüm dürüm yapmalıyız. yapmalıyız ki dürümümüzü afiyetle yerken akan domates suyu dirseğimize kadar gelmeli sonra bir hamlede suyu dilimizin ucuyla afiyetle yalamalıyız. (sakın bu hareketi evde tek başınıza denemeyin)
balcan kebabıyla ilgili diğer bir hususta hemşerilerimiz büyük bir yanlış yaparak kendilerini büyük bir gaflete sürüklemektedirler. bu önemli husus ise büber pişirme konusudur. hemşerilerim size sesleniyorum balcan kebabı yaparken lütfen antep büberi alın. çarliston büberi falan bize ters racona ters bir durumdur geçmişimize ihanettir. atalarımızın kemikleri mezarlarında sızım sızım sızlamaktadır. balcan kebabı antep sivri büberi ile yenmelidir. heyyyyyyyyyyyyyy antepliiiiiiiiiiii balcan kebabını sivri büberli ye yedirt. karşına çıkacak bedbahtlar olacaktır onları çiğneyip geçeceğinden eminim.
diğer bir önemli husus domates konusu. yanlız hemşerimiz bu konuda pek fazl yoldan sapmamışlarıdr. yanlız arada bazı arkadaşlar salkım domatesten bu işi yapmaktadırlar. yanlışşşşşşşşşşşşşşş harbi sulu domates olacak kardeşim.........
soğan gerçeği
bazı akamisyen ve profesör arkadaşlarımız hemşerilerimiz araştırması sonuçlandı izninizle bunuda sizlerle paylaşşyım. efendim şimdi bazı kendini bilmez geri kafalı deyyyuslar münafıklar balcan kebabının yanında yenen soğanı çekemiyorlar efendim.. ama balcan kebabı araştırma enstitüsü araştırma görevlisi arkadaşlar bu konuyu uzun zamandır incelemekteydiler. ve en sonunda kesin bir kanıya vardılar. sevgili hemşerilerim balcan kebabının yanında yenen soğan kelliğe, basura, kan dolaşımına, sivilceye iktidarsızlığa çare olmaktadır.
yazımızı bitiriken sizlere söz veriyorum hemşerilerim. balcan kebabı konusunda her türlü fitneliği, hayınlığı, erzigırıklığı ortaya çıkaracağıma gaynanam üzerine yemin ederim.
balcan kevabında yeni trend;
soyulmuş balcan kevabı ** önce balcanların gabuğu soyuluy, sona dorganıy, sona tepsiye düzülüy.
ben balcanın gabuğundan urgaşmak istemiym diyenlerin tercihi.
üstelik yimesi de yeen goley oluy.
memik usta
rafik
mitokondri