balcan kebabını bişirdikten sonra gayık demir tabağa yada tepsiye çekip üstüne gapak goyup mangal ateşinde bekletme işlemi. balcanın gabukları daha goley soyulur ve et yımışar. kendi suyuynan bişirme işi.

(bkz: lahmacunun arasina patlican kebabini durum edip yemek)

terletmiye tahmilimiz gelmedii için firik firik yiyk..
bişmesini zaten bekleyk,bide terlemesini beklediiğimiz kimi gözümüz bereliy..

balcanların eyice yumuşaması için yapılması gereken yeen ehemmiyetli bi iştir * *

ben terlemişini sevmem,uluk temetos gibi geliy baa,gabıklarının görüntüsü bi taaf oluy, o yüzden hep teze teze yerim gendini
bigün üniversitede ohurkene arhadaşlarım gelikti,gendilerini alıp bağ evine götürdüm,yemede balcan kebabı bişirdik gendilerine,bobam hemen kebabı bi gabın içine çekip ''bunu terledicin aamm, terlemezse dadı olmaz,usulu beyle bu işin'' dedi,bende terlemişini sevmedim uçün beneni terletme ver ben eyle yiycim gendini dedim,ardından tüm arhadaşlarımda damag zevkime güvendenden onlarda eyle istedi, abooo vay senmisin bunu beyle deyen,aman allah töbe yarabbimm töööbeee,bobam az da bizi bağ evinden govucuydu, azıgızın dadını bilsez burnozun bohunu yersez deyip öykelendi geddi...*

dülükbaba balcan kebabı zirvesinin iptali nedeniyle * bugünkü kavaklık balcan kebabı zirvesinde gerçekleşemeyecek olan olaydır.*