yapmadan gitme
şehrimizi ziyaret eden veya edecek olanlara yardımcı olalım:
arkeoloji müzesi, hasan süzer etnoğrafya müzesini ziyaret etmeden,
tarihi gaziantep evleri ve gaziantep kalesini görmeden,
yesemek açık hava müzesi, belkıs/zeugma, rumkale ve dülük/doliche antik kentini gezmeden,
gaziantep lahmacunu, ali nazik kebabı, yuvarlama, içli köfte, keme kebabı ve yeni dünya kebabı (her yıl nisan ve mayıs aylarında bulunmaktadır), simit kebabı, patlıcan kebabı, cağırtlak kebabı, dünyaca meşhur gaziantep baklavası ve fıstık ezmesi tatmadan,
geleneksel gaziantep el sanatlarından; sedef kakma, kutnu kumaşı, bakır işlemeler, yemeni, antep işleri ve gaziantep baklavası, antepfistığı, tatlı sucuk ve pestil, kırmızı biber ve baharatlarından almadan,
her yıl 25 aralıkta düzenlenen kurtuluş şenliklerini seyretmeden
serpene
göze görüken
senden guccuk
rahmetli eniştem balığın kılçığını çıkardığımız zaman söylerdi :
__ senden güççöönden saa bi zeral gelmez.at azaaa
sosyal olamamışların antepte sosyal aktivite yok diye antepi eleştirmeleri
eski tekel binaasının yerine ipek yolu üstüne dünyanın en bööök mozayık müzesi açıliy.daaa bide dünyanın en bööögü gez gez bitmez artı.fıllanır dururuk.ordan çıhar ora girerik.ordan çıhar ora girerik.cierci mısdafada cierimizi yirik abdoda gadeyfimizi daa bide lezzet turizmi olmuş olur. daa noossun.yeering aaam hele daaa hayvanat bakçasına gedicik mazota zam gelmiyeydi bari.neeederig olama...
antepte yapılan küfte çeşitleri
it hirhanasi
it hırhanası : genelde giysilerin olmaması gereken yerlerde değilde sağda solda oraya buraya rastgele atılması sonucu eşyaları toplayan ebeveynler tarafından çocuklarına söyledikleri hatırlatıcı unsuru olan bir söz.
maamet : ana benim gocoom nerde yav bulameym.
anası : nere goyuksun olama gene . nere goyuksan ora bak.
maamet :yav bulameym nerde ?
anası : hele bak gene it hırhanası kimi atıksın aha burda gözüüyn önüngde duruy.bes allah böööde seni şeyle.
eşkiliufaksözlük ile ilgili istekler
entrey giren halfenin üstüne tıhladaamızda böööne gader naadar entreysi varsa acı görek navar. yeen marah ediym bazen ne yazık olama başga deyn.
la mia verita
çadırın içine bi pist goymuşlar, dışarıyada iki tene hela (tuvaleti dışarda eski antep evi gibi) gapısı tenteden zemini beton gitaristi eyi solisti fena olmiyan hafta sonu yer bulunmayan "bi tüllü sosyal olamadım bu melmekette " diyenleri yalancı çıkaracak bi mekan.damsız almeylar orası süper. beyle ud çalınan , gırnata solo yapılan , kanunun cümbüşün falan gonuşturulduğu ,sanat musikisinin tadını alabileceğimiz bi gaç farklı mekanımız daha olursa dadından yinmez bu şehir. sosyalleşmeninde dibine vurmuş oluruk.griz falan var farhındayım (gerçi fiyatları birez aşşaa çekerseez millet daaa çok stres atmiya filan gelir o da ayrı ) ileriki tarihlerde yatırım yapacaklara duyrulur.
sahan restaurant
garsonlarına manikür yaptırarak müşterisini pedikür yaptırarak personelinin rahatlığını (bkz:
sürekli ayakta durarak çalışmak zorunda kalanlar için rahatlatıcı bir unsurdur) düşünen, bünyesinde psikolog dahi bulunduran, çalışanlarının % 80'ini istanbuldan getirtmiş olan bence profesyonel ve gaziantep te neye yatırım yapılması gerektiğini fark etmiş antep kültürüne ve turizmine hizmet etmeye aday bir iş yeri. neticede buranın insanının değil dışardan gelenlerin damak zevkimizi tanımasına yardımcı olacağına inandığım böyle giderse beş yıl sonra memleketimin emin adımlarla zirveye çıkmasını sağlayacak ayrıntılardan birisi.
(bkz:
gaziantep'in türkiye'deki yeri ve önemi)
gafam zaten ting ting ediy
eski marullar
bazara gamyonnan getirirlerdi . abooov bi gamyon marıl. beş tene aldaamı bilirim herbiri sepet kimi . daa bi de ipnen gıyıknan saplarından birbirlerine daharlardı. yiyecekmi vardı eyle eskiden. yok kivisiymiş yok muzuymuş elemi geçerdi ki. bahar geldimi oturur marıl yinirdi aaaşamları evde meyve niyetine . yokluk çoktu fahat erzigırıklık yoktu eeerif .bi marılnan mutluda olunurdu...
eskili ufak sozlugun hacklenmesi
bu aslında güzel bir haber. bu tür bir eyleme girilmesi sözlüğün ne kadar fazla amaca hizmet ettiğinin göstergesidir. tabii ki bazı sorunlar yaşanacak bu konuda da değerli ustalarımız,ustabaşılarımız gerekeni yaparlar (sözlüğün yedeklenmesi gibi)
allah şeyle bedeneeze fransız topu deye işallah bes ... bu da bi anteplinin olaya karşı vermesi gereken tepkiydi :) tutamadım
yogurtlu patata
evvela kuşbaşı etimizi tencerede pişiriyoruz sonra içine bir baş doğranmış soğan koyuyoruz.(isteğe bağlı.koyan var koymayan var).
tabii bu arada dünden ıslayıp düdüklüye koyduğumuz nohutlarda bişmiş olmalı.
soona et ve soğan karışımı olan tencereye su koyuyoruz.su kaynara çıkıyor.ve etler yumuşayıncaya kadar kaynıyor.sonra düdüklüdeki nohutlarıda etin bulunduğu tencereye atıyoruz.bir müddet daha kaynıyor.sonrada küp şeklinde doğranmış patatesleri bu tencerenin içine atıyoruz.patatalar bişinceye kadar kaynıyor o tencerede.
ayrı bir kapta süzülmüş yoğurdumuzu içine bir çiğ yumurta kırarak az biraz da su(bu su dibimizde kaynayan patatanın suyundan alınabilir şeyle üç dört gaşık,maksat yoğurt birez incelsin)ekleyerek ocağın üstünde ısıtıyoruz.yoğurdun içine çiğ yumurta yoğurdun kesilmesini önlemek için konuluyor.ayrıca yoğurdu ısıtmassak biraz sonra kaynayan etli patatesli suyun içine döktüğümüzde yine kesilme ihtimali var.onun için yoğurdun ısıtılması şart fakat tabii ayrı bir kapta.
şimdi ısıtılan ve içine bir çiğ yumurta kırılan yoğurdu.daha önceden hazırladığımız ve ocağın üzerinde kaynamakta olan et nohut patates karışımı tencereye yavaş yavaş döküyoruz,karıştırıyoruz.
tamam şimdilik oldu.başka bir tavaya yağ koyuyoruz kızdırıyoruz eyce.kepçeye biraz haspir biraz karabiber koyuyoruz.kepçeyi tencerenin üzerinde tutuyoruz,kızan yağıda kepçedeki haspirin üzerine ve tabiki tencereye döküyoruz.yemeğimiz tamamdır.
yanına bulgur pilavı.bide acı yeşil biber.
antepteki disarili universite ogrencileri
her öğrenci tayfasının gettiği yeri yermesi beğenmemesi gibi bir durum söz konusudur.bu adam tipi angarıya isdanbula izmire gedemedeenden geldee yere çamır atar garalar.la memleketinde ne varki burda ne bekleyn.
doğunun parisi kimi yerde bi milyona garnın doyuy üç milyona aklın tavana vuruy künefeden.daa noolucu.
esasda adamın dendizini yel atarmış.geldee yer buralıın yanında köv galır.ağa burey beenmez.zottirik get melmeketinde ohu o zaman.gerçi "ohu ohu itin b.hu" dey bi deyimimiz var amma ben saa söylemeym şimdi onu.insan olung! nankörlük etmeli deelseez bulan var bulamıyan var.herşeyini eleştirebilirsin o güccücük gafannan ama sen saa bak geldeen yere bak geldeen yerde senin kimi öğrencilerin senin hemşerilerinden çekdeene bak soona gonuş.hanee de fazla uzatman sağda solda duyarsam (ki gördööm yerde dersini verdeem çok adam oldu) canaazı sıharım sonra hakkaten eleştirecek bişeyez çıhar.
antepli olduğuna şükretmek için 99 neden
malhıtalı küfdeyi eşkili temetos salatasıyla yeme ihtimalini sevdim
balcan kebabını açma ekmee dürüm edebilme ihtimalini
bi dünya yerin yimeeni merak etsemde en eyi yimeen burda yapılma ihtimalini belkide
dedikodusu boldur.çalışma şartları deeşikdir.insanı (sonradan görme olursa) çekilecek çile deeldir.
amma gülü seven dikenine gatlanır diyebilme ihtimalini sevdim.
ne daha çok sevdim başga birşeyi senden ne de özel duttum.
ne vahıt aklıma düşşen gurbette,sennen olabilme ihtimalini sevdim.
her vahıt aklıma sen gelince,sızlar burnumun diree.
bi bazlamayı özlerdim,bi dırnaklı ekmee
nenemin argıyan ayakları,top olan dizi
allah ayırmasın bu dünyada ikimizi.
yeri get şoordan,vahıt temam dendeende
sennen son buluşmamız,son yanyana duruşumuz.
belki dışarıda olurum,yıllar sonra.
genede mahana eder vasiyetimle kavuşuruz.
anteplinin yemek ısrarı
bu tür ısrarları memleketinde yaşayan sevgili hemşerilerim dışarı gittiğinde aynı ısrarla karşılaşacağını sanarak zor durumlarda kalmışlıkları olmuştur.bizde yanlızca yemeğe karşı değil başka eylemlerde de bazen ısrar olduğundan kendimizi buna alıştırır dışarıya çıktığımızda ise karşılaşmayınca hayatın acı yüzüyle karşı karşıya geliriz :)
örneğin;
__ abi bırakalım eve kadar
++ yok ağam ne geree var ben otobüsnen gederim
__peki , sen bilirsin
yaklaşık iki saat otobüs beklenir ve gelmez
++ la galdıkmı dağın başında.
la oolum ben saa ne deym ne söyleym memleketinmi sandın buralıı.adamlar ne güzel götürücüydü.
pıskırmak
tam bir yudum su/çay içersin o ara birisi komik birşey söyler suyuda/çayıda yutamassın ağzını açıp gülemessinde işte gülmeyle suyu/çayı dışarı püskürtmek arasındaki eylemin adıdır.
dorduncu geleneksel eskiliufaksozluk zirvesi
sanırım 26 temmuz cumartesi yapılacak zirve.ancak yer konusunda bilgi verilmemiş.
zılgıt çekmek
şaman inancının hakim olduğu dönemlerde eski türklerden kalma bir gelenek olduğuna inandığım,sevinç ünlemi.
zonturlu
