eşi benzeri olmayan bir antep yemeği. etli, nohutlu, sulu, süzme yoğurtlu, patatalı, haspirli, yanında pilavı ile mükemmel lezzet.

dışarılıların kesinlikle anlamadığı ve bilmediği bir antep yemeği daha... çok lezzetli olur, yoğurtla patates bu kdar uyum içerisinde olabilir bir manada...

(bkz: antep yemekleri)

tam tarifini bilen yazsın lütfen arkadaşlar....

doğranmış etler akşamdan ıslanmış nohutla birlikte tuz ve su konarak iyice haşlanır.daha önceden küp şeklinde doğranmış patatesler ilave edilerek patatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.diğer tarafta yoğurdun içine yumurta ve un ilave edilip iyice çırpılır.sürekli karıştırılarak bir taşım kaynatılır.daha sonra et,nohut,patatesin içine katılarak 1-2 taşım kaynatılıp ocaktan alınır.üzerine ısıtılan yağ ve haspir dökülür.yemek servise hazırdır.

evvela kuşbaşı etimizi tencerede pişiriyoruz sonra içine bir baş doğranmış soğan koyuyoruz.(isteğe bağlı.koyan var koymayan var).
tabii bu arada dünden ıslayıp düdüklüye koyduğumuz nohutlarda bişmiş olmalı.

soona et ve soğan karışımı olan tencereye su koyuyoruz.su kaynara çıkıyor.ve etler yumuşayıncaya kadar kaynıyor.sonra düdüklüdeki nohutlarıda etin bulunduğu tencereye atıyoruz.bir müddet daha kaynıyor.sonrada küp şeklinde doğranmış patatesleri bu tencerenin içine atıyoruz.patatalar bişinceye kadar kaynıyor o tencerede.

ayrı bir kapta süzülmüş yoğurdumuzu içine bir çiğ yumurta kırarak az biraz da su(bu su dibimizde kaynayan patatanın suyundan alınabilir şeyle üç dört gaşık,maksat yoğurt birez incelsin)ekleyerek ocağın üstünde ısıtıyoruz.yoğurdun içine çiğ yumurta yoğurdun kesilmesini önlemek için konuluyor.ayrıca yoğurdu ısıtmassak biraz sonra kaynayan etli patatesli suyun içine döktüğümüzde yine kesilme ihtimali var.onun için yoğurdun ısıtılması şart fakat tabii ayrı bir kapta.

şimdi ısıtılan ve içine bir çiğ yumurta kırılan yoğurdu.daha önceden hazırladığımız ve ocağın üzerinde kaynamakta olan et nohut patates karışımı tencereye yavaş yavaş döküyoruz,karıştırıyoruz.

tamam şimdilik oldu.başka bir tavaya yağ koyuyoruz kızdırıyoruz eyce.kepçeye biraz haspir biraz karabiber koyuyoruz.kepçeyi tencerenin üzerinde tutuyoruz,kızan yağıda kepçedeki haspirin üzerine ve tabiki tencereye döküyoruz.yemeğimiz tamamdır.

yanına bulgur pilavı.bide acı yeşil biber.

haggat yoorum dışarılılar bilmiy...
acıym gendere..

geçen bacım yapıktı. yanında fazla övmedim şımarmasın diye ama aynı anam gibi yapıktı.. zaten 3 tabak yimemden ağnamıştır zaar..

patatesler et suyuna kızartılıp konduğunda daha bir leziz olan yemek.

(bkz: anteplinin yemek için yaptıkları) / (#20599)

en sevdiğim yemektir çocuklarıma da zornan sevdirttim * ama beni en çok mest eden dışarılılara tarif etiiğimde yüzlerinde gördüğüm şaşkınlık ifadesidir.

ne zaman yapsam hasretle antebi anar antepli olduğuma gururlanırım
yok yok yarın pişirmem gerek umsuruk oldum

hasbirnen,karabiberide yağda gızdırıp çağırttın kimi misss kimi gohar..

oooofffff en sevdiğim antep yemeği.. * * * misafirliğe gittiğim herkesin menüsündeki ana yemek. * * *

æam bu yimeen üsdüne hasbir yerine nane cıgırtın patatesleride yeen ufak *dorgan şaareli pilovuda bişirin.aaa size yalancı yuvalama tembel arvat yimeee.

abooo olsada yesek kele acıı nevar benimki haspirli olsun yanınada bulgur aşı oyyy gene açıktım kele ne etsek olam????

bazi bazi booksehir belediyesinin yimekhanesingde cikardi yeen severdim coocukene...bes yogurtdan cok haspir gorlardi icine..cip sari olurdu

tüm yoortlu yimekler gibi buzdolabında galığ sovuğu daha da makbuldür.

+ aaşama neydin gız yimek olarakdan?
- yoortlu patata diym amma herif yemiy onuda...
+ begh anam yoortlu patata yinmez miymiş?
- ne bilim bacım...ben bilim mi kine...

parça yada kuşbaşı et yemegenler için köfteli yogurtlu patates yazmıştım bi aksaklıktan dolayı silinmiş ramazana uyar diye tekrar yazıyorum..
-1 kilo siyah kıyma
-1 su bardagı ıslatılmış kırık pirinç
-1 baş sogan
-maydanoz
-1 yumurta
-tuz,k.biber
-biraz karbonat

tüm malzemeleri yogurup fındık büyüklünde yuvarlanacak..unlanmış tepsiye koyalım yapışmasın..köfteler haşlanıp çıkarılacak..bu suda nohut ve patates pişecek..sonra köftesi ilave edilecek.gerisi zaten bildigimiz yogurtlu patata süzme yogurdu eklenip üzerine yagda kızdırılmış haspir(safran) eklenicek ve servise hazır..
yogurdun çalınması:yogurdun kesilmemesi için süzülmüş yogurdun içine 1 kaşık un ve bir yumurta eklenip blendırdan geçirilip kaynatılır biraz ılıyınca yemege ilave edilir..

hemen üstdeki entrye ithafen;

kepee kesilesiceler bunun tarifini çalıglar ona da terbiyeli küfde adını dahıklar bacım :(