batikent
avrat beslemeye navar
eskiden herşey hemen olmazmış elbise yaptırmak için haftalar boyu terziye,bir sey almak için en az bir gün iki gün üst üste gezilir çarsı yol edilirmiş ve herşeyin yapımı zor zahmetli olmayan seylerde dışardan geldiginden çok pahalıymış..gençlerde bu yükün altına girmekten korkarlarmış..o zamanın gençleri şimdinin dedeleri olmuşlar ve bu zamanı görünce ev geçindirmeye arvat beslemeye ne var demişler(pek açıklayamasamda sanırsam bu sözün kaynagını yazmış oldum)
abdala acir vermişler ucu ergi diye beğenmemiş
yani,yardıma muhtaç olan birine yaptıgın yardımın begenilmemesi yüz çevrilmesi durumunda kullanılan söz öbegi,içinde birazda kinaye anlamı barındırır.buna benzer annemin yasadıgı bir olay şöyleki;
kapı çalınır.kapıda cocuklu bir kadın
-abla kapıyı açarmısın bişey diycem sana
-söyle kardeş ne vardı
-ablam canım ablam güzel ablam çay vermezmisin bana
annem anlamaz 1 bardak sıcak çay istegini düsünür
-tabi vereyim için ısınsın
-yok ablam ben kilo olarak çay derim yani senden demlenmelik çay isterim
peki der annem epeyce bir çayı paket edip kadıncaaza verir ve memnun olacagını düşünür kadın alır çayı paketin agzını açar ve koklamaya baslar
-abla bu yerli çaydır,bunun kaçagı yokmu da bu çayı verdin bana der(bu arada annem şaşkın tabi)
-istemiyorsan ver çayımı kardeşim
-aman yok yok ben bunlada idare ederim der ve gider
annem kapıyı kapatıp içeri gecince,yahu dilenciye acur verdik ucu egri diye begenmemiş dediydi
sosyete pazarı
-çarşamba ve cuma pazarını ibrahimli ve ibrahimlinin yakın mevkisinde oturanlar iyi bilirler..ama bir de ibrahimli batıkentte öyle bir pazar kuruluyor ki pazar günleri sanki tüm antep burda ama bu pazar farklı acı sosyetik kendileri içinde meyve sebze hariç bilimum herşeyin bulundugu(takı, toka, kıyafet, çorap,her türlü mutfak ıvır zıvırı,oyuncak,iç çamasırı,terlik,ayakkabı,ötüler ,danteller ve aklınıza ne gelirse mevcut)kredi kartının bile geçtigi,adı gibi müşterilerininde sosyetik oldugu bir pazar kendileri..(bu arada vayy be baya uzun bi cümle kurmayı basarmısım dikkat ettiyseniz)
-ama bu pazar binaların tam orta yerinde iç kesimde güzel olmasıyla beraber asırı kalabalıgı yüzünden ve pazar günü kuruluyor olması sebebiyle biraz can sıkıcı hale gelmeye basladı..sanki pazara gelenler nerdeyse binaların içine girecek o derece yakın ayrıca gürültüsü de cabası binadan indiginiz an adım atacak yer kalmıyor hatta garajınızdan arabanızı bile çıkaramıyosunuz pazara gelen müşterilerin arabalarından,bir de pazara gelen tanıdık eş dost akraba varsa o zaman vay halinize..yoorum pazara gadar gelmişik hele gelek bugünde aaşamı sizde edek dedik gibi cümlelere maruz kalabilme oranınız çok yüksektir..veee böylelikle size o pazar günü zehir olur
-artı özüme dönüym ben, sindi burdan yetkililere sesleniym.kele acı navar bu bazarı galdırın burdan sakin bi yere goyun getsin osandık ellam bedda etmek istemiym özüm dövmey amma yetti artık acı çare getirin..
cenaze evi muhabbetleri
bir de gelen yemege etiket yapıştırma huyu yok mu iyi mi kötü mü annameym yeen yavan bi hareket bence
-mamet balcan kebabı getirik, yazın
-yazıym kele öteki de paklava getirikti ellaam..bu ve bunun gibi diyolaglar sürer gider.taziye evinin yasının dışında,mutfakta başka bir hava eseeer gider
gapamali pilov
üzerine et yada tavuk kapatılarak yapılan pilav şeklidir..bu pilav genellikle iç pilav olur..yemegin tarifide söyleydi ya da en azından ben öyle yapıyorum..
et yada tavuk haslanır suyuna pilav pişer..ama pilav pişmeden önce önce tencerede soyulmuş antep fıstıgı,kuş üzümü.yer fıstıgı dolmalık fıstık olarakta geçiyor kavrulur üzerine pirinç atılır bir iki çevirdikten sonra üzerine ayırdıgımız et suyunu ekleriz bu arada tarçın yenibahar tuz ve karabiberini atar pişirmeye bırakırız, pilava tereyagı konulacak..pişen pilav eger et kapaması olacaksa :pişen pilav servis tabagına alınır üzeri etle kaplanır salçalı sos yapılıp(salçalı sos pilava geçmeyecek sadece etin üzerine az bir şekilde gezdirilecek) 10,15 dk fırına alınır..tavuksa pilavın üzerine kapatılıp servis yapılır..
dışarılı erkekle evlenen antep avradı
-acı yogurtlu patates ye dedim bu yemek acı mı dedi
-nişanda misafirlere cikolatayı biz dagıtıcaz dedim biz niye dagıtıyoruz nişanlı olan biz degilmiyiz onlar dagıtsın dedi.(tövbe tövbe)
-hele biraz oyna dedim oyun bilmey masim çibik çaldı bes
-beraber yemek yedigimizde ben salçalı baharatlı o da yesil salata yer
ama azimliyim eyi antep heriflerine bir yenisini daha ekleyecem şimdiden gendine antepliyim yorum demeyi bellettim teoride antepli ettim gendini, apsisi pratikte antepli olmasının başına..
antepte 1 tl ye satılan dürümler
büyük ihtimalle hijyen degildir yenmemelidir..peki ya bir buçuk liraya satılan kebap dürümlerine ne dersiniz!
kökü kömeci ney
bu söz öbeginden sonra,otu çek köküne bak gibi bir cümle kullanılması ihtimal dahilindedir..
bülbül yuvası
en az baklava kadar güzel olan ama baklavaya nazaran hafif olan tatlılarımızdan biri..görünüşüyle gözü iyice doyurur ama kendini baklava kadar tanıyan olmaz o da ayrı mesele
galalti yogurt karaborsasi
marketten alınan yogurdun ne yemegi ne de ayranı güzel olur ya da en azından biz antepliler için durum böyledir.. ya yoğurt kalealtından alınır ya da yapabilen kapısına gelen sütçüden aldıgı sütle yogurdunu kendi yapar..benim gibi düşünen ve gerektiginde kalealtında yogurt bulamayanlar için yogurt yapımını yazayım..yani anteplice meali yoğurt çalma;
öncelikle kapıya gelen sütçü veyselden(ailemde 2 nesil,sütçü veyselin sütüyle büyüdü)gerektigi kadar süt alınır (herhangi bir ölçüsü yok sütün)aldıgımız süt iyice kaynatılır.büyükçe bir kaseye kaynayan süt bosaltılıp ılımaya bırakılır..küçük bir kasede 1 yada 2 kasık yogurt ılımaya bıraktıgımız sütle harmanlanır..harmanladıgımız yogurt ılıyan süte karıştırılır ve agzı kapatılarak büyükçe bir bezle sarılır 3,5 saat oda sıcaklıgında bekleyen yogurt dolaba alınır ve 1 günde dolapta bekletilir,yogurdumuz hazır.
not:yogurt dolapta bekledigi müddetçe hiç metal birşey vurulmaz yogurt karıstırılmaz..
ceyize cagirmak
simdilerde pek yapılmayan eski bir gelenek..çeyizin gittigi evde yemekler pişer misafirler agırlanır kızın çeyizi kız tarafının erkekleri tarafından elden ele indirilir oglan evi çeyizi alıp yerine götürür..bu arada gelen erkek misafire mendil sigara gibi şeyler dagıtılır davul zurna eşliginde..
cevizli küfteci
içinde et yerine un haline getirilmilş ceviz ve haslanmıs patatas bulunan bizzat tarifini ustasından alıp yaptıgım köftedir..ayrıca içinde sarımsak hiç bulunmaz sadece sogan konuyor diger malzemeler aynı gayet hafif ve saglıklı bir köfte çesidi
yerel tv lerde antep halkı ile yapılan roportajlar
semtin birinde yeni açılan süpermarkette müşterilerin görüşlerini almak için hocamız bir arkadaşımızı röportaj yapmak için görevlendirdi bende ordayım veeeeee
arkadasım mikrofonu bi teyzeye uzattı
-merhaba teyzecim adınızı ögrenebilirmiyim
-noliy kele televiziyona mı çekiciiz
-evet teyzecim bi kaç soru soracaktım da adınızı ögrenebilirmiyim
-tezegül kelleşeker(isim bu atmıyorum)
-tazegül teyzecim memnunmusun marketten
-hee aliyk işte horantaye bi kaç bişey
-peki teyzecim neden bu marketi tercih ediyorsunuz
-sindi gızım acı bizim eve yahın ondak geliyk
-!!!
renboy
ben bayraktar lisesinde okurken o okuldaki ve yan lisedeki ögrencilerin akın ettigi mekandı..o zaman meshur ve müşterisi bol olan ögrenci mekanı bir yerdi şimdi cıncık isminde bi lokanta olmuş
antep kinayeleri
gız heyriye acından garnın guruldar başında nergis parıldar bu halın ney elemi..diye kullanılan eleştirisel ve inceden bir kinaye şekli
sarı çiyan
kendimi kötü hissetmeme sebebiyet veren iki kelime nasıl yani ya hakkatten sevimsizmiyim ney..neen anam bana iki de bir sarı çiyan dey ola..neyse onun dediginden bişey olmaz başkası demesinde:)
dışarılılar için anormal olup antepliler için normal olan durumlar
pilav makarna gibi zaten doyurucu olan yemeklerin ve daha degişik hamurişlerinin yanında 1 ve 1 den fazla ekmek yenmesi antepli için çok normal bir durumdur..nedek kele antep uşaaa doymey ekmeksiz yimekle..
tarpadak zeytin böree zirvesi
kele bu zirvede bitmedi getti sebahlıycınız mı nediciniz giden var gedemeyen var umsuruk olucuk sayenizde
vejeteryan
bunun birde daha degişik bir gonsepti var...ılımlı vejeteryan tam da o ben oluym işte gıymadan başka et yimeyen ılımlı vejeteryan antepli..
anteplizeyno
