cevizli küfteci

Gündem

ahali cevizli küfteci,cevizli küfteci deydi..bende sahden içine ceviz goyuylar belleydimm..geçen gün hele bahak şu cevizli küfdenin dadına dedim..beeee anam dadına bahamki,çiy küfde desem çiy küfte deel,yağlı küfde desem yağlı küfde deel,içine patata haşleyk goyklardı heral..neen adını cevizli küfde goyuklar agnamadım..

çiğküfteye soğan, taze soğan, maydanoz gomeyp et yerine de patates haşleyp goyan* sonra da bunu küfte dey yutturan antep işi fastfood. bu yüzden homojen görünümlü bi köftedir kendileri. goznan, ceviznen alakası yoktur amma üstüne şeyle bi çimdik ceviz serpilse ei olur dey tahmin ediym.

dışarı bi memlekette olsa etsiz çiğköfte dey iræğtliknen satarlardı ama antebin adamı carıs-malamat etme özelliği yüzünden cevizli köfte dey bi ad uyduruklar. yoksaa:

"beigh! etsiz çiküfte mi olurmuş yeerif! bu işi de yeni gördük"

80'li yılların başında şiribom dönercisi gaynana çatladan yimee olarak çiyküfdenin içine ceviz de goyardı o zamannar. belki oradan töremişdir

aslında "cevizli kırtasıye" gibi tonlanmalıdır. zira kendilerinden öğrendiğim kadarıyla "cevizli" yi markalaştırmaya çalışıyorlarmış.

saabisi namık bey bu işe en ufagtan başlayıg. * o zamanlar üstüne ceviz de serpeleyik. zamandan bööyük bööyük, bu hala gelik. hanı bi zaman gastecilerin moda bi haberi vardı, hatırlıysınızdır;" çiğköftenin etinden hasde oldu, şeyle oldu, beyle oldu..." haneg işte. bizim namık usda o zaman gafey çalıştırık et yerine patetes goyuk. hem saalıklı hem de ucuz çiyküfde üretmey başarık. buınnarı hem ohul gantinlerine satık hem de genni düvenlerinde satık. tabii bu arada gennisi çiyküfdeye lisans alan ilk gişidir. onu da söylemeden geçmeyek... **

şehrimizin yeni trendlerinden sanko park'a şube açmakta gecikmemiştir. ne diyelim hayırlı uğurlu olsun.

vakti zamanında etin cevizden daha ucuz olmasından mütevellit türeyen, sonradan cevizin et fiyatlarına yaklaşması ile önemini kaybederken hijyen sebebiyle tercih edilmesi ve akabinde etin yeniden pahalanması ile yerini sağlamlaştıran küfte..

saaabi ayhan bey benim tanıdık olur. gayet efendi bi insandır, ayrıca küfteye yeniden tat verdirmiştir

içinde et yerine un haline getirilmilş ceviz ve haslanmıs patatas bulunan bizzat tarifini ustasından alıp yaptıgım köftedir..ayrıca içinde sarımsak hiç bulunmaz sadece sogan konuyor diger malzemeler aynı gayet hafif ve saglıklı bir köfte çesidi

makarnanın yanında ekmek servisi yapacak kadar antepli * işletme.

sankoparka açtıkları şubeleri için benden bol bol dua alan küfteci. sankoparktaki festfut kurtarıcımız.

köftede bahalı olduğu için ceviz yok, marhası ve reklamında var

türkiye'nin bir çok şehrinde telafuzu zor isimlerle etsiz çiğ köfte zincirleri açan ( malatyalı , elazığlı, urfalı, diyarbakırlı..vb ) bir çok girişimciyi örnek almayarak sadece antep sınırlarında köftecilik yapmaya çalışan kendi halinde yividiken yıkılmayasıca bir köfteci...

sanhopargda nohut dürümü yinilebilmesine olanag tanıyan işletmecidir..