aslında don yada tuman tabiri cogunlugunun bildiginin aksine,iç çamarışı iç gömlegi yada iç donu degildir..eski insanlar üzerine giyilen her türlü giyecege don yada tuman demiş, daha dogrusu tüm giyecekleri öyle tabir ve tasfir etmiştir..onlar için bir gömlekte pantalonda zaten tumandır yada dondur..hatta bizim yöremize özgü bununla ilgili bir atasözümüz vardır.şöyleki;

(bkz: dışındaki dona degil içindeki cana bak) burdan da anlaşıldıgı üzere bir kişinin dış kıyafetinin önemli olmadıgını,önemli olanın insanın karakterinin nasıl oldugudur,dış görünüş kıyafetle insanlar degerlendirilmemelidir..****

aynı karakterdeki insanlar birbirinin izinden gider,aynı mekanlarda aynı kişilerle ahbaplık eder..zihniyetin karakterin aynı oldugu insanlar zaten hep birbirini bulurlar..iyi iyiyle kötü kötüyle arkadaşlık eder..

arkadaşlar işte sabah gazetesi yazarı mehmet barlasın yazısından bir bölüm;


antepoloji bölümü
haksever bu arada gaziantep'te elden ele ve e-mailden e-maile dolaşan bir yazıyı verdi bana.
sadece antep'teki antepliler için değil türkiye'nin ve dünyanın her köşesindeki antepliler için bu yazıyı biraz kısarak aktarıyorum.
bu arada sakın "dünyadaki antepliler kaç kişidir" diye sormayın.
yıllar önce bir gaziantepli genç üniversite eğitimi için abd'nin atlanta kentine gitmişti.
onun orada olduğunu duyan hemşerileri atlanta'ya öylesine akın etmişler ki, rivayete göre şimdi bu kente "gaziatlanta" deniliyormuş.
elden ele dolaşan yazıya gelince şöyle başlıyor:
- yüksek öğretim kurumu (yök) tarafından alınan bir kararla, üniversitelerde antepoloji bölümü açılmasına karar verilmiştir. kurum tarafından belirlenen bazı dersler ve içerikleri aşağıdaki gibidir.

balcan ve mangal
1'inci sınıf:1'inci yarıyıl: balcana giriş (antep'te patlıcana balcan denilir.m.b)
1. berecik balcanını tanıyalım. 2.topak balcanın kullanım alanları. 3. gurutmalık balcanın temel özellikleri 4. tahumsuz balcan seçme teknikleri. 5. başlıca balcan yemekleri 6. bir ritüel olarak balcan kebabı. 7. söörme nedir? sıçırtmalı lahmacunda söörmenin önemi. 8. maamed'in balcana bakışı. 9. balcan mevsiminin bireyler üzerindeki olumsuz etkileri.
1'inci sınıf: 2'nci yarı yıl: mangal
a- mangal nedir, nelerden imal edilir. b- mangal nasıl yakılır (uygulamalı laboratuar etüdü) c- mangal yellerken yapilan icatlar tez konusu d- gonu gonşuya karşı kuyruk yağı dumanı nasıl gizlenir. e- şişten dökmeden kebap etme teknikleri f- ateş geçmesi ve canlandırma teknikleri g- kebap üstündeyken alev alan mangalı söndürme teknikleri (tuz, sirke, vs) h- kül değerlendirme yöntemleri (söörme, samsak bişirme) i- son ateşte çay demleme ve konuların tekrarı

biber salçası ve küfte
3'üncü sınıf: 1'inci yarı yıl: biber salçasına giriş
1- antakya ve antep biberi arasındaki farklar; şeker biberacı biber 2. biber kurutma teknikleri 3. salçanın yapılma zamanı, fukara yazı 4. salça beyazlaşırsa gereksiz hanek ve sözlerden korunma teknikleri 5. salça karıştırmada dünyanın günlük hareketinin etkileri 6. metoroloji bilgisi, yağmurda salçayı içeri kaçırmanın fiziksel olarak incelenmesi
4'üncü sınıf: 2'nci yarıyıl: küfte yapımı ve teknikleri (antep'te köfteye küfte denilir.m.b.)
1. küfte nedir? 2. küfte'ye giriş 3. küfte yapımında dikkat edilmesi gereken hususlar 4. küftenin tarihi ve gelişim süreci 5. küfte analizi 6. küfte yoğurma teknikleri 7. küfte çeşitleri 8. küfte yoğurmanın bilimsel ilkeleri (küfte yoğrulurken uygulanan kuvvetin fiziksel hesaplamaları) 9. antep'te küftecilik
antepoloji'de bitirme tezi: balcanın ruh sağlığı üzerine etkilerinin, toplumsal ve biyolojik aktivitelerinin tümevarımsal olarak irdelenmesi üzerine bir çalışma.


**

çarpana kurutulmuş domatestir domates kuruyunca kara kuru ve ekşi birşey olur..bu durumda anteplide hem kara hem kuru hemde gıcık bir kızı gördügü zaman gara çarpana lafını yapıştırır..

aslında o kadar da abartmayak yaw,belki eski jenerasyon bu duruma uyuyor ama,artık yeni nesil yada en azından benim çevremdekiler çıbık gibi nasıl yaşıylar bilmeym ama bu şahışların hepsi bekar evlenince ne olur bilemem*****

ekşili ufak sayesinde yeni bişey daha ögrendim şimdi..ben bu sözcügü tüm türkiyede bilinen ve aynı anlamı taşıyan herkesin kullandıgı kelime olarak biliyordum..demek antepceymiş**

her türlü oyun havası itinayla oynanır.******sahneden heç inmem alemi coştururum oturan kimseyi oturtmam:)

(bkz: abooooovv)
(bkz: abilovvvvvvv)
(bkz: o ney kele)
(bkz: beiyk başıma daş)

hatta şöyle bi söz var
(bkz: anamın oglu var beni niynesin)***

patatesle yapılanı daha bir lezzetli olan yemek..tatarlarda bu tariften etkilenmiş olacak ki kendilerine has! dolması vardır adını da tatar dolması koymuşlar*..aynı sebzeyi kızartıp(patates yada kabagı),kıymayı sogan ve biberle kavurup üzerine bol dereotu ve maydonoz dograyıp,pirinç katıp iç hazırlıyorlar sebzenin içini doldurup fırında pişiriyorlar bizim oturtmanın ammisioglu tatardolması...

günahıyla sevabıyla birini sevmek ondan hangi koşullar altında olursa olsun vazgeçememek durumu.sahiplendigi kişinin kötü huylarına göz yummak elinden birşey gelmemesi hali..

æşamaça burda olmazsa polise, itfaiyeye,jandarmaya,karakola,anasına,bubasına,ninesine,yamuklusuna, ıdısına bıdısına haber salıp ortalıgı karıştırma planı yapıyoruz haberi olsun ****

antep arvatlarının begendigi hatunun 1. temel özelligi

(bkz: anteplinin arzu ettigi kadın tipi)

bilgili,görgülü,kültürlü,konuşmayı oturmasını kalmasını bilen insanlar girdikleri her ortamda dikkat çekerler.ilgi odagı olurlar..bazı insanlar vardır sıradandır fakat konuştukça özelleşir,bazı insanlar vardır cok güzeldir fakat konuştukça çirkinleşir..yani güzel ya da çirkin olmak o kadar da önemli degil,insanları güzel yada çirkin kılan diger unsurlar çok önemlidir..

simit kebabı illa mangal da olacak diye bir kural yok..artık simit kebabını hanımlar kabul günlerinde bile ikram ediyor..işte pratik tarifi.

yarım kilo orta yaglı kıyma
bir bardak simit
biraz salça
nane
taze sarımsak
istege baglı baharatları

kıymayla, ıslanıp suyunu çekmiş simit yogrulur,,içine ince kıyılmış sarımsak ilave edilir..kuru nanesi eklenir salça ve baharatlar karıştırılır..ince sişe on santim uzunlugunda saplanır, sonra şişten bozmadan cıkarılarak fırın tepsisine yerleştirilir..kıyma bitene kadar bu işlem tekrarlanır..fırında pişirilir,fırından çıkartmaya yakın üzerine kaşar dilimlenip tekrar fırına sürülür..fıstıkla süslenerek servis yapılır

bu sadece antepte yapılan bir gelenek dışarlılar adama teşekkür meşekkür etmey..*

herhangi bir şeyin ne kendisine,yani yapana ne de bir başkasına yar olmaması durumunda söylenen söz öbegi..mantık olarak ne bana ne başkasına anlamı taşıyor..

ayrıca;
yüreginde guş çırpması da denir..

knor bizim malhıtalı küftemize gara çaldı hayatımda böyle bişey görmedim..almış tozunu pekata koymuş onunda içine yag koyup su koyup küfte sıhıcıymışık yallaaah..sahın denemen ha alıpta yürenizi oynatman..bizim yuvalamamızı da pekata koyup adını çorba ettigi gibi bunuda bi guşa benzetmiş,yıraak ola gendi bizden..

-bogazdan düşer kesin

(bkz: baazdan düşmek)