mercimekli köfte. antebin kruvazör yemeklerinden en kritik olanıdır. yanında acir turşusu, salata ve buzlu ayran ölümcül olabilir. (bkz: dok garnina dokuz topak)
anteb arvatlari biraraya geldiklerinde en yuksek oncelige sahip yemek
-aseee (garalti)ni al gelde kufte yoorak
-aa fattumada haber veremde gelem.....sen malhitey vur..
malhıtalı küfte; bakır teşt'in içinde yapılması makbul olan, şeyle sülalecek (min.15 kişi) toplanılan ortamlarda yinmesi gerekir muadili olmıyan yime içme cumhuriyetinin baş artizlerinden. samsak turşusu+eşkili yaprak+turp+tere+yeşil nane+ayran+topak biber olmadan olmazzz!..
yarın ilk iş apartmanda bulunan 2 nizipli 1 berecikli komşularla toplanıp yapıp yemek yav nasılda canım çekti.istanbul da avratlar bayılıy buna ama kimse bizim gibi yapamıyor bir görseniz birdaha yiyesiniz kalmaz.şansımdan burda hemşerim çok da tadıyla yapıp yiyoruz
küfte masıya gelmeden eşkili yaprak tasın yada derin bi tabaan içinde hazır olucu..yapraa açıp küftee topaanın yarısın içine sohum edicin..sonra bibere basıp aazına atıcın..bide gaşıknan eşkili yapraan suyundan içicin arhasından..( bu şekil entri yazıykan dikkat etmek gerekiy aazınızın suyu glavyeye akmasın :))...)
herkesin bildiği üzere malhıtalı köfte topağı eyle çiğ köfte topağı kimin ınce olmaz. avuç ıçinde yuvarlatılarak yapılır. buda ona tombul bir görüntü sağlar. ışte antepli muhteşem ınsanlar tombul bayanlar için bu ıfadeyi kullanır.
kele caşıyık selmanın gızı demi bu, malhıtalı köfte topağına dönük.
abdullah gazyagci