guymak

tam karşılamasa da "höşmeri" olarak geçer istanbul ağzında.
erkek olmama rağmen anamın her misafir gelişinde :
-anam bizim oğlan yeen gözel guymak yapar ha! hele olum kak bize guymak yap da ağzımız datlansın accık.
o anda kendimi gelen misafirlere yamanmaya çalışılan gelinlik kız gibi hissedince gayışlar gopar gelen misafire de guymağa da söylenmeye başlardım tabi bi yandan da mutfağın yolunu tutardım...
bu sırada gaza gelip de "eyimiş anam bizim gıza alak bu oğlanı" diyen bahtsız misafir büyük bi sürprizle karşılaşırdı...
hey gidi günler hey acısıyla tatlısıyla özleniyor ya geçmiş günler...
guymak çalmak olarak kullanılır
çok güzel bir tatlıdir. aslında ilk bakışta kusmuğa benzeyebilir ama aldanılmaması lazım, üzerine yağı sızdırdıktan sonra ezilmiş fıstığı da ekelerseniz ya rebbim ne güzel bir şey olur o öyle.
bide trabzonlular yapıylar tuzlu pendirli olur onalrınki bulamaç kimi olur yinmez....
adını daha önce hiç duymamakla barabar "guymak" ın,sayın mitokondri'nin yazdıına bir şerh düşmek isterim.

asıl adı 'höşmerim' dir tam karşılamadığı şeyin.yapan zat-ı muhterem bu tatlıyı seferden gelen herifine :

+hoş mu erim?

diye sormuştur,yani "beğendin mi,datı eyi olmuş mu,istediin zaman yaparım saa ... " anlamında ...

gulaktan gulaaa adı 'höşmerim' olarak taşınmış bizlere gadar gelmiştir.
bir türlü sevemedim kendisini.
sevemediiiiiiim höşmeriiiiiiim seni ....
kucukken, birisi dogum yaptıgında, sırf kuymak yemek vee tarcın icmek icin giderdimm...
yapılışının ilk aşamasında un kavrulur. ben unun kavrulduğunu ilk defa bunda gördüm. *
guymak yapılmaz çalınır
oğlum doğduğunda çok göynüm istedi ama çalan olmadı anam, ben ne ediymm
usta ben biliym guymak nasıl çalınıy hatta üstüzee afiyet geçen yidik anamla... önce unu kavurucun üstüne şekeri koyup karıştırıcın ondan sonra yavaş yavaş su ekleyip karıştırıcın bi çirtikte içinee yağ koyucun sonra ıpıl ıpıl bişici o ondan sonra üzerine sade yağ kızdırıp dökücün ondan sonra üzerine darçın, fıstık, ceviz koyaraktan yiycin benim bildiğim beyle
önce un tencerede kavrulur kavrulduktan sonra içine su koyulur nezetli olsun dey birezde margarin konur biraz katılaştıktan sonra şekeri ilave edilir kıvama geldikten sona servisi yapılır üstünede fıstık ekeledinmi oooohhh yimede yanında yat
irmik guymaada var arkadaşlar çok koyu kıvamlı tatlı çorba gibi düşünün..biz undanda irmiktende yaparız..ama höşmerim konusunda katılıyorum..bize,yöremize ait bişey değil. höşmerim bir peynir tatlısı çeşidi..ama kuymağa peynir konmaz.
yeni doğum yapan her anteplinin evinde mutlaka evin böyük avratları (bu genelde kızın anası olur ) tarafından guymak çalınır...hem gelen misafirlerin aazı datlansın hemde yeni nevse yisinde sütü bollaşsın deye...muhteviyatına gelince kavrulmuş un ,su,şeker ve sade yağdır..üzerinede dövülmüş antep fısdığı koyulur bi çimdik...acı biri doğursada yesek ne gözel olur...
1 bardak süte veya suya 1 yemek kaşığı un ölçüsü vardır. önce un yağsız olarak ateşte kokusu çıkana kadar kavrulur, soğuduktan sonra üzerine soğuk süt veya su eklenir(soğumadan konursa un topaklanır), arzuya göre şeker miktarı ayarlanıp karıştırılarak ocakta pişrilir. kaynayıp muhallebi kıvamına gelince kaselere paylaştırılıp eritilmiş tereyağı, fıstık veya cevizle dökülüp ikram edilir.
irahmatlı nenem pisik doğurduğunda "hele getirin malzemeleri guymak çalak şeyle de yisin" deyince herkes şaşırmış...guymağı çalıp pisiğin önüne goymuş...bitene tenesi bile galmayana gadar pisik hepsini yimiş bitirmiş...anteplinin yaptığını pisik bile yirmiş deel mi?...
sade yağ, un, şeker gibi malzemelerle yapılan hiperkalorili bir tatlıdır. köftenin üzerine çok iyi gider
  • /
  • 2