anteplinin nimete verdiği önem

anteplinin diğerlerinden farklı yönü burda da ortaya çıkar...antepli diğerlerine benzemez...nimete saygısı vardır...onu çöpe layık görmez...bayatlamış yiyeceklerden (pilav,ekmek vs) başka yemek yaparak onu değerlendirir...muhakkak bir alternatif bulur...bayat pilavı yeni yaptığı pilavın içine katar,ikinci bir çeşit olarak dünden kalan yemeği sofraya koyar,kalan yemekler çoğunluktaysa başka yemek yapmaz onları yemeye teşvik eder...ama en güzeli bayatlamış yemeklerden başka yemekler türetmesidir ki bu çabası takdire şayandır...

örn:
ekmek köftesi yani omaç buna bir örnektir...
veya ayranlı aş...

bu yemekler ne zaman icat edildi bilemem ama bunun altında çok derin bir felsefe olduğu ortada...
(bkz: antepli ve felsefe)
anteplinin nimet zayi olmasın diye gösterdiği çabayı takdir edip,alnından öpmek gerekir...

(bkz: eyiki antepliyim)
yolda yada yerde ekmek veya benzeri bir yiyecek gören bir antepli hemen onu yerden alır öpüp başına koyar ve ayak altı olmayan bir köşeye bırakır...nerde olursa olsun böyle yapan birini görürseniz mutlaka anteplidir,gidip hemen hemşerim nasılsın diyebilirsiniz.
heç bi yemek israf olmaz hemşerimin sinisinde hele bide kebabısa o ;

+ziyade olsun elinize saglık

+ne yediginiz ki daa mangaldaları da ekmegsiz yeyin de bitsin

dünden galan 8 topak malhıtalı küfte yağda gızdırılır,üzerine rendelenmiş antep pendirleri dökülür,gapaa gapatılıp 10 dakka bekletildikten sonra şahsım adına hayvan kimi yinilir...*

ayrıca (bkz: yagli kufte yenirken hissedilenler)
dürüm yinildigden sonra, dürümün sarıldığı kaad açılıp içindeki zerzavat * atılıb da heder olmasın deyn onlar da yinilir.

bi gün önceden galan köfde falan varsa içine un mun bişeyler goyup yapma yapılır..

ziyan etmemenin haricinde nimete hanek de ettirmezik æğam.dışarda yaşayan* halfelerimin de karşılaşmış olması muhtemel bir örneg:
guzu etiynen yapılmış mis kimi bi yemek gelir:
- ıyyy bu ne kuzu eti kokuyor yemem ben bunu*
- nimet lan o nimet nimet* ne ıy mıy çekiyn bohoolubog onu bulamayan var.yimezsen yime ben yirim
yiyeceği atıp günahına giremem..mesela biraz önce kalmış ekmekleri fırında kızartıp,süte batırıp,üstüne puding döktüm..fena olmadı..
illa yiyecek atılacaksa tabaa veririm eline kocama attırırım, niye ben atıyorum deyince de yeseydin atılmazdı derim o da yemek zorunda kalmasın diye kuzu kuzu atar**...
dünden kalan yemeklerin tekrar sofraya konması buna örnek gösterilebilir ayrıca bu yemeklerin yenmesi için annelerimiz bi de çemkirirler bize daha fazla itiraz duymamak için.
-ana gene mi bunları yiyicik.
*he oğlum noldu kine gözel oluk tama.
-yaw ana eyi oluk gözel oluk da ... ne bilim ben ...
*di yiyin ha bunu bulduğunguza şükreding sabeh oğhumaya gidersengiz nerde benim anamın yimekleri dünden galmalar bile bizim bu yidigimizden gat gat eyi dirsiiiz
acı biraz aç gözlü olan antep eşrafı her şeyden birer ikişer değil de yirmişer otuzar tane alır.
bir kazan dolma yapar ki kazan gerçekten bir kazandır. yurdumun diğer köşelerinde ögünlük yapılan dolma sarma gibi yiyecekler bizde dolma haftasıan dönüşür. 3 kilov etten dolma yapılır.

tomatesin, biberin güzeli bulunduğunda çuvallan alınır.
burgul, simit gibi bakliyatlar 25 kilovluk çuvaldan aşşaa alınmaz.

devamında da elinde ki bu ürünleri, minetleri değerlendirmek zorunda kalır. değerlendirecem diye de pratik antep zekası çeşit çeşit yemekler çıkartıyor.
beşaradlı antep arvadı yazın teze gabak dolması yapmak için oyulan gabaan içini atmaz...
uvag uvag dorgayıp üsdüne samsaklı yoort döküüp cacıg yapar veya
hemen 1 dene orta boy suvan dorgar zeyite atar , acı ölgünleşince üsdüne oyulan kabak içinden salçeyi atıp gavırır..
beylece bi namedden 3 cesit yimek yapar..
delvisi günden galan kuru küfteyi irmikten garıştırıp. böyükce yuvaladıktan sonra yağda çevirip arap küftesi yapılır. *la göynümüz istedi tama yorum*
buzdolabında kalan tüm yemekler için bir öğün düzenlenir. (bkz: dolap mısaggası)
ötesi günden galan dırnaklı ekmee ilkin çırpılmış yımırtaya bandırarak daha sonra da gızgın yağda gızartmak suretiylen çıtır çıtır bir oluşum meydana gelirki yimede yanında yat.
abooow aaem şimdik şeylee ciğerci mıstafadan bi ciğer olsa da yisek

aboow bi taef oldum haa :d