soğanlı lahmacun

an itibariynen beni umsuruk eden antep mutbaa eseri. şeyle olucu da üstüne acı nar eşgisi dökücün, acı da salatadan marul seçip goyucun, dörde gatleycın.... abaav demek isteym sayın halfeler.

yalıız bu sasır dey çok yapılmaz, dışarı bi yere yollanmaz, yollanmey. ben baa hamur açıp burdahı sinirli kuzu** eti kıymasıyla mikrodalgada fılan mı yapsam niişlesem. erkek uşaaım, bi yerim filan şişer taman...
thesecaat aam şindi oldumu allahisen bu yaw çullama lamacun duruyken soğanlıy neynemeli deym ben bilmeym artı
soğanlı lahmacun mu olurmuş, bei'g. ortalık yerde söylemeli deelsin, eyi göznen bahmazlar saa. anteplinin lahmacunu soğansız olur.
demek bir kültür böyle yok oluyor. gırk senelik antepliyim, bi daafa bile antepliyim deyen birinin sovanlı lahmacıını bırahıng yimeyi lafını bile etdeeeni duymadım yoorum. o zaman antep haricinde lahmacıın dey satılanların hepisi yasal zemin gazanmış oluy. bahıng eşgili ufak sözlükde bileme var demek ki lahmacıın sovanlı da oluymuş kimi. bence bu başlık zomuladılmalı o da en acilinden....
ıyyyy sası sası kokhar yorumm
lamacun iki çeşit olur aslında
bidenesi nar bekmeziyle yapılanı yanı soğanlı olanı *
diğeride bizim bildemiz sarımsaklı olanı
dışarılar azlarının dadını bilmedinden lamacunun içine ellerine ne geçerse goyarlarki acı maliyeti düşük olsun diye,neticede guru soğandan daha ucuz da ne varki memlekette,onun için alıylar soğanı basıylar l amacuna,sonrada belliylerki l amacun soğanlı olur.
baa lamacun soganlı olur demi dediklerinde;heya soğanlı olur ama malzemeyi hazırlarken içine guru nane, yaş nane,turp,tere,dere otu,pipirim,iki gaşık sumak eşgisi,iki dene çiy yımırta,azıcıkta portakal gabığı rendesi goyun ha da lezetli olur yorum deym,
bide bu dışarılılar lamacunu dürüm ederken içine bahdenizle dometes goyup dürüm ediy,la içindeki ney zaten deym sürekli ama laf anlamadıklarından fazla üstelemeym.....
gıymeynan sovan, garabibernen, nar bekmeziynen birabar yoğrulur. içi böyle hazırlanır. sonra da fırına verilir. yazın da yapılmaz çünkü sasır. dışarda yapılanlar gibi safi soğan olmaz.

eşkili ufak sözlük'te soğanlı lahmacun başlığı "bir antebin yerlisi olarak soğanlı lahmacunun, antep kültürünün eseri olduğunu iddia ediyorum. antep kültürü, antep insanının antebin var oluşundan bugüne kadarki birikimidir. kaldı ki antep kültürünün sınırlarını 30-40 yılda görülen şeylerle çizmek, hatta ve hatta bu sınırları savunmak oldukça yanlıştır ki asıl kültür katli budur." şeklinde cevap verilebilecek #28411 ve #30913 entrylerini barındıran başlıktır.

edit: hatta içine ceviz içi de gonur. şeyle gahırdak kimi olmıyanında, teze olanından.

(bkz: ateistler de allah yok deyler ateist oluylar işte)
arhadaşlar şu an itibariyle anneme sorarak örgenmiş buluneym ki antep usulü soğanlı lahmacın yapılır, amma dışarılıların lahmacun diye bildikleri o soğanlı şey bizim soğanlı lahmacın deeldir... bu polümüğe de son verek, anamdan da eyi bilmiyseez zahar, ayipcelik olmasın...
ilk sovanlı lahmacun gördüüm an #45274

sonadan ilava: *
æğam dışarı memleketlerde soğanlı lahmacun deel de lahmacunlu soğan satdıkları ve nefsimizi körleyebilmek için bunu zaman zaman yidiğimizden ötürü, antep'te yapılan, antep şartlarında heç de tercih etmediğimiz lahmacuna duyulan özlemin yansımasıdır.bir antepli soğanlı lahmacunu özliyse durum hakgaten vahimdir, o halfeye acilen antep yemekleriyle müdaale edilmelidir.*
ayrıca soğanlı lahmacunda bi naamettir,* lütfen (bkz: anteplinin nimete verdigi onem)
anteptede sık sık yapılmasına rağmen aslen urfa mutfağına ait bir yemektir..**
bunu farklı bir lahmacun türü olarak yaparız antepte, yani aslında normal lahmacunumuzla içerikleri aynı degildir, antepte yapılan farklı bir lahmacun türüdür..içerisinde iyice çekilmiş ceviz, bol miktarda sogan,salça,nar ekşisi ve baharat eklenerek yapılır ve içinde başka hiçbirşey bulunmaz..çok geniş yemek yelpazemizden sadece bir örnektir..
gışın turpunan tereynen yeen eyi olur. şimdiden özledik. gış geri mi gelse ne ?
la goda get lamacunun sovannısı mı olur, şirmen şirmen o neymiş eyleee.
eğer ki iyi bir usda yapmazsa ve iyi bir fırıncı bişirmezse, tad alınamayacak olan yiyecek.