içine anason, çörek otu, küncü, şeker gonularak yapılan 5 sene galsa bozulmıyan süper antep icadı bir çeşit simittir

eskiden oturduğumuz apartmanda üst kat komşumuzun sürekli yaptığı kahke çeşidi. efendim bunun tadı çok güzel çayla da süper gidiyor ama daha yumuşatmanın bir yolunu bulamadılar. her yiyişimde dişlerim kırılacak gibi oluyor.

(bkz: ramazan kahkesi)
(bkz: halep kahkesi)
(bkz: kabul kahkesi)
(bkz: misafir kahkesi)
(bkz: beyti yagli kahke)
(bkz: kahke)

ramazanın sonuna doğru bayram için hazırlanır köylü kahkesi. hummalı bir çalışma ile hamurun içine birçok baharat katılarak hazırlanır, fazla miktar yapıldığından evde pişmesi çok masraflı olacağı için mahalle fırınında pişittirilir. zaten antep'de mahalle fırınları olmasaydı fırın yemekleri de bu kadar çok yapılmazdı sanırım. o da başka bir entry konusu aslında.

bayram yaklaştı, hazırlıklar başladı. eğer güzel bir köylü kahkesi tarifi arıyorsanız yapmanızı tavsiye edeceğim bizim yıllardır kullandığımız tarif:

malzemeler:

* 1/2 bardak süt
* 1/2 bardak şeker
* 1/2 bardak sıvıyağ
* 1/2 paket margarin
* 3 yemek kaşığı mayana
* 3 yemek kaşığı çörek otu
* 3 kaşık küncü
* 1/2 paket kabartma tozu
* aldığı kadar un
* 1 yumurta (akı içine sarısı yüzüne)
* (dilerseniz kendir tohumu, siyah küncü da ekleyebilirsiniz)

hazırlanması:

* buzdolabından önceden çıkardığınız margarini ve şekeri derin bir kaba koyup iyice yoğurun. üzerine un ve kabartma tozu hariç diğer tüm malzemeleri ekleyerek yoğurmaya devam edin
* yoğurduğunuz tüm malzemelere kabartma tozunu da ekledikten sonra yavaş yavaş ununu eklemeye başlayın. un için aldığı kadar tabiri hoş görünmüyor ama buradaki ölçü hamuru oldukça yumuşak yapmanız. ne kadar yumuşak olursa o kadar hıyır hıyır olur. yani hamur elinize yapışmayacak kıvama gelince un eklemeyi bırakın.
* ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tezgahta veya iki elinizin arasında uzattığınız hamurun uçlarını birleştirip yağladığınız tepsiye dizin
* üzerine yumurtanın sarısını sürerek fırında üzeri kızarana kadar pişirin

içine bir çok baharat gonularak yapılan sert pasta köylüler yapınca daha güzel oldoo için adına köylü kaakesi demişler çünkü onnar hakiki zeytinyagından sütünü bol gatıylarmış bi de şeker yerine bekmez goyuylarmış o yüzden onnarınki daha torpilli oluymuş *

bekmezi ve kırılmamasıyla aklımdan heç çıkmayan, her ramazan bayramı ve 1 yıl öncesine kadar üniversite öğrencisi olmam sebebiyle bayramdan sonraki birkaç ayı da kapsayan süre boyunca yimekten heç usanmadığım güzellik.
(bkz: antepli olup universite ogrencisi olmak)
hoş öğrencilik bitti, hala bekar hayatımız devam ediy, hala da zulada bol bol kahkemi bulunduruym, ders çalışırken, gece oturuyken ve daym daym yenilebilecek, bazen hayat kurtarıcı antep harikası...
hatta şu an bile yiym yalan olmasın!

(bkz: kereviç)
(bkz: kahke)

yeen zevkli oluy yimeside yapmasıda.gaynanamdan yogurdug hamurunu iftardan sona gettig maalle fırınına bilabar..açtıg düvenin önüne çabıtı goyduk ekmeg tahtasını eliiimizin altına başladık tuvarlak tuvarlak edip aazını gapatmaya..tepsiler doldu daştı pişti..afiyetnen bir saat gader soona yedig ağamm..hazırını alanın aglı yogggg!!