size geçenlerde gördüğüm bir haberi yayınlamak istedim

"en zengın mutfak gazıantep-

çeşit açısından türkiye'nin en zengin mutfağına sahip ili gaziantep olarak belirlendi. gaziantep mutfağı tam 291 çeşit yemek, tatlı ve içecekten oluşuyor.

malhıtalı (mercimekli) köfte, yoğurtlu ufak köfte, yağlı köfte, iç katması (kısır), tene katması, haveydi köftesi, omaç, sini köftesi, süzek yapması, cağırtlak kebabı, ayva kebabı, elma kebabı, lebeniye, öz çorbası, maş çorbası, şirinli çorba, beyran, topaç, köse sefer kabağı dolması, loğlazlı aş, çiğdem aşı, ekşili daraklık tavası, beyran, şiveydiz, acur oturtması, kakırdak böreği, loğlaz piyazı, yarpuz piyazı, at elması turşusu, çelem turşusu gaziantep'in ünlü yemeklerinden bazıları olarak sıralanıyor.

bölgeler arasında ıç anadolu, 455 çeşit yiyecek ve içecek çeşidiyle ilk sırada yer alıyor. bu bölgeyi 425 çeşit ile doğu anadolu, 398 çeşit ile güneydoğu anadolu ve 397 çeşit ile karadeniz bölgesi izliyor. akdeniz ve marmara bölgesi 184 çeşit, ege bölgesi 162 çeşit yiyecek ve içeceğe sahip"


güneydoğu anadolunun 398 çeşit yemeği var bunun 291'i gaziantepimizin

birde dünyada şehir ismiyle anılan tek mutfak antep mutfağıdır.

dünyada literatüre geçmiş 3 mutfak kültürü vardır.
1- fransız mutfağı
2- çin mutfağı
3- antep mutfağı

biliysiiz ağam cnnturk de bi program var lezzet durakları deye adam şehir şehir dolaşıy gedip oranın yemeklerini tanıtıy her program bi şehirde bazen pi programa 2 şehir sığdırıy yalnız adam antepte 2 program yapmak zorunda galmış memlekette o gadar yiyecek olunca tabi adamda haklı

coşkun aral'ı izlemiştim televizyonda , bütün dünyayı gezdim ama antep mutfağı gibisi yok diyordu..

dedem japonları kasdederek, bunlar kimi yosun yiyip uzun yaşayacağıma şu lahmacını, balcan kebabını yir erken ölürüm derdi..

http://www.cnnturk.com/video/index.asp?pn=1&prid=1764
http://www.cnnturk.com/video/index.asp?pn=1&prid=1768

kim ne derse desin , ne yerse yesin dünyanın hepisi birbirinden lezzetli en çok çeşit yemeği ve içeceği olan bir numaralı mutfağı

üretildiği şehrin adıyla anılan, zengin mutfaklardan. paris, tokyo, milano mutfağı yoktur örneğin. bu haklı ününde emek-yoğun oluşunun, çok çeşitli malzeme kullanılıyor olmasından dolayı içeriğinin zengin olmasının, her öğün, her mevsim ve hatta her yaş için geniş seçenek sunabilmesinin, ekonomikten-külfetliye her bütçeye uygun olmasının, tencere yemeklerinin ağırlıkta olmasının, her yemeğin hazırlanışından-sunuluşuna kadar genellikle bir ritüel içermesinin, yerel malzemelerin kullanılmasının, özel işlemlerin fazlalığından dolayı ustalık gerektirmesinin, bakliyat-sebze-yoğurt-et ağırlıklı olmasından dolayı dengeli, besleyici ama şişmanlatmayan bir mutfak oluşunun, alışkanlık yaptığı ve vazgeçilemediği için nesilden nesile kayıba uğramadan aktarılmasının etkisi var. italyan mutfağı nasıl pizza ve makarnadan ibaret değilse, gaziantep mutfağı da kebap, lahmacun ve baklavadan ibaret değildir. öyle olsaydı mutfak denilmezdi.

önemli olan mutfağın adının olması değil yapılan yemeklerin gerçekten lezzetli olmasıdır, abuk subuk çeşit çıkarıp yemek yapmak marifet değildir bence ,marifet bir çeşit ana malzemeden, tatları birbirinden çok farklı ,ama aynı zamanda çok lezzetli ve aynı zamanda en az 15-20 çeşit yemek yapabilmektir..antep mutfağında bunu görmek mümkünüdür,örneğin patlıcan bunun en güzel örneğidir.bu nedenle yok çin mutfağıymış,yok fransız mutfağıymış yok oymuş buymuş diye tartışmaya bile gerek yok bilen bilir ,anlatılmaz yaşanır ,antep mutfağı her zaman bir numaradır.

facebooktaki gaziantep mutfağı fan sayfamız
girelim, hayranı olalım, arkadaşlarımıza da haber verelim, gaziantep mutfağını tüm türkiyeye tekrar tekrar hatırlatalım
http://www.facebook.com/pages/gaziantep-mutfa/88123376164

dünya mutfakların başkenti olarak adlandırılır**

resimli, tarifli bir kaynak isterseez şoordaki adresten faydalanabilirsiiz uşaklar.
http://gaziantep.net/mutfak *