antebimin en meşur yiyecee dışarda antebliyim dedeğin gibi hemen baklava deyler. yaş, kare, şöbiyet, havuç dilimi gibi çeşitleri vardır. en eyisi (bkz: imam çağdaş)ta yenir.

anteplicede paklava diye telafuz edilir. baklava yemenin kuralları vardır ters çevirip yenmesi makbuldur. bi anteplinin yanında yapılmaması gereken ise önce üstünün sonra altının yenilmesidir. (bkz: antepliyi mutsuz eden şeyler)

antepli olduğumu öğrenen, tanıştığım insanların %99.9 'unun hiç ıskalamadan hemen istedikleri menşur tatlımız.
allah'tan bu sene okul bitiyor da 6 seneyle kurtarıyorum. ımanım gevredi baklava almaktan, şehirlerarası baklava taşımaktan...
bedava değil ki kardeşim! öğrenciyiz bir yerde!!!

acili baklava, light baklava, diet baklava vs... ce$itleriyle deformasyona ugratilmasinin beni ettigi gibi bir cok hem$erimide rahatsiz ettigini dü$üdügüm milli tatlimiz.
bu tür giri$imleri baklava kavramina ihanet sayanlar birle$in!!!

paklava; denişik bir antep telaffuzu; bu arada geçenlerde yunanistandaydım ne idiğü belirsiz bişeyi paketlemişler üzerine "baclaba" yazmışlar, yunacada aradaki "b" harfi "v" diye okunuyormuş, hadi neyse dedim; soona bi baktım anaaa..."greek traditional sweets" yazıy... .. ingilizcesinde de iş yok bu arada "traditional greek sweets" olmalıydı, siz balkavayı görseniz yeşillik diye yersiniz dedim içimden, dışımdan desem nolacak zaten anlamayacaklar. içine bal koymuşlar kestane koymuşlar, eh dedim kestane uymuş, zira en büyük liderleri iskender'in ne mal olduğunu cümle alem biliyor. şimdi görevimiz baklava/paklavamızı hemen tescilleyeceğiz neyle tescilleyeceğiz antep fıstığının bilimsel adını bulup, bu mal bunnan yapılır, bu da bizim gelenksel baklavamız deycez delecez .. hadi paklavacılar görev başına.

link'i tıklayıp resme bakarsanız daha anlaşılır olacak.

"gerçek geleneksel yunan baklavası"ymış, ne zaman geleneksel olduysa? bir de "ballı ve kestaneli"ymiş bak bak. "kestane" ne mal olduklarını anlatmaya yetiyor. askere bak arkasını dönmüş, kestane ile uyumlu olmak için heralda?

www.facebook.com/photo.php?pid=432072&o=all&op=1&view=all&subj=7647494518&aid=-1&id=577677364&oid=7647494518#pid=432071&id=577677364

baklava/paklava: anteplilerin haricinde herkesin yapmasını bildiği süper tatlı. antepli olduğum öğrenildikten sonra söylenen söz ya da sorulan soru. oo baklava yapmasını da bilir (misin?). yaw paklavacılık süper profesyonel bir meslektir. ustalarından başkası olması gerektiği gibi yapamaz dediğimde millet dumur oluyor. tabii baklava diye yediklerini antepli evinin bartışına bile koymaz haberleri yok gafillerin.

paklava demesi daha hoş yemesi ondanda hoş ama bizim gibi gurbet elde isen her anteb'e gidip geldiğimizde her tanıyan paklava istemezmi . ışte orası bizi öldürüy. bunun kilosunu pisik daşağıynan aynı sanıylar biz de mecburen ocağımıza incir ağacı dikiyk. olsun genede yarım elma gönül elma dostlar sağolsun.

tintebaat gardaş deerli deersiz adam dinde la yorum hepsi örgenmis bi gulloglu demei

paklavay la ilgili enteresan bir anım var; iki yıl evvel arakadaşımın çalıştığı firmaya dışarı şehirden ustalar çalışmaya gelmişlerdi. gece de mesai yapmak zorunda kalmışlar. arkadaşım da masimler böön yeen çalıştılar açı şunlara bi kilov paklava alakda yesinler deyy paklavayı aldığımız kimin yanlarına vardık. kolay gele aha size paklava deyip verdik. biz yapılan işlere bakmaya başladık. yarım saat kadar sonra ustalar gelip işlenire başladılar ve tatlı çok güzel teşekkür ederiz dediler. bizde afiyet olsun dedik. tam çıkıcaktık ki birde baktım ustalar paklavanın yanlızca üstünü yimişler altı tamamen duruy yerinde. arkadaşımdan birbirimize baktık ilk önce sonra ikimizde aynı anda yumul dedik.

pakluva nin en eyisini ganaatimce haci nasir camisinin bitisigindeki güllüoglu yapiy. siddetnen tavsiye ederim.

cevizli baklava olmaaaz...
bayramda en az beş kişiden cevizli baklava siparişi aldım...
ya anlatıyorum cevizli baklava olmaz...
o içine ceviz konarak baklavaya benzetilen şeyin adı baklava olamaz...

bi de evde yapılmaz. antepli oldumu öğrenen herkes baklava yapabiliyormusun diyor... önceden anlatırdım yok ustalar söle iyi, yağı söyle olmalı, fıstığı böyle olmalı vs. yoksa tadı aynı olmaz diye...artık sadece yerim diyorum *

istanbuldaki güllüoğlunun vişneli frambuazlı kestaneli çeşitlerini çıkartığı antepte ise çikolatalı baklavanın türediği ve gıyamat günü yakındır diye düşündüğüm antepimin kılıktan kılığa sokulan tatlısı

(bkz: antepteki kıyamet alametleri)

http://img509.imageshack.us/my.php?image=reko20080825006vk1.jpg *

ödüllü paklava yime yarışması

antep uşaa için sulu namet.
hem paklava yiycin hemde ödül alıcın.
ayrıntılar aşşadaki linkde
www.gaziantepkultursanat.org
(bkz: ucuncu uluslararasi antep fistigi kultur ve sanat festivali)

kesinlikle ama kesinlikle dışarıda yenilmemesi gereken sanat eseri, sabır abidesi, lezzet zirvesi.

paklava diyk biz ona

insan vucuduna ööke yapar

çikolatalısı baklavaya hakarettir, antepli için hiç iyi bişey olmayıp, tıpkı cevizli baklava gibi sadece "dışarlı"lar için üretilmiştir. * özentidir, baklavayı basit bir tatlı seviyesine indirme girişimdir, yuvarlamaya çorba demekten beter bir harekettir... esefle kınanmalıdır..

*

baklavanın aslı ceviz ile yapılır. baklavanın ilk geldiği yıllarda baklavacı diye bir meslekte olmamıştır. baklavayı imal edenler o dönemin kebapçı ve baklavacılarıdır. her kebapçı müşterilerinin ağzını tatlandırmak için mutlaka cevizli baklava imal edermiş. baklavanın içine antep fıstığının girmesi ise 50-60 yıllık bir olaydır. baklavacıların müstakil halde sadece baklavacılık ile uğraşmaları ise 1900'lerin ortasıdır. bugünkü ünlü baklavacılarımızın çoğunun atasının babasının ve dedesinin mesleği kebapçı ve baklavacı dır. zaten gaziantep asri mezarlığına eski mezarlara yapacağınız ziyaretlerde, mezar taşları üzerinde çok sayıda kebapçı ve baklavacı ibaresini görmek mümkündür.
1970'lerin başına kadar baklavacılarda tezgahta cevizli baklava bulunur, fıstıklı baklava özel istek üzerine yapılırdı. aslında ilk başlarda baklavanın içerisine konulan fıstık un ufak derecede küçüktü. baklava içerisindeki fıstıkların dişe ve ele gelmesi ise 1980'lerden sonra oldu.
geçmiş dönemin en ünlü baklavacıları ise, güllüoğlu, inal, imam çağdaş, mercimek ali özgüler usda, çavuş usda gibi kebapçı baklavacı olan ustalardır.
sonradan baklavacıyım diye geçinen ve soyadlarına birer oğlu ekleyen baklavacıların büyük çoğunluğu ise, istismarcı ve naylon baklavacılardır. çoğunuz inanmayacaksınız ama ben antep7e baklavacılık eyi iş yapıyor diye soyadını oğglu olarak değiştirip baklavacılık yapan bazı fırıldak tipleri bile duydum ve biliyorum. onun için baklavayı atadan dededen baklavacı olan bildiğiniz yer ve firmalardan almanızda yarar vardır.

ben de ankara'da yaşıyorum,
sattıkları baklavayı çok övenlere antepliyim, önce kalite kontrol yapmam lazım diyince:)
gözlerini başka tarafa çeviriyorlar ya, kopuyorum orada...:)