zirh giymasi

parça etin zirh vasıtasıyla kıyma olana kadar işleme tutulmuş hali.parça et kıyma makinasında çekilmez ve küçük parçalara bölünene kadar zırhdan geçirilir.böylece ne çok ufak ne de çok büyük olmamak kaydıyla bir nevi iri kıyma elde edilmiş olur.özellikle patlıcan kebabının eti zırhdan geçirilmiş olursa daha bi münasip olur zannımca.antebin bazı yemeklerinde de makinada çekilmiş kıyma yerine zırh kıymasının tercih edildiği durumlar söz konusudur.
zırh gıyması ozelliknen kebablarda bilhassa balcan , yeni dunya ,keme vs vs cok nefis olur , makina gıyması gibi daılmaz , ayrıyetten lezzetide 360 derece farklı olur , gasaba onceden haber vermek lazım ki dövene girip adamın iki ayagını bi pabuca sokmamak lazım zahmetli bi et cesididir kasaplar için cunki .
gıyma makinası eti helezonik parçası ile süzeğe doğru sıkıştırırken, dönmekte olan bıçak süzeğe doğru sıkışmış olan eti keser. bu bir şekilde eti mılç eder, tadını kaçırır. lezzet ustası antepliler bu farkı bildiklerinden dolayı "zırh kıymasını" tercih ederler. biz zırh gıymasına hasret getdik yoorum, yiyelere afiyet ossuñ.

(bkz: mılç etmek)
kendileri madem yekiniy ile birlikte pek bir yakiinim olurlar..

dipnot: hayallerimdeki kullanıcı adını kendisine hediye etmişimdir, kıymetini bilmesi dileğiyle..
zırh gıyması balcan kebabının vazgeçilmezidir...
zırh gıymasız balcan kebabı heç olmuy ki...
gullanıcı gardeşimizin adı valla ağzımızı sulandırıy...
lahmacunun tadına tat katan olgu hakiki lahmacun zırh kıymasıyla olur