gıyma makinası eti helezonik parçası ile süzeğe doğru sıkıştırırken, dönmekte olan bıçak süzeğe doğru sıkışmış olan eti keser. bu bir şekilde eti mılç eder, tadını kaçırır. lezzet ustası antepliler bu farkı bildiklerinden dolayı "zırh kıymasını" tercih ederler. biz zırh gıymasına hasret getdik yoorum, yiyelere afiyet ossuñ.

(bkz: mılç etmek)