zahter
kekikle adaçayı arası tadı olan, genelde kaynatılıp içilen (bazısı et terbiyesinde de kullanır) bir baharat, çay.
sindirim sorunları için bire bir, soğuk algınlığıda insanı kendine getiren her derde deva nimet.
yazın harareti alıy, gışın gursağını ısıtiy.
zahterin herkes tarafından bilinen adı biberiyedir.
bilimum öğütülmüş çekirdek (bkz:
karpuz çekirdeği), çeşitli baharat ve susam karışımına verilen ad. kahvaltıda tüketilir. ekmek önce zeytinyağına sonra zahtere batırılır ve çay eşliğinde tüketilir.
kahvaltıda sıvı yağ
* ve ekmeğin ekürisidir. eyisi kilis'ten alınır, afiyetle yenir.
antep esnafının misafirne ilk sorduğu sorlardan biridir:
% ne alırsın abi, çay, zahter?
evde hazırlamak isteyenler için: çay süzgecine bir miktar zahter konur sıcak su bu süzgeçten geçirilir. ılk geçirilen su dökülür. eğer kaynatılırsa çok acı olur, içilmez.
yine bir halep gıdası degişik baharatların ve küncünün karısımıyla yapılır , dınnaklıyı zeyte batırıp bide zahtere batırıp yersin , cogu evlerde kahvaltının degişmezidir , misal ben askere bile bi kilo götürdüydüm .
eline sohumu yapansıng,zeytin yağına batırılır,batırılan sohum zahtere batırıp bi a'az edersi'iz.yidikce yiyesi'iz gelir.sona 'la nader ekmek yimişim yorum'dersi'iz.göynümü istettiğiz bu saatte.
bahıngız: http://en.wikipedia.org/wiki/za%27atar
yabani kekiğe verilen ad.
antep dışında adı söylendiğinde garip bakışlara neden olan bitki.
ruhsatta renk kısmında "adaçayı yeşili" yazısını görüp de şovenist bir antepli olarak bunu kabul etmeyerek arabama verdiğim, antep dışından duyanların "zahter ney la?" demesine sebep olan güzeller güzeli isim.
herşey gibi antepe özgü yada anteple güzel özdeşleişmiş aslında bingöl vs gibi yerlerde daglarda yetişiyo ve de çok kaliteli oluyo ama onnar bizim gibi onun demleyip çayının içileceeni bilmiyler zaar. limonlu da da eyi oluy tadı hem de acısını alıy. güccüken çayı sevmezdim şimdi gaçak çay burnumda tütüy neyse de çay içmeym deyinçi hep zahder getirirlerdi braz acı gelirdi dadı da limonnan gözel olurdu
zahter aslında kekiğin başka türü.kekik daha yumuşak yapraklı olduğundan nane gibi ufalanıp et ve diğer yemeklerde kullanılır.ama antep zahteri yemeğe katmak için fazla serttir.lakin özellikle üst solunum yolu ve diş eti,boğaz ağrısı gargarası olarak satılan ilaçların içindeki tymol yağı bizim zahterden elde edilir.batılılar bunu ayırmak için bizimkine genelde dağ kekiği diyorlar.çünkü bizimki biraz taşlı kayalı yerde olur.onların yediği kekik her yerde oluyor.ekseriya da ekilip biçilmeyen bakir yerlerde oluyor.
gözünü sevdeeemin zahter tiyeee her dağda da bitersin!
hele de zahtere de maşallaahhh....liilililililili....yeen severim..arhadaşlarıma içirdimde bisey anlamadılar ağızlarının dadını bilseler burunlarının bohunu yirler hagsız mıyım...
ekmee yağa bandırıp zahtere bandırırık æm biz gahvaltıda dediğim zaman arhadaşlarımın bunu içilen zahter sanması ve akabinde yarım saat ne olduğunu idrak edememelerine neden olan, sabah gahvaltısının en gıymatlı üyesi.
birine küçümseyici bi bahış fırlatan antep avradının ardcı deprem hanee: gurban oldoom zahder, genni gennini ne sanıy olama?
tintebaatoglan
rafik
aha saa hanek