tarhın

gurusu maltıhalı küftede yeen maazzam olan bi ot çeşidi..

fırında yaptırılan antep peynirli böreğe de konur..

anteplilerden başka hangi milletin kullandığını çözemediğim süper baharat/ot

dışarıda "o da ne ki" denilen, bilmeyenlerin öğrenmesini de istemediğim muhteşem ot. (az yetişir mübarek)

tadi ve sekli tereye benzeyen daha ince yaprakli bir ot.

(bkz: naneylen tarhini bir anma)

aaa buda teknik bilgileri.

diğer ısimleri : artemisia dracunculus, tarragon, estragon.

botanik bilgi : bileşikgiller familyasındandır.60-120 cm. boylanabilen, keskin ama hoş kokulu, dayanıklı çokyıllık çalımsı bitkidir. yuvarlak kesitli ve dallara ayrılan yapılı gövdesi açık yeşil renklidir; oysa bitkinin tabanına doğru gövde kahverengileşir. yaprakları ince, uzun ve parlak yeşil renklidir. yaprak altında bulunan yağ bezeleri biberimsi acı tadı olan güzel bir koku yayarlar. körpe ya da kurutulmuş yaprakları pek etkili çeşnisi nedeniyle, fransızlarınki gibi dünyanın en seçkin mutfaklarında baharat olarak bolca kullanılmaktadır.

yetiştirildiği yerler : anayurdu sibirya?dır. günümüzde avrupa?da büyük ölçüde kültürü yapılmakta, ülkemizde de ankara, gaziantep, urfa ve erzurum?daki bazı bahçelerde yetiştirilmektedir.

hazzetmediğim bir tattır.

ia tarhun
osmanlı mutfağında da kullanılmıştır.
tazesi angara pazarlarında da görülür, ben heç almadım..

bugünlerde piyasada olan tarhın, teze antep peyniriynen dürüm edilirse mükemmel bir yiyecektir.
doktor değilim ama bildiğim kadarıyla tansiyon ile ilgili problemi olanların tarhın bitkisini kararında yemelerinde fayda vardır.

diğer isimleri : artemisia dracunculus, tarragon, estragon.

botanik bilgi : bileşikgiller familyasındandır.60-120 cm. boylanabilen, keskin ama hoş kokulu, dayanıklı çokyıllık çalımsı bitkidir. yuvarlak kesitli ve dallara ayrılan yapılı gövdesi açık yeşil renklidir; oysa bitkinin tabanına doğru gövde kahverengileşir. yaprakları ince, uzun ve parlak yeşil renklidir. yaprak altında bulunan yağ bezeleri biberimsi acı tadı olan güzel bir koku yayarlar. çiçekleri küre biçimli, küçük ve yeşilimsi beyaz renkli olur. iki önemli türünden fransız tarhunu (a. dracunculus) ilkbaharda yapraklari bölünerek, rus tarhunu (a. dracunculoides) ise tohumları ekilerek çoğaltılır. körpe ya da kurutulmuş yaprakları pek etkili çeşnisi nedeniyle, fransızlarınki gibi dünyanın en seçkin mutfaklarında baharat olarak bolca kullanılmaktadır.

yetiştirildiği yerler : anayurdu sibirya’dır. günümüzde avrupa’da büyük ölçüde kültürü yapılmakta, ülkemizde de ankara, gaziantep, urfa ve erzurum’daki bazı bahçelerde yetiştirilmektedir.

toplanması - saklanması :temmuzdan ekime kadar tarhun kesilerek demet yapılır, havadar, güneşli, gölgelik yerlerde kurutulur ve kaldırılır.
bilinen bileşimi :tarhunun yapraklı dalları iyot, mineral tuzlar, a ve c vitamini yönünden zengindir.
faydaları :
güçlendirici tonik etkisi vardır.
sindirim salgılarını artırarak sindirimi kolaylaştırır.
zararsız ve etkili bir iştah açıcıdır.
mide ve bağırsak gazlarını söktürücüdür.
idrar söktürücüdür.
kullanım şekli : 1-2 tatlı kaşığı kuru yaprak üzerine 1 bardak kaynar su dökülüp 10-15 dakika süreyle demlendirilerek bir çay hazırlanır.hazırlanan çay süzülerek içilir.
döme * çorbasına çok lezzet verir,her yemeklede yiyebilisiniz.

bilğilenmek adına alıntı yapılmıştır.