gahirdak

Gündem

gahırdak

ia. kıkırdak

gasap süleymanın baazladığı davarın guyroo national et makinasında çekilir, çekilen yağ gazana vurulur.. guyruk yağı gaynadıkça sıvı yağ üste çıhar, gatı bişeyler dibde galır.. bu dibde galan gavrılmış ete benzeyen şeye gahırdak adı verilir..

(bkz: maacik)
(bkz: vurmak)

kahırdak:
dana veya koyun kuyruğu kıyma makinesinde çekildikten sonra elde edilen yağa,kuyruk yağı.kalan kısmınada kahırdak denir...
israfı sevmeyen atalarımız,kuyruktan kalma bu tortunun(kahırdağın) bile böreğini yapıp değerlendirirlerdi...şimdiki neslin neredeyse koyunun kuyruğunun tamamını bile çöpe attığına şahit oldukça...

melmeketdeyken anam gıyılmış guyroo eyce gaynadır süzerek ganniye doldurudu, dbinde galan o tortu bir lezzet gapsülü kimi bişeydi. bööreni yapdırıp yidiydik. yeen hoşuma gettidydi. o gündür bu gündür bidaa yimedim.

gıllı gahırdak böreği yeen muhteşem olur ve lezzetlidir...

(bkz: gahırdak küpü)

gahırdağı sıcak çarşı ekmeğine dürüm et ye yada
yeşil zeytin böreğini gahıdak'nan yapın dadına doyum olmaz.

gahırdaknan yapılan damatesli aşın dadına da doyum olmaz, yanıngda tere, turp, eşgili ve buzlu ayran, sözlüüüggg bag vallah beni acıgdırıyn yavvv:(

hele salçaynan gahırdak ölbesini getirde fıhare lahmacını yapak yeri

bi gurban bayramında ninemin kavırdıı gavırma gazanından gahırdak aşırdıydım. abdeshanaya zor ulaşdıydım, abaaev.