kelle utmek

kutsal bir eylemdir.

nenem hiç bir işe özenmediği gadar özenir kelle ütmeye. soora o kelle 1 gün sabahden ağşama ğader bişer.
ağşam da afiyetle yenir.
argoda kafa ütülemek anlamına da gelir.
bütün evi buram buram kokutan, kokusundan komşuların akşam yemekte ne olduğunu kolayca anlayabileceği eylem.
kurban bayramında, kale altında bakırcılar ve demircilerin yaptığı iş. kokusunu 1 kilometre öteden alabilirsiniz
bayramın birinci gunu babaannemin annemin ve yengemin yogun bir cabayla ugrastıkları hatta yaparken kendilerinden gectikleri is bende yerken kenimden geciorum tabii....
yapması eziyetli ama yemeside coook lezzetli....
gurban bayramında pikniie gettiysek mangal olsa bileme sırf kelle ütme hatrına piknik tüp alırık.
kelleyi iki dene galın kebab şişine sapladınmıydı çevir çevir üt.
bayram* sabahı erkenden kalkılır evin erkee davarı keser kesme işlemi bittikten sona kebaplık ayrılır o gün yemek herife aittir* o sıradada ne acelesi varsa arvad kelleyi üter* aaşama kadar oyna oyna dur işte...antepli olduğumuz boğazımıza olan düşkünlüğümüzden belli oluy zatı.
gurban bayrami zabaa davar bogazlandikatan sonra galaltindan muhtesem utme kokulari yukselir, sirf bu koku yuzunden galaltina kelle utturmeye gederim...

kelleyi verdik fırına bişmedi galdı yarına
amanini kelle kelle altını üstünü yelle
bu bayram da kelleyi yüzdürmedik, üttürdük galaaltında, hem esnaf gazansın hem de kültür yaşayadursun ölmeden, gelin canlar siz de üttürün. hem eti daha bol oluyi ha üttürünce.
http://imgtr.fotokritik.com/photos/lowres/0/3/8/038415/3de315767f2680b345f60858b1c6b396.jpg
sosyetik kelleciler 10 kağıda fıhara kellecileri 5 kağıda ütüyler bazarlık edersen 3 e bileme yaptırın.
mübarek bir iş...
demircilerin bir zamanlar ekstra kazanç kapısı idi...
koyun basını atese tutarak kıllarından temizle.

evin en küccügü sensin ya koyun kellesini eline verirler,
ya gulaandan dutarsın yada boynuzundan.
galaaltında alırsın solugu,
kellenin ganını ahıdı ahıdı.
pasa hamamından saga döndöön kimi garsına envai cesit demirci ve galeycı cıhar.
sanki avusturya flarmoni orkestrası gibidir carsı kekic,örs ve kızgın demirin sesi.
hemen kurtulmalısın bu egzotik havadan,
anan kelley bekley taman kötek var gece *galırsan.
boban salık vermediyse en ekabiriden birini secersin. *ammi bobamın selamı var acı su kelley ütümeliymişsin,
kimlerdesin falan faslı bittee kimi,alır eline kelley,
yılların yorgun ustası.
ayaanın altındaki körööe*bir iki daa basar.
gap gacak galeyladıı ocak da bi cilovlanır gözüyn şahı yanar bakdıın kimi.
keleey alır eline bi o yana bi bu yana nader kıl varsa üsdünde,
bi gözel *üter,ayaklarnan berabar.
bigözelde goharki burcak burcak.
galeycı ammi bi şiş alır eline eyice gızdırır atas kimi olur siş,
burnuna kulaanın deline sohar sohar ceker *piripak olur maşallah.
hemen yimelisin gulaklarını yosa saa düşmez evde bi parcası.
daa ammi bitirmeden işini;
bu işin bi numarası dey bobam senin ucun ammi deyp goltoonu sişirmelin *emekdar amminin.
kelle ütütme bitmiştir.
elee saalık ammi borcumuz gac kaat dey sorarsın ,seyle hıssadeyn.
boban saa para verdimi olum ,dey sorar.
hee dersin mecburen.
o parey ohul haslıgı et sen sa der ve tenbih eder sahın sööleme bobana,
ammaa derslerinede calış haaa der.


nazfe nenem kelle üterken, garnın gatgatısını kebab etmek uçun birbirimiznen yitneşirdik. kelle ütme ritüelinin en haz eddeem gısmı gatgatıyı gapıp, şişe geçirip bişirip yimekdi.
(bkz: anteplinin gurban bayrami gunlerindeki yemek menüsü) içerisindeki en zahmetli, en izziyetliş, yimesi bi o gaderde hoş kelle paça yemeenin ön hazırlığıdır.
yog aağam yog, şindiki arvadlar bi taaf oluk. kelleynen melleynen urgaşmıylar valla. dün bizinkiler misgilim kelleyi oldoo kimi bizim kayınbubamın co isimli itinin önüne atdılar. ahıl ne dedi ola gennere. geddi misgilim kelle.
avratlara zor geldee için galeyçilere havale edilen işlem.
  • /
  • 2