antep dışındayken en çok özlemini duyduğum tatlı demeye dilimin varmadığı, ona uygun sıfat bulamadığım yiyecek. sipariş verirken dikkat edilmesi gereken husus 'özel gatmer ' istemektir. böylelikle irmik yerine hakiki gaymaklı ve bol fıstıklı bir gatmerle nirvanaya ulaşabilirsiniz.***

guzeldir istiyakinla, yanmadadir bu gonul
ey guzel taze yagli, nefis kaymakli katmer
kalmadi billah sabir, bir nebzecik tahammul
gel ey canlarin cani, gonul dermani katmer.

erebilirsem bir kez, bezm-i visale eger
degil sana kavusmak, hayalin cihan deger
senden ayri dusenler, neler cekermis meger
gel ey canlarin cani, gonul fermani katmer.

kayarak merdaneden , suzulurde cikarsin
yesil fistik ici ile, istahlari acarsin
cignedikce agizda, lokum olup akarsin
gel ey yesil fistik, taze kaymakli katmer.

cok incesin, seffasin, zarif bir gelin turu
lale gibi rengin var, sanki has bahce gulu
seni nasil vasfedem, acizdir kalem dili
gel ey canlarin cani, gonul dermani katmer.

hasa... dunya taami cennet-i ala malisin
seker desem ne mumkun, belki ogul balisin
ihsani bol tanrinin, kullarinin yadisin
gel ey calarin cani, taze kaymakli katmer.

sen taam-i latifsin, sanli sofra layiki
seni bir kez tadanlar, verir her an saliki
vitaminler kaynagi, lokman hekim buyruk-u
gel ey canlarin cani, gonul dermani katmer.

sipsirin kivaminda, gelir agiz lezzeti
ne olur canim-efendim, goster lutfu-izzeti
yeter allah askina, cektirme bu hasreti
gel-ey canimin cani, taze kaymakli katmer.

kaynak: barakoglu.com

aboo halfeler, 1-2 hafta önce mersin de antepten gelen akrabaların birinin yol için yanlarına aldıkları poşetten 1 tane minicik kare katmer çıktı.kaç günlükse artık taş olmuş mübarek.yermisin dediler kıyamadım hepsini yemeye ucundan accık ısırdım. o sırada biri geldi yanımıza aa katmer mi var dedi. hepsini ağzına attı gitti.hain...

buğdaa bazarında odun ataşında en allengirlisi yapılırdı ehtiyar bi emmi vardı rahmatlık olunca dukkanda vakıf malıymış gapandı , yazık ettiler ,bildiğim kadarıynan odun ataşında yapan son yerdi , yağda gızartılanda eyidir lakin o kilis işidir ( ille farklı yapıcılar ya ) bide süt gaynatırdı ki yanında sabah mesal eve yaptırmaya cıktın bidene orda yutardın hemen o gaynamış sütnen , babanda oglum nerde galdın senmi actın gatmeri diye sorar , yav baba cok guyruk vardı anca aldım dersin .

lisedeyken pazar günü sabahın 7'sinde dersane kantininde toplanıp yanında sütle yedikten sonra ''garnımız doydu artı gafamız çalışır'' diyerek gönül rahatlığıyla derse girmemizi sağlayan pazar kahvaltılarının vazgeçilmezi...
not: yapılan araştırmalara göre öğrencilerin katmer yediği gün ortalama 2 soruyu daha doğru çözdüğü saptanmıştır.* *
ee antepli adam gün içinde datlısını illaki yer, katmer de güne hafif bir başlangıç için iyi bir seçenek

şener şen tarafından, ikinci bahar dizisinde okunan şiir.


güzeldir iştiyakınla, yanmadadır bu gönül

ey güzel taze yağlı, nefis kaymaklı katmer

kalmadı billah sabır, bir nebzecik tahammül

gel ey canların canı, gönül dermanı katmer

erebilirsem bir kez, bezmi-visale eğer

değil sana kavuşmak, hayalin cihan değer

senden ayrı düşenler, neler çekermiş eğer

gel ey canların canı, gönül fermanı katmer

kayarak merdaneden, süzülür de çıkarsın

yeşil fıstık içi ile, iştahları açarsın

çiğnedikçe ağzında, lokum olup akarsın

gel ey yeşil fıstık, taze kaymaklı katmer

çok incesin, şeffafsın, zarif bir gelin tülü

lale gibi rengin var, sanki has bahçe gülü

seni nasıl vasfedem acizdir kalem dili

gel ey canların canı, gönül dermanı katmer

haşa...dünya taamı cenneti-ala malısın

şeker desem ne mümkün, bel ki oğul balısın

ıhsanı bol tanrı'nın, kullarının yadısın

gel ey canların canı, taze kaymaklı katmer

sen taamı-latifsin, şanlı sofra layıkı

seni birkez tadanlar, verir her an salıkı

vitaminler kaynağı, lokman hekim buyruk-u

gel ey canların canı, taze kaymaklı katmer

şip-şirin kıvamınla, gelir ağız lezzeti

ne olur canım-efendim, göster lütfu-izzeti

yeter allah aşkına, çektirme bu hasreti

gel ey canların canı, taze kaymaklı katmer

fahri yıldız

günün eyi geçmesi içi bir vesiledir.
(bkz: en tatlı sabahlar gatmernen başlar)

gatmerci memik usta* tarafından zeytinyağıyla yapılan versiyonu muz ile sunulmaktadır. herşey eyi güzel de zeytinyağıynan bi taaf oluyor lan sözlük.

tadını tatmış, üstelik çok sevmiş biri olarak istanbulda bu harika yiyeceği bulamamak ne acı bir bilseniz.istanbulda hakiki katmeri yapabilen bir yer ismi biliyorsanız hayrınıza söyleyin

eyidir ... dehşettir ... düz duvara tırmadırır... bazı oğlanlar torpilli yiy daha bi de katmeri ... artı onlarda antep kalesine tırmaniydir herhal...

eyi ki katmer var ağam... yoksa yeni damat nasıl 10 gün evden çıkamaz :))))

bende tam da üstteki tarifi yazmak için açmıştım bu sayfayı. çünkü aynı tarifi bugün ben kendim yaptım gayet başarılıydı bana göre tavsiye ederim. tabiki antepte yapılanlar gibi olmasına imkan yok ama nefsimizi körledik işte.. yazın antepten aldığım guşbohu fıstıkları çekip boollcaa doldurdum içine kaymağıda tabiki oofff.. afiyetlen yedik..heç olsada yisek diye beklediğinize deymez marketten aldın yufkayı yaptın bu kadar basit :)