anteplinin yemek için yaptıkları

Gündem

sırf ekmeği güzel diye has ekmekte guyruğa girer.
sırf pidesi güzel diye mavişlerde guyruğa girer.
sırf şerbeti güzel diye galaltındaki şerbetçide guyruğa girer.
sırf simidi güzel fiye akşam simidinde guyruğa girer.

98 yazıydı olympos'ta tatildeydim bir kaç arkadaş kemer tarafında güzel bir derenin geçtiği bir yere doğa yürüyüşü teklif ettiler ve yola çıktık pek aracın giremeyeceği yerlerde yürüyorduk ve oraya park edilmiş çayırağası'na ait otobüs gördüm ilk şok buydu.su kenarında dinlenirken üç dört iri yarı adamı ellerinde bir tepsiyle bize doğru gelirken gördüm ve arkadaşlara bakın bunlar o otobüsün şoförleri ellerindeki de ya balcan kebabı ya da baklava dedim hadi canım falan derken adamlar geldi ve sordum tabii tepsidekini balcan kebabıydı pişirmiş terlemeye bırakmışlardı ama daha güzel bir manzarada yemek için dolaşırlarken bize rastlamışlardı tabii hep beraber yedik.arkadaşlarda güzel bir yemek yemenin keyfi mi,dağın başında bu tesadüfün dumuru mu kaldı? şimdi hatırlamıyorum.

guru guru zirve yapıyken ilgisiz kalan halfeler başcan kebabını duyunca başlığı entrylerle doldurur

(bkz: duluk baba balcan kebabi zirvesi)

yaşamak...

bi hafda gazanıp bi günde yemek.

açlığın hat safhaya ulaştığı,susuzluğun insanı erittiği,her canlıyı balcan kebabı şeklinde görme sendromunun yaşandığı ramazan günlerinde; iftarı bir saat geç yapma pahasına fırında balcan kebabı için açma ekmek yaptırmak...

bir işlem için turkcell çağrı merkezini aradığımda, beni karşılayan kişi şivesinden diyarbakırlı olduğunu belli eder. bende sordum hangi çağrı merkezi diye. tahmin ettiğim gibi diyarbakır çağrı merkezi çıktı. tabii bir antepli dayım dayım yimek düşündüğü için bende diyarbakır ı duyunca aklıma karpuz geldi. yapılacak işlemden önce karşımdaki çağrı merkezi görevlisine diyarbakır karpuzunun çıkıp çıkmadığı sordum. adam güldü tabii ve evet çıktı dedi. **

(bkz: turkcell gaziantep çağrı merkezi diyalogları)*

dışarının adamı yaşamak için yiyken, antep uşaaa yimek için yaşar...

allah aşkına baştan başa dolaşın bu güzeller güzeli memleketi; elinde bir tost ne bileyim bir simit vs yemeye çalışarak koşar adımlarla yürüyen kaç kişi görürsünüz??

-tatilde canı yağlı küfte istedi dey açık büfe mutfaktan vazgeçip mutfaktan ödünç aldığı* servis tepisi içinde
* otel odasında gizli gizli yağlı küfte yoğurur.**

sahurda yumurtalı,sucuklu,kaşarlı börek yaptırmak uğruna şoför ali'den cinderesine kadar kaşar arayıp,bulup,yaptırık ezana on dægga gala yimek.

değdi mi dersen?değdi.

5 yıldızlı otel odasında köfte yoğurmak için açık büfeden malzemeleri ekip halinde azar azar odaya çıkarmak. geri kalan malzemeler için otel aşçısını kafalamak.

etin kilov 26 kaat olmasına rağmen bu kriz de pazar günleri kebabından vazgeçilmemesi. *

uykudan yeni kalkılmıştır. ortalama 12 saattir yemek yenmediği için karın zil çalmaktadır. acaba mutfakta neler oluyor diyerek mutfağa göz atılır. anne soğan kebabını mangalda pişirmiş, tencereye almış, ocakta nar bekmezi eşliğinde terledmegdedir.. "anne ne kadar sürer sofrayı kurman?" gibi sorularla fizibilite çalışması çabalarından sonra, gelen cevap "yarım saat sonra oğlum" olur.. herzamanki gibi yine dayanılamaz. aaziyn ustu sura mi aranır ve yine herzamanki gibi o da açtır.. 10 dægga içinde geyinilir, beraber gedilir kelle paça içilir, ardından da burmalı kadayıf'a vurulur, kısmen de olsa nirvanaya erilir..

şu saat olmuş hala kalp çarpıntısı yaşanır..*

uyarı üzerine gelen edit: soğan kebabı'nın da dadına ææşamın ilerliyen saatlerinde bakılmıştır..* * *

pazar sabah kahvaltısında yiyeceği antep peynirini yumuşaması için suya koyması gerektiğini gecenin üçünde hatırlayıp, uykusundan uyanarak hiç üşenmeden mutfağa gidip peyniri dilimleyip suya bırakması ve mutlu bir şekilde uykusuna geri dönmesi.

200 kilometre yol katedip hatay'a gidip salata yapmak için zahter satınalmak...
zahter almaya gitmişkene tuzda tavuk, sonrada künefe veya gabak dadlısı yemek...

(bkz: anteplinin yemek icin yapmadiklari)

ben fazla bi çılgınlık yapamadım amma arhadaşımın eniştesi has antepli.adam gece saat 3de arvadını galdırıp ;"galk gız yeri kilise gidiyk kilis tavası yimeye"... sona başka bi gece ;"arvattt gancoloz olmayasın galk galk künefe yimeye gidiyk"
" - nereee heriff ?"
"-hataya"