şiveydiz

beyle taze samırsak sogan alıynn yogurdun icinde kayneteynn genelde beyylee alkolluyken sabahtan onu ictinmi zıpkın kimin olursun dadı cok gozeldir yohgurtlu pattes in emmoglu diyebiirik tek farkı pattes yerine samırsak ve soganların icinde olmasıdır laa goruyn mu yine canım cekti yaf
malzemeler:

* 1 kg taze sarımsak+1 kg taze soğan veya 1.5 kg pırasa + 1 küçük baş sarımsak
* 2 su bardağı nohut
* 400 gr. parça et
* 650 gr. süzme yoğurt
* 1 yumurta
* sıvı yağ, nane, tuz

hazırlanması:

* yemeklik doğradığınız eti nohutla birlikte üzerine yemek için yeterli gelecek miktarda su tamamlayarak pişirin (eğer pişmiş nohutunuz varsa nohutu pırasa ile birlikte atın içine)
* pırasanın (veya taze soğan+sarımsağın) beyaz kısımlarını ve yeşil kısımlarının az miktarı kullanıyoruz. soyup yıkadığımız pırasanın önce beyaz kısımlarını doğruyoruz (2-3 cm uzunlukta) sonra beyaza yakın taze yeşil kısımlarını doğrayıp geri kalan yeşillerini yemeğe almamak üzere ayırıyoruz.pırasaları etin üzerine atıp pişirin.
* pırasalar da piştikten sonra süzme yoğurdun içine 1 yumurta kırıp yumurtayı yedirin, yoğurda yemeğin suyundan ilave ederek sulandırın ve yavaş yavaş yemeği karıştırarak yemeğe aktarın.
* bir tavaya sıvı yağı koyup ısıtın, altını kapatıp içine nane katın ve yemeğin üzerine dökün.


http://img.blogcu.com/uploads/aintabsofrasi_siveydiz.jpg

daha fazla bilgi için : http://aintabsofrasi.blogcu.com
dikkat! yanında bulgur pilavı yapılır...
sadece soğandan ve sarımsaktan ibaret yemek olabileceğini, zor durumlarda da kolayca mutfaktaki malzemelerden bir lezzet çıkartılabileceğini kanıtlayan antep yemeklerinden sadece birisi.
telaffuzu itibariyle alman mutfagina ait bir yemek saniliyor antep disinda.
isim olarak kökenini en cok merak ettigim yemektir ayriyeten.
"anan sarmısak, baban sovan... senden olsa olsa şiveydiz olur...." dirler böyüklerimiz....
aam acayipp küzel bi şey, beyle yidikçe yiyesin geliyyy
günlük ev yemekleri yapan birkaç lokantanın ana menülerinde bulunmayan bazı zamanlarda yaptıkları ve yaptıklarında bana sms olarak bildirilen mucizevi cennet yemeği...
yeeen gözel bi yimek.
amma acı arada sırada sünmesi de olmasa daha yen bi gözel olur de miii?
yav ben bu yemeee yiyince aceyp başım ağrıyy. gendimi bi tuhaf hissediymm. tansiyon dengemi bozuy ganımca :)
bulgur pilavıylan birabar yinmesi gereken lezzet silsilesi
şiveydiz bi kürt yimeymiş bildeem gaderiynen. amma onlar (bkz: sovanın eşşeği)ni degerlendirmek için bu yimee yaparlarmış.
tabi antepli işini bilir, almır bunu yesil sovanın, samsaan en gözel yeriynen beyazıynan yaparak nezetini artırır yanı gendi standartlarına uydurur.
ben 16 yaşıma gader antepde yaşadım, antepde bi daafa bile pırasa görmedim. antepli ne kereviz ne enginar ne de pırasa bilirdi o zamanlar. şindilerde vardır mutlaka. antepli adını bilir de yimeene goymaz. anamın yapdıı heç bi "şiveydiz"e pırasa gonmamıştır. pırasa yeen sası gohar. samsaan gendine has bi rahiyası vardır pırasıya benzemez. bizden uzak olsun akdeniz mıtfaanıng tacı ossung. şiveydizimizden ırıd ossung.
neense oldu olası bu yimee yiyemeym aaam ne deycin işde biz dene uvak küfteye vurak yeri balııım
adı başka bi dildeğ kelimelere benzedee üçün kötü emellere alet edilmiş maasim yimek.

(bkz: wikipedia)
sevmedim yemekler listesinde top 10 da bir numara gendisi
verilen emee yapılan masrafa yazık diye düşündöm yemek
15 gün boyunca salça ekmek sürüp yerimde genede bunu yemem
adı bile beni huylandıran yemek....* * *
yazar oğuz tümbaş'tan bir şiveydiz değerlendirmesi:

kaynak : www.olaymedya.com
bağlantı adresi : http://www.olaymedya.com/yazi.php?id=579
soğanı samsaa heç sevmem de nedense şıveydizi çok severim hatta istanbulda pazarlarda o şekilde iyemeklik samsak da aradığım olmuşdur.
gözel yemehtir. bi kere ben çocuuken evimize dışarlıklı bi assubay ailesi gelmişdi annem de şiveydiz yapıkdı. o amca dediydi gaç senedir antepdeyim tüm möhüm yemekleri yedim sanıydım bunu ilk kez görüüm deyi
en sevdeem yemek, yanıgda mutlaka şehriyeli prinç pilavı olmalı.
bi de gabak şiveydizi var o da yeen gözel olur, ona da teze samırsaknan teze gabak gonur.
  • /
  • 2