- dışarılı insanların hayatında yemek yememiş olduğunu bilmek.
- her gün bir stand-up show izleyebilmek (bkz: nene) (bkz: hasta nene hanekleri)
- pazar günleri normal solunum yaparak doyabilmek, havayı koklayabilmek.

æam poroce çalışmaları için bizim sınıfdağ** bi gızın* evine gettik. çalışıyg, urgaşıyg fılan*. sonra gız gısır yapmış, önüme getirdi godu. aman yarabbim, aman yarabbi töbe. beyle bişey olamaz. sahı 1 pekat simidi gaba boşaltmış, yarım gaşıg da salça çalmış. ondan sonra tabaklara paylaştırmış getirmiş. ama görseez, beyle bembeyaz, dadı duzu yoook, yavaaan*. eylesil arbet yanı, töbe yarabbi töbe. neyse ben heç bozuntuya vermedim. havlıyan köpek ısırmazmış*

neyse æam, ertesi hafta oldu. gene bunlara gedicik çalışmıya. dedim, anamı areym, şoo gısırın tarifini alıym****. æam anne, hele şoo gısırın tarifini ver. şeyle antepden gelen biber salçasıynan, nar bekmeziynen eşgili üşgülü bi gısır yaptım elettim genlere. yideémille ahılları getti resmen. bægdım ev saabisi gızın suratı 5 garış. dedim æam, siz nediciz nişleyciiz. hee para var dey bu bölüme geligseéz, derslerden geçiyséez amma yarin bi gün get devre gur deseler guramazsıız. gedip evlenmiye kaksaaz, bunnarı mı goyucuuz herifiizin önüne. velhasılı baa hala bozuk çalıylar. esas da gendi gomplekslerini baa boyutleylar. eyki antepliym æam.

en gözel en ferah en geniş evlerde oturmak başka yerlerdeki kimi gutu gibi evlere dönyanın parasını verip de rutubette garanlıkda galmamak...

yimeyi geymeyi gezmeyi sewmek.....

meyve tabaaana yazın salatalık gışın havıç goymak
kime sorduysam hep garip garşıladı havıçnan salatalıgın meyva niyetine yindinii bilmilermiş....

tarhınlı pendirli böreeen hele de zeytin böreenin ne demek olduunu bilmek

her sohakda bi fırın görmek
pazar sabaaa gahvaltıya küncülü ekmek yaptırmak, gatmer almak.

lahmacının içine rokaynan damates deel de limonnan söörme goymak...

gene de en çok yimek bizim antebin gurur gaynaaa
ama gendi yidiiinden de fazlasını bi misafiri gelinçi onun önüne goymak aman misafir gitsin hüs de o gidinci yirik diye düşünmemek...
gısaca has antebli olmak

- yuvalama denilen şeyi tanımış olmak (bkz: antep yemekleri)
-yeri geldiğinde antep fıstığı olarak nitelendirilebilmek
-hangi şehre giderseniz gidin büyük ihtimal bir antep sofrası bulabilmek
-kelime dağarcığınızın türkiye'nin herhangi başka bir ilinden gelenlere göre çok daha geniş olması

* herşey bi tarafa üzüntü,keder antep'e vardığımda ana'mın:
+oğlum böön ne yapıym saa akşama,olsa da yisek yoorum dediiin(yani antep'de değilken hayalini kurduğun anlamında :) ) birşey var mı?
diye sorması.
böyük gonuşmıym amma bu sorunun gelmesine bir antep evladından daha çok sevinecek bir şehir çocuğu var mıdır!

*açlık anına denk gelen bir vahıtta sizden bir yemek tarifi dinleyenleri mest etmek,öyle bir tasvirler öyle bir betimlemeler kullanmak ki edebiyatta yeni bir saha açarcasına ...

*ıtiraf ediyorum ki son sözü söylemenin mideye ait konularda,hatta noktayı koymanın,sizin üzerinize bir harf bile edilemeyeceğinin farkında olmanın verdiği özgüven ne parayla alınır ne de mevki makamla ... !!!

kısacası hayal kurmanın bile antepcesinin ayrı bir tat vermesi,hayal kurmada 4. boyutu yani kokuyu yakalayabilmek ...

-inovasyon vadisi projesinin gelıstırıcısı ve ev sahipliğini ustlendiğinde ayakalrım yerden kesildi
-bilmem kacıncı sanayi bolgesinin kuruldugunu ogrendiğimde eski ben değildim
bunların yanında yaptıgım yemeklerin istesemde kotu olmamasının genlerimden geldiği kuramına kendimi iyice inandırarak cocuklarıma gececeğini söylediğimde bitmişti iş.. artık antep damarlarımda,heryerdeydi.son nefesi de o topraklarda almak dileği ile....

katmer-
beyran
kuşbaşi
cığer kebabi
balcan kebabi
alınazık
yenıdünya kebabi
sarimsak kababi
malhitali küfte
maltihali aş
sımıtaşi
killi gahirdak
baklava
fistik
muska
say say bıtmez daha sayimmi?

ha bırde yorum
zannetmemkı dünyada bır eşı yoktur
küçük bır ahar bulup onun kenarinda çılıngır sufrasi kurup ıçen
başka memleketlı varmi acep?

-gerçek yemek yiyen nadir insan topluluğuna dahil olmak
-yemek yaparken ;
herkangi birisi: ya onun tuzu az oldu, sanırım birz daha pişmeli, ya salçası çok mu oldu acaba, bisaniye bide ben bakayım vb. cümleler kurması sonucunda.
antepli:ben antepliyim!
deyince garşıdakinin suratında "pardon abi" ifadesini görmek

bi de antepli olup ta antepte yaşamak içinde şükretmek lazım baksaaaza masim dışardaki anteplilere. yeen üzülüym. dışarılılardan daha şanssızlar. dışarılılar en azından bilmeyler antepimin bazı gözelliklerini. bu masimler hem biliyler hem ellerine geçmey. esas antepli olup bide antepte yaşadıımıza sükretmemiz lazım.

günün her saatinde mis gibi kebap kokusunu şehrin her yerinden duyabilmek.....

başka şehirden hiç bir insanın anlamayacağı bir kelime haznesine ve kimsenin kolay kolay bu kelimeleri çıkartamayacağı gırtlak yapısını sahip bi çocuk olarak doğmak...

sahre kültürü vardır...çizgili pijama, atlet, ayakta terlik.. sürekli yellenen ve yenen kebaplar.... huzurlu bi aile ortamı..

orkide pastanesi hayret nasil atladiniz bilmiyorum... demir amca ve urunleri muhtesemdir.
aklima dogal olarak dondurmaci ozguler da geldi simdi.

malhıtalı küfdeyi eşkili temetos salatasıyla yeme ihtimalini sevdim
balcan kebabını açma ekmee dürüm edebilme ihtimalini
bi dünya yerin yimeeni merak etsemde en eyi yimeen burda yapılma ihtimalini belkide
dedikodusu boldur.çalışma şartları deeşikdir.insanı (sonradan görme olursa) çekilecek çile deeldir.
amma gülü seven dikenine gatlanır diyebilme ihtimalini sevdim.

ne daha çok sevdim başga birşeyi senden ne de özel duttum.
ne vahıt aklıma düşşen gurbette,sennen olabilme ihtimalini sevdim.

her vahıt aklıma sen gelince,sızlar burnumun diree.
bi bazlamayı özlerdim,bi dırnaklı ekmee
nenemin argıyan ayakları,top olan dizi
allah ayırmasın bu dünyada ikimizi.

yeri get şoordan,vahıt temam dendeende
sennen son buluşmamız,son yanyana duruşumuz.
belki dışarıda olurum,yıllar sonra.
genede mahana eder vasiyetimle kavuşuruz.

antepli olunmaz,doğulur
antepli berq sever
antepli fistik'tır.
antepli paklava gırığını kübban ekmeee dürüm eder yir
antepli lamacuunun içine gıyma çeker yir
antepli burası antep burdan çıhış yoq dey baaarır
antepli canı sıhılırsa iki çit hanek edecek birini mutlaka bulur
antepli yeen çabık secaadlenir
antepli dallar
antepli goda get nalet diyebilir
antepli gaveede cücük atar (cücük dedim de askerde çocuklara 51 oynamayı öğrettik yaw cücüge cob deylerdi onlar çok tuhafıma gitmişti)
anteplinin antepliden başka dostu yoktur
antepli dağ depe daş demez nerde bulur ora gurulur
antepli namazdan gelir yuvalamaya vurur
antepli zekeriyadaki gatmerin dadını eyi bilir
anteplinin damak zevki inanılmazdır
antepli maça geder sinema izleymiş gibi izler ara sıra hakeme söver
antepli sabaaan köründe kelle,beyran içmezse işi ras getmez
antepli çalişkandir
anteplinin gendine has bir dili vardır (kimseye nasip olmaz)
gısaca antepli doğar,böyür,evlenir ama tabaaatı heç değışmez.
yaşasın antepli olmak,yaşasın gazıantep

sinemada kola- gavırga yerine kola- nohut dürümü yiyebilmek *

hafta sonu eşimin işi için antalyada bir otelde fuardaydık.son gala gecesi yemeğinde tüm türkiyeden katılımcılar biraraya geldi.çalan ilk kıvrak müzikte yaklaşık 7-8 kişilik bir grup kalkıp ortamı şenlendirdi.ardından yah geldi.eşim beni dürttüğünde benim elim zılgıt çekmek için ağzıma gitmişti zaten *
o kadar eğlendiler ki bir ara dansözle bile oynadılar.
dayanamadım yanlarına gittim.tanıştık.temel kırtasiye ve yapa kırtasiye galip bey çok cana yakın davrandılar.hatta niye onlarla oynamadım diye kızdılar .ben ağzım kulaklarımda, koltuklarım kabarmış masama döndüğümde aklımdan bu başlık geçiyordu.

evel; la yoorum alt gatımda iki dene emekli garı goca oturuy. avrat haralda "bu oğlan öğrenci... yemek bilem yapıveremez. bizim yemeklerden götürüverem gari" deyk zaar, baa haftada 1-2 daafa yimek getiriy. getirdee yimekler de şunnar: maharna, bulgur pilavı, gurufasya. yanı saolsun, allah razı olsun gendinden, 1000 gat beterini-mıkrızını da gördük meram. ammaaa yoorum maharneynen bulgur pilavı yan yana verilir mi? yimeklerinin artıını mı veriy nediy?*

ben de nası etmeli dey düşündüm, şunu ettim. şimdi:
maltıhanın kilosu 6 kaat
sovanın kilosu 2 kaat
1 bağ baadeniz 25 guruş

dışarı memlekette, seni yimek yapmeyy bilmey belliyen gonşuna elinde sıcak maltıhalı küfdeynen gedip, avradın surat ifadesini görebilmek: paha biçilemez**

paranın satın alameyacaa şeyler vardır, bunların en başında antepli olmak gelir.

sonra (bkz: anteplice mastercard reklamlari)

gecenin bu saatinde sıkıntıdan patlarken,içeriden "omaç ying miiii?ona göre yapim ha!" dey seslenilmesi...ya yimem mi?...yimiyen insan mı?...

1:30'da üniversitede dersin varken, 1:07 de çarşıda 2. dürümü söyleyebilmek, ve yine de 1:30daki derse yetişebilmek..

gecenin bi saatinde, dışarılılar fosur fosur uyurken, beyran içebilmek, hatta üstüne künefe yiyebilmek, mutluluğun resmini çizmek isteyen buyursun..

(bkz: eskiliufaksozlukte halfe olmak)