antep mutfağının ayrılmaz üçlüleri

antep mutfağının ayrılmaz üçlüleri

duz-garabüber-gırmızıbüber
basdık-sucuk-musga
içli küfte-yapma-şirinli şoora
ev ekmee-ev gatmeri-pendir dürümü
balcan-temetos-topak büber
malhıtalı küfte-yarpak eşgilisi-buzlu ayran
gabaklama-bulgur pilavı-topak biber
yağlı küfte-pirpirim piybazı-ayran
lahmacun - leymun - söörme
ev ekmee - pendir- temetos
ekmek - salça - nane*
garpuz - pendir - ekmek
teze fasülye-(bkz: saareli piric pilov)-topak biber
(bkz: yuvarlama)-şaareli piric pilov-garabüber
sicak ekmek-sacma tava-souk ayran *
nohut dürümü - piybaz - ayran
antep lisesi sene 1988, bi psikoloji hocamız vardı adını hatırlayamım, onun meshur yemek uclemesi vardı, her ders ornek bu uclemeyi gullanırdı:

dolma, sarma, yuvarlama
yağlı küfte ezme salata ayran yuvalama şareli pirinç pilov içli köfte
-lahmacun
-kusbasi
-simidasi
mercimekli aş-turşu -ayran
ekşili ufak küfte-içli köfte-ayran
yogurtu patata-bulgur pilavı-tursu
yağlı küfde, çoban salata, ayran.
maltıhalı küfde+acı antep pul biberi+ayran
yuvarlama+kuru balcan dolması+ ekmek
dırnaglı ekmek - salça - teze ot *
dorgama-bulgur pilov-turşu



  • /
  • 2