1. sınıf dersleri

blc101 balcana giriş

üniteler
1.berecik balcanını tanıyalım.
2.topak balcanın kullanım alanları.
3.gurutmalık balcanın temel özellikleri
4.tahumsuz balcan seçme teknikleri.
5.başlıca balcan yemekleri
6.bir ritüel olarak balcan kebabı.
7.söörme nedir? sıçırtmalı lahmacunda söörmenin önemi.
8.alinin balcana bakışı.
9.balcan mevsiminin bireyler üzerindeki olumsuz etkileri.

blc101 dersinin labaratuarıda ne güzel olur yavv * )

2. sınıf seçmeli ders

cvr216 : cuvaranın antep toplumsal hayatındaki yeri ve önemi

-sigaranın cuvara kelimesine dönüşümünün etimolojik süreci
-cuvara en iyi beyaz çorapta mı saklanır renkli çorapta mı ikilemi üzerine teorik çalışmalar
-cuvara içmenin en antepliceleri (tez konusu)
-cuvaranın toplum sağlığı üzerindeki olumlu etkileri -> #9927
-ceyiz günü tepsiye cuvara dizmenin incelikleri
-cuvara ikram etmenin ve otlanmanın pratikteki yansımaları
-cuvara içilirken baba tarafından yakalanılması olasılığına karşı üretilmiş kalıp yalanlar
-yanan cuvaranın birisi tarafından yakalanıldığında ceket cebine atılmasının ekonomi üzerindeki etkileri
-kendi cuvaranızı başka birinin yakmasına söylenebilecek teşekkür kelimeleri üretme yarışması

1. sınıf 2. yarıyıl
mng01 - mangal

a- mangal nedir, nelerden imal edilir.
b- mangal nasıl yakılır (uygulamalı laboratuar etüdü)
c- mangal yellerken yapilan icatlar tez konusu
d- gonu gonşuya karşı kuyruk yağı dumanı nasıl gizlenir.
e- şişten dökmeden kebap etme teknikleri
f- ateş geçmesi ve canlandırma teknikleri
g- kebap üstündeyken alev alan mangalı söndürme teknikleri (tuz, sirke, vs)
h- kül değerlendirme yöntemleri (söörme, samsak bişirme)
i- son ateşte çay demleme ve konuların tekrarı

1,2,3 ve 4. sınıflar sabit bölüm dersi:

106
214
326
424-----) anteplice dilbilgisi

2.sınıf 1 yarıyıl
fstk027-fıstık
1. antep fıstığını tanıma ve yeme teknikleri
2.fıstığın kullanım alanları
3.fıstık çeşitleri
4.baklavada ve diğer tatlılarda fıstığın önemi
5.siirt ve urfa fıstıklarıyla mücadele(fıstık zararlıları)
6.yuzde 99 citlak fıstık
7.duzlu fıstık

2. sınıf 1. yarıyıl
biber salçasına giriş(bsg205)
bu ders biber salçası yapımını teorik ve pratik olarak işlemektedir.
1. antakya ve antep biberi arasındaki farklar; şeker biber-acı biber
2. biber kurutma teknikleri
3. salçanın yapılma zamanı, fukara yazı
4. ön makine bilgisi, duvarlarda biber cekilir yazmadığında yapılması gerekenler
5. yön bilgisi
5a)tepsi polarizasyonu, yatay ve düşey tepsi konumu
5b)kıble bazlı yön tespiti, batıya bakan balkonlarda salçanın suyunu çekmesinin sağlanması
5c) verev konumlarda su çekme yöntemleri
6. salça beyazlaşırsa gereksiz hanek ve sözlerden korunma teknikleri
7. salça karıştırmada dünyanın günlük hareketinin etkileri
8. metoroloji bilgisi, yağmurda salçayı içeri kaçırmanın fiziksel olarak incelenmesi

bitirme tezi
balcanın ruh sağlığı üzerine etkilerinin, toplumsal ve biyolojik aktivitelerinin
tümevarımsal olarak irdelenmesi üzerine bir çalışma.

lisansüstü eğitim

master- güz dönemi

* küfte zorunlu derstir
* diğer dersler seçmelidir
* ortak ders: arvadlarlan herifler birlikte alıcı

arvadlar için:

1. kabıl nasıl yapılır? (uygulamalı)
2. hasta görmiye nasıl gidilir? nevse görmeyle farkları nelerdir?
3. sahreye hazırlanma -ortak ders-
4. çeyiz düzme-ortak ders-
5. zılgıt çekme (uygulamalı)
6. gelin nasıl eğitilir?
7. gaynanadan kurtulmanın yolları
8. küfte- zorunlu ders-

herifler için:

1. herşeye karışmanın yolları
2. arvadın kanını depesine çıkarmanın yolları
3. kebap
4. çiğküfte
5. beyran
6. yaaa çekme (uygulamalı)
7. lahmacun ve sörmenin incelikleri
8. sahreye hazırlanma -ortak ders-
9. çeyiz düzme-ortak ders-
10. küfte -zorunlu ders-

dışarılı kontanjanından girenler için hazırlık sınıfı dersleri

- anteplice'ye giriş
- düzgün anteplice konuşma teknikleri
- anteplice şiir ve kompozisyon yazma
- antep deyimleri nelerdir nerelerde kullanılır
- anteplice duyduğunu anlama
- yah çekme nedir nasıl yapılır neden korkulacak bişey değildir uygulamalı ders


haftada 2 gün staja giderek uygulamalı olarak

- balcan kebabı nedir nasıl yenir (yapması ileriki sınıflarda) ilk ders olarakta balcan kebabının yağı kolundan akmalı bu ayıp deel raconlarındandır

- antep yimeklerinin acısına alışabilmesi için azar azar acısı arttırılarak çeşitli antep yimekleri yenecek

- pazar günlerinin boş bi gün olmadığını antepliler için çok önemli bi gün olduğunu anlaması için dayım dayım sahreye gidilecek

- baklava yeme teknikleri

- hasta belleme, nevse belleme, gönderici getme*
, gelin görme nedir nasıl yapılır.


her hafta neler öğrenildiğini kontrol ermek için habarsız sınav yapılacak


hazırlık sınıfını direk geçebilmek için atoefl* dan 250 alması ve sözlü sınavdan geçmesi gerekmektedir

(bkz: antepoloji bölümü dersleri)

üzm 101 üzüm yetiştiriciliği ve üzümü tanıma
1.hönüsü'nün yapısı
2.dımışgı nasıl yetiştirilir
3.muhammediye yetiştirmede dikkat edilecek hususlar
4.üzüm gurutma teknikleri
5.üzüm gaynatma teknikleri
6.cücük üzümünün kimyasal yapısı
7.ülkemizde döğülgen üzüm yetiştiriciliğinde uygulanan teknikler


pkmz 102 pekmez yapımı ve pazarlama
1.pekmez'e giriş
2.pekmez yapımında dikkat edilecek hususlar
3.pekmez yapılacak üzümün yetiştirilmesi
4.pekmez ambalajında dikkat edilecek hususlar
5.pekmezde kaliteyi artırma yöntemleri
6.ülkemizde şirecilik


kft 302 küfte yapımı ve teknikleri
1.küfte nedir?
2.küfte'ye giriş
3.küfte yapımında dikkat edilmesi gereken hususlar
4.küftenin tarihi ve gelişim süreci
5.küfte analizi
6.küfte yoğurma teknikleri
7.küfte çeşitleri
8.küfte yoğurmanın bilimsel ilkeleri (küfte yoğrulurken uygulanan kuvvetin fiziksel hesaplamaları)
9.antep'te küftecilik

internet aleminde antepoloji adı altında dolaşan eşkili ufak sözlük başlığı
sözlüğümüzden alıntı olduğu sadece ekşi sözlük te ve nizip.com da belirtilmiş

facebook'taki grupta yayınlarkene biraz derledim...antepoloji ismini de ben taktım...

(bkz: tapçılık yüksek okulu)

-baklavacılık
-tapçılık
-kebabçılık

şeklinde en az üç temek bölüm olsa..yüksek okul da diyebiliriz..bu üç alanda uzmanlar yetiştirmek lazım.tabi eğitim-öğretim şekli tamamen staja dayalı olmalı

ayrıca;

tuturuğ toplama
ateş yakma
ve mangal yelleme eğitimleride alt dersler olarak mutlaka verilmelidir.

3. sınıf sene sonu zorunlu staj programları:
mangal pratik: ciğerci mısdafa
sahreye giriş: alleben göleti mesirelii *
küfde teorik-küfde pratik:aile böyüünün yanında yaz tatili pratiği şeklinde yapılacækdır.

4. sınıf 1. dönem uygulama dersi:
-- 401 bıçaa çalma
*bıçak nası bileylenir
*gurbanın boynuna bıçaa nası çalınır
*bıçaa çalarken hangi dualar ohunur
*gurban çangala nası dahılır..*****