bayram arefeleri ve gecesini ibadetle geçirmek isteyen antep hanımlarının hem ibadet hem yemek yapmalarına imkan tanıyan bir yemek türüdür yuvalama...tesbih tanesini andıran pirinç köfteciklerinin her bir tanesi için getirilen kelime-i tevhid yuvalamayı bir anlamda kutsanmış bir yemekde yapmaktadır.zaman tünelinde tesbih kısmı unutulsa da yuvalamanın ramazan bayramlarının değişmez yemeği olmasının nedeni budur.

dışarlı: bayramda yaptınız çorbanın adı neydi? bayram gelse de yesek.
ben: çorba değil o ana yemek bi daha söylemicem ona göre. bunu öğrenene kadar sana yuvarlama yok. veee.... diğeri neydi?
dışarlı: şam fıstığı değil antep fıstığı ...
ben: aferim yorum adam oluysun sen fıstıktan geçtin yeri bahalımmm *
dışarlı: he yorumm

dışarılı damat:anne eline sağlık çorba çok güzel olmuş.limon var mı?
annem:beiyğ başıma daş o çorba değilkine yuvalama, leymunu neydicin?içine mi sıkıcın yoğsam?
damat:evet
annem:goda get ben yuvarlamama leymun sıktırmam kele

dışarılı gelin:anne benim yarın işim var yardıma gelmesem olur mu?
annem:gızım herkeş yuvarladığı gader yiyci sen bilin yiyemen o zaman.
gelin * neyse işimi erteleyebilirim kaçta geleyim?

yuvarlama yapmanın en zor yanı yuvarlama hamurunu yuvarlamadır.
bir dışarlı (maacir) olan annem, bir elde dört beş tane hamuru birden yuvarlayarak bir sülaleye yetecek kadar yemeğin hazırlama süresini yarıya indirmiş, bunun sonucunda kaynanası, eltileri ve görümcesi oybirliğiyle annemi antepliliğe terfi ettirmişlerdir.

dışardan gelen misafirlerimi ağırlamak için yöresel yemek yapan memleketimin güzide bir lokantasına götürdüm. garson geldi ve

- önden çorba olarak yuva rlama alırmısınız?*.* *

gan beynime sıçradı elim ayaam titredi. yuvalamaya çorba dedi hemde dışarılıların içinde bi anteplinin yanında

bende tüm antep herifliğimle garsona bi gözel haşladım. onun çorba olmadığı dışarılıların yanında izah ettim

sovna garsona

- sen evde annene bi yuvalama çorbası yaparmısın de ne deyci saa dedim.

garson baa sehlik sehlik baktı. meersem dışarılımış

söyleyen getti **** **

antep'teki bim'lerde de satılan ama adana'da bulunmayan meşhur antep yemeğidir.


geden pazar günü antep'te bir bağ evine iftara davetliydik.yuvalamayı gören eşim(kendisi dışarılıdır):
-demek yuvalama sadece bayramda yapılmıyormuş. diye sitem etti.
o sırada benim gözlerim tenceredeydi.çünkü 27 kişiydik ve o kadar yuvarlamayı yapmak ?nasıl yani ?falan kafam karışmıştı.
sonra öğrendim ki bim'de satılıyormuş.kilosu 25 liraymış.böyle yuvalama yapmaya ne var?
(bkz: tembel avrat reyonu)