ramazanda tepsi yemegi yaptirmak zulüm biliym.
bizim fırındahı tapçı ve bişiriciler tam 50 senelik arhadaşım. dün genneri iramazanlarını gutlamağ ve azmöbarek ay da stratecik hata yapmamak için sır örgenmiye ziyarata gettim.
kati cuvapları şeyle oldu:
-aklı olan bu ayda fırıncıyı ifdara dorgu yimeğ getirip sıhışdırmaz. aaşam yiyeceeni öölenden fırına verir, mal serin serin goltukda bişer...

çok büyük bir stratejik hatadır.
zere; yemek bişmez geç galır,bişmez çiğ galır,çok bişer yanar,erken bişer soğur...
fırıncıdan dööşürsün,gafan bozulur;evde bekleyenler ayrıca öykelenmiştir,öykeleri senden çıkar.
o singirden yimek mimek yiyemezsin,yidiğin de boğazında düğümlenir.

velhasılkelam,antep'te,ramazan ayında fırına tepsi verilmez.veren hata eder.

her eve ankastre taş fırın yaptırmak * suretiyle çözüm bulabileceğimiz ancak günümüz şartlarında hele de bu sıcaklarda mutlaka uzak durulması gereken hadise.

helede pazarları nöbetçi ekmekçi uygulaması varken yapılmaması gereken yaptıysaaazda yaa yemee soguk yiyci yada pendir ekmekle idare edeceenizin göstergesi

lormalde de antep arvadının golay olsun diye iki dkda hazırlayıp gönderdiği fırın yemeğini helede iremazanda zatan orucum halım yohh yimekten urgaşamam diyerek fırına yimek salmasından sonra ;gec gelen,az bişen,hec bişmeyen,garışıp yarıda geri istenen eziyetli yemek yeme.

niyen aam bu kadar mundarlısız fırınlarımızı. şimdi ben istanbulda fırına balcan kebabı götüreceem. (fırın bulabilirsen) oda pişirici. adamı döverler, la bu ney derler, manyakmısın derler, derlerde derler. lamacun içi götürecem en az tanesi 75 kuruş parasında değilik hamurunu duvar kimin yaparlar. ramazanda antep'de zordur fırın işleri doğru ama burda heç elimize geçmiy. gurban olduğumun antebimin acı gıymetini eyi bilin aam.

riksdir.

lahmacun yapdırmiya göre daha garantilidir, en azından yemeğin ifdardan önce bişmesi guvvetnen muhtemeldir.
amma ifdara yahın fırıncı lahmacuna geçmiye başladıı için, sıcak ekmek bulma olasılııı, yeen düşük olur.
amma hem tepsiler yetişsin hem de lahmacundan ekmee zaman galsın diye, atele bi şekilde bişirilebilir.
yanı ramazanda fırında yemek yepdırma işi, rikslidir..
amma bu riks alınmiya değerdir.
heç bişey olmasa, beklerken iki muhabbet edersiñ o bile yeter..
tabii bi de, ifdara yemek yetişmezse fırında ifdar edecek olursan, fırıncının sağlam soğuk suyu olur * ondan aauuff der yüreeni soğutursuñ..