kübban

kübban ekmek. yuvarlak, şişkin, ortası açılabilen nefis bir antep ekmeği
açılmayanını aldığınızda aile bireylerinden fırca yemenize sebep olacak nimet.
1. nesil halfelerimizden birinin lahabı, gendisi tam bir mozaiktir.
dünyada görmediği yer galmamıştır ellaam.
kübban ekmek:iyi mayalanmış hamurla yapılan fırında piştiği sırada puf börek gibi kabaran ,sonrasında dürüm yapmaya müsait ekmek çeşidi
en eyi dürüm bu ekmekden yapılır.hele bide bi garış gabarıksa dumanıda tütüyse yatır ağam horozu *yuvarla.
ayrıca...

la şu surata bagh. kübban ekmek kimi de denilebilir
önceden her fırında mutlaka olurdu ama eskisi kadar yiyen yok heral fırıncı ammiler istek üzerine yapıy artı.bitek kebapçılarda oluy bide.
ben bizim ekmekçiye gederim..
" acı ağaaamm baa kübban yap "derim..
eve getiriym onu ikiye açıym..
balcan kebabı fılan dürüm ediyken yeen gözel oluy..

istanbulda ohuyan oğlum antebe geliyken daha yola çıhıyken baa deyki..
"acı anne geldiim gün kübban yaptır haa" dey..
fırıncı amminin fırını terkedee zaman şimdi olmaz aaamm dedigi ekmek
dolmaynan ne gözel olur (göynüm dolma istedi şinci :) )
benzer bi türünü dışarda lokantalarda yemek öncesi ikram ediyorlar.. ama altı vıcık vıcık hamur, üstü çook inceee ve genel de yenilemeyecek kadar yanmış .. adı ne peki???
balon*.
hanımefendi şimdi balonunuzu getireğiz... abinin balonunu getir..ilk duyduğumda garip gelmişti.. lokantalar çocuk gelince oynasın diye balon veriyorlar yaa, onu kastediyor sanmıştım. bana da yenge balonunuz şimdi geliyor deyince garson, manyak mı ney diye düşündüm, bana niye balon veriyor??
meğer getireceği çakma kübbanın adı balon muş.....
- abinin balonunu getir..!
- sen o balonu babana söyle, çolçocug mu sandın bizi
- abi sen entebin neresindensin (entebin diyerek ben de oralardanım demek istiyor ama yemezler, plastik antepli seni)
- nerden bildin?!
- üç sandalye işgal ettin de abi..!
- hııı
- abinin mini-kübbanını getirin
- hah şincik oldu...

ekmekçiye getteemde ekmekçiyi kesin olarak ''acı arası açık olanını ver'' diye tembehlerim
kübban ekmekle ilgili bir anım var;
yeen güççükken fırında daraba şeerdi olarak çalışırdım ve "hasan mahey" diye bir adam her akşam 6 kübban ekmek alırdı ve evine gederdi. o adamı yıllardır görürüm ve her görüşümde çalıştıgım daraba ve kübban ekmekler aklıma gelir.

şimdilerde ise yeğenime antep ağzı öğretirken kullandığım vazgeçilmez hanek;
-tekrarla furkan; "usta bizim balcan bişti mi?...yirmi kübban ekmek... nalet saa mamed!...mamet bu namet! "*
6 yaşındaki yeğen "mamed, namet, kübban..." derken başlarda depresyona girer ve ağlar...
1 haftalık eğitim ve antep damarı sayesinde furkan artık "uçan bazlama lahabını almış ve selam vermek yerine "bahdeniz alak mı dayı?" diyerek içeri girmeye başlamıştır...
eğitim sürüyor...
ıyi ki varsın kübban ekmek!
(bkz: antepli olmak ayrıcalıktır)
arapçası "khubz"muş aam. bunun da namı suriyelilere geçig.

bahıngız: http://en.wikipedia.org/wiki/khubz

diya bizim kübbanıng aynisi: http://tinyurl.com/y9qe83d
teze kübban ekmeği fırından çıhar çıkmaz delip içine birez sana yağı ve şeker atıp gederken yolda yirseniz ne bal, ne gaymak, ne paklava kimin olur.