kıyma kebabı

içinde %40 oranında kuyruk yağı (amma antep goyunu olucu yoosa bişeye benzemiy) tuz ve karabiberden başka birşey konmadan yapılan leziz antep kebabıdır, antepten başka bir yerde gördüğümü hatırlamıyorum
dışarılıların bir türlü " adana kebap"la ayırt edemedikleri kebap çeşidi. bir gün yurt arkadaşımdan aramızda geçen diyalog;

olayın geçttiği yer: ankara ve olayın kahramanları ark: arkadaş ve ben: ben

ark:dostum ben bu yaz gaziantepe gelicem...güzeldir değil mi antep?
ben:sen daha güzellik mi görmüşsün! antepe gel de gör!
ark:mesela ne gibi?
ben:olum bizim yemekleri dünyanın heç bi yerinde bulaman! bir kere kebaplarımız var! ama burdaki antep kebabcılarına bakma! ehven burdakiler!
ark:antepte de adana kebap yapıyorlar mı?
ben:adana kebabı adanada yersin! burası antep! kıyma kebabı onun adı!
ark:abi olur mu ya! kırk yıllık adana kebabı olur mu kıyma kebabı?
ben: lan olum sen adana kebabının neyden yapıldığını biliymin?
ark:eveet, kıymadaaan!
ben:kıyma kebabı?
ark:kıymadan! (burada hafif bi zafer gülümsemesi vardır!)
ben:nah kıymdan! antep halliğini* alırsın..sona kebap dediğin küşnemelikten* yapılır ha! d.şaklarından değil! (burada gözlerinin içine zafer edesıyla bakarak anlatırsın.)

sonra efendim pişirmeye kadar anlatırsın ve karşıdaki hallik, küşnemelik* derken afallamış halde dinlemeye mecburdur çünkü düelloyu kaybetmiştir.
en iyisini adana ceyhanda yedigim kebap. adananin kebabi, antebin yemegi gardasim.
ağm 252-33*yimeg de biziim 33*kebap da bizim:
kebap için: http://webarsiv.hurriyet.com.tr/2000/08/07/229798.asp

http://www.maxicep.com/konu-disi/gaziantep-mutfagi-lezzet-zengini-252-cesit-24754.html

eyisi şehreküstüde bişirici başında kebapci ismail de,şimdiki adıyla kebapçı serkan da yenir
daaa ben hayatımda beyle lezzetlisini yemedim heçbiyerde
düvenleride eyle bi temizki anadamam görmegiz lazım
lakin gereksiz bu huyları var peşin peşin söyleym;3 sefer üst üste gedince suratları sallanır bu adamların,müşteriye kötü davranırlar,bellen beleş veriyler* o yüzden arayı birez açmakta fayta var