güccükken fırından yeni çıkmış sıcak dırnaglı egmeğe dürüm ederek hafif garabüber eklemek süretiyle yediğim lezzet ötesi

(bkz: gıllı gahırdak)

et gavırmasının arta galanını birez duzlu olur amma sıcak ekmeenen dürüm edip yiyicin.
lezzet ötesi bişeydir.

i.a. maalesf istanbul aksanında tam karşılığı yok.kıkırdak desem o da tam karşılamıyor.zaten ona da gıghırdak deriz.bu böylece tanımlanması gereken bir söz.
kuyruğun ince ince doğranarak bol tuzla kavrulup yemeklik yağ elde etmek maksadıyla eritilmesinden sonra tencerenin dibinde kalan çıtır çıtır gevremiş ,yağını salarak kurumuş kuyruk parçacıkları.yani bir yerde kavrulmuş kuyruk kıyması.hele içinde pöç garışımı olan tikelerin merkezinde birazcık et de olur ki en makbulüde bana göre bunlardı.sıcak sıcak ev ekmeene dürüm edilebildiğigibi pendir böreene benzer şekilde böreei ve ayrıca küfdeye katılarak değişik bir yağlı küfde yapılırdı.

aşırı dozda alınırsa da mazallah adamı ters çevirir.moss*

bizim evde æam, her kebap edildeende ufak çaplı bi dööş nedenidir bu gahırdag işi. anam kebabı normal bişmiş yiyemez, "beneé ataşda galsın" der. bubam da ordan baarır: o misgilim kebabı eydene gæhırdag etmelisin, dee mi?

benzer ses uyumu için;

(bkz: çahıldak).

kuyruk yağının ocakta eritilmesiyle arta kalan yağ parçacıklarıdır, fırıncıya götürülerek gagırdaklı ekmek yapılır, afiyetle yenir.

çok yiyinci ötüree düşürür...