i.a. maalesf istanbul aksanında tam karşılığı yok.kıkırdak desem o da tam karşılamıyor.zaten ona da gıghırdak deriz.bu böylece tanımlanması gereken bir söz.
kuyruğun ince ince doğranarak bol tuzla kavrulup yemeklik yağ elde etmek maksadıyla eritilmesinden sonra tencerenin dibinde kalan çıtır çıtır gevremiş ,yağını salarak kurumuş kuyruk parçacıkları.yani bir yerde kavrulmuş kuyruk kıyması.hele içinde pöç garışımı olan tikelerin merkezinde birazcık et de olur ki en makbulüde bana göre bunlardı.sıcak sıcak ev ekmeene dürüm edilebildiğigibi pendir böreene benzer şekilde böreei ve ayrıca küfdeye katılarak değişik bir yağlı küfde yapılırdı.