eşkili ufak köfte

sözlüğümüzün adını ilham aldığı bir antep yemeği.
bu leziz yemeğin adı adıyaman/besni taraflarında basalla olarak geçer
yinmiyen çiyküfte tuvalama (=yuvarlama) yapılarak aam gemikli et ve nohuttan hazırlanmış sumak eşgili suda accık gaynatılır üzerine nane çığırtılır gözel bi antep yimee olur ayrıca illa artık olmasına gerek yokdur özel olarak da hazırlanır
bu yemeğin içine bir iki tane de büyük yuvarlama konur adı "analı kızlı" olur amma anteplilerden çok malatyalılar bilir yemeğin bu çeşidini
adana da bu yemeğin içine içli küfte gonur.adı 'analı gızlı 'olur.anası içli küfte,kızı ufak küfte oluy.
gaziantebimizin yüz akı yemeklerindendir lakin akıtmalısı ( analı kızlı ) daha cok güzel olur .
http://www.new.facebook.com/photo.php?pid=868829&op=1&view=all&subj=27750277851&aid=-1&auser=770503158&oid=27750277851&id=770503158&ref=mf
google da birsey ararkene görüpte "kesin antep isi" dedigim vede hakli ciktigim ,vede seert olarak giris yaptigim mis kimin site.
agam üstüne de sarımsaklı yoordu dökücünkine , bes eyle dadı çıhar .
ana sayfada gördüğüm ve yoğun bir şekilde umsuruk olma eğilimi gösterdiğim yemek.
(bkz: yılanı seni sokar taman)
akşama benim pitonu gönderiyorum sözlük bekle!
en gözel yılbaşı yimee.
hele de öğrenciysen ve iki adım ötedeki teyzen -senin için ilk dæfa yalıız başına- yapıysa dadından yinmez.
bütün bi sene bunu yisem keşke.
öyf! ne gözel olurdu.