ahmet ümit'in patasana * adlı romanından ilginç bir pasaj. *
"patlıcan sebzelerin kralıdır. onu küçük görmeyi sana yakıştıramadım. bizde patlıcanın on beş çeşit yemeği yapılır."
murat, aşçıya inanmamıştı.
' "amma attın be halaf! on beş çeşit patlıcan yemeği mi olurmuş."
"niye atayım..." diyerek pilav tenceresini masaya koydu. ellerini beline dayayarak murat'a baktı. ınanmıyorsan, ben adlarını söyleyeyim, sen de say: patlıcan kızartma, karnıyarık, patlıcan kebap, kazan kebabı, patlıcan dolması, patlıcan doğrama, alinazik, baba hannuç, mıcı-rık aşı, türlü, imambayıldı, sakız kebabı, patlıcan turşusu, patlıcan reçeli ve yahudi misafir. on beş etti mi?"
"etti de, şu yahudi misafiri pek anlayamadım."
"anlayamayacak ne var. bir yemek işte."
teoman da inanmamış gözlerle baktı aşçıya.
"darılma halaf ama," dedi. "bu yahudi misafiri bana da pek inandırıcı gelmedi."
"madem inanmıyorsunuz tarifini vereyim," diyerek başladı anlatmaya. "patlıcanları dört köşe doğrar bir tarafta tutarsın. tencerede soğanı kıymayla kavurursun, salçasını da ekledikten sonra içine patlıcanları koyarsın. biraz pişirdikten sonra bulgur ekler pilav gibi pişirirsin. ışte sana yahudi misafir."
murat söyleyecek söz bulamamıştı. ama ağzındaki lokmayı keyifle yutan teoman.
"yahudi misafiri bilmem ama karnıyarık ilk tattığım günden beri vazgeçemediğim yemekler arasında yer almıştır. annem de bir pişirir, parmaklarını yersin."

antepli 40 gün balcan yimese gözü şaşı oluymış eyle diyler eskiler. ogadek yanı ...

on gün balcan yimekten daa gözeli yirmi gün balcan yimekdir ..

bahar mevsiminde üniversitede antepli bi hoca ders anlatırken sınıfta bir anda bi sessizlik olur ve bahçeden garip bi çığlık gelir(bir bayan tarafından)ve bi kaç gülüşme sesi gelir. hoca sınıfta antepli oldugunu bildiği bi öğrencisine döner sorar...
hoca : agaaam bizim orda bu olayın gözel bi açıklaması var hele söle de duysun argadasların
öğrenci : balcan mevsimi geldi hocam
ve sınıf olayın hala farkında deildir ve sadece iki kişi gülmektedir hoca ve öğrencisi ...

önemli bir araştırma konusu.

antepte yazın gafayı yiyenler yeen çoğalır yeen gavga olur balcan çıktıktan kelli ambilebeter çoğalır gavgalar. gavga edenlerede balcan delisi denir.

(bkz: balcan başı gavurmalığı)