aslında yazları özellikle,leeeeende yoğrulan köftenin(emaye leğen) yanına yapılan salatanın gonduuuu yuvarlak ve de zıtandart bir çay tepsisinin yarısı böyüklüüüünde nikelaj renginde gaşık darbelerinden olsa gerek küçük izler olan tabanında,metalimsi,sona galan suyunu içerken dile verdiiii dadın(amadan ın verdiği) tarif edilemeyeceği .... bir mutfak aracı hatta gereci ...
bildiğim kadarıyla bu tarz gap-gacaklar daha önceden iran'ın hamedan kentinden gelirmiş.. gel zaman get zaman bu tür tepsilerin adı da amadan olarak kalmış..
emaye kaplı olanları vardı bunların, "emaye" sözcüğü bozularak "amaye" ve daha sonra "emaden" ve "hamadan" olup bu tepsi benzeri leençenin adına dönüşmesi olası görünüyor.
amadan daha ziyade siniden küçük fakat yanları daha yüksek yaklaşık 5-7 cm arası yüksekliğe sahip,teşt ve leğenden daha sığ ,çoğunlukla da fırında yemek yaptırmak daha sonraları da salça vs çıkartmak için kullanılan ucuz,alüminyümden mamül kaplardır.alüminyümden olması özellikle asit ortamdan dolayı zarar gören bakır sinilerin yerine rahatlıkla kulanılmasına imkan sağlamıştır.ayrıca kolay ve çabucak ısınıp soğuması da fırın yemekleri yapımında pratik olmalarını sağlamış ve yaygın biçimde kullanılmışlardır.daha sonra alüminyümün zararlı etkileri bilinmeye başlandıkça aliminyüm yerine gene aynı benzer özelliklere sahip,ucuz ama kolay delinip kararmayan parlak tepsi ve amadanlar kullanılmaya başlanmış öyleki bakır döğme leğençeler yerine de parlak sacdan mamül köfte leğençeleri üretilip satılmaya başlanmışdır.alüminyüm ve parlak saç kap kacağın yaygınlaşması bakır kap kalaycılığını da yok etmişdir
mademkaynak
rafik