tatlılanık yeşil zeytin, maydanoz, pulbiber, soğan ve eşki ile yapılan pibaz. eşki olarak limon sıkabilirsiz, nar veya sumak eşkisi koyabilirsiz. ıçine birez de iri dövülük ceviz konabilir.
zeytin pibazı çok gözel olur. bulunsa yazlı gışlı yenilebilir. ancak ne varki yetiştiği mevsim gereği en fazla nisan ayına gader antep surfalarında bulunur.
anteplinin surfasında her dayım ve her mevsim pibaz olur. özellikle kebaplar piibasız yinmez.
aintabsofrasi