antep'te katmer 2 çeşit yapılır.
1) taş fırında pişirilen, bu katmeri antepte en iyi yapan yerler altınçim, bereket, önder vs. ancak en kralını arayanlara gaziantep'in en eski katmercisi olan zekeriya ammi'nin yerine gitmelerini tavsiye ederim. yeri ciğerci mustafa'nın bir yan sokağı.
2) tavada yağda pişirilen. buna kilis katmeri de derler ancak taş fırın katmerinin yanında hikaye kalır. karagöz camiinin karşısındaki dükan bu katmerden yapmaktadır. ancak hiç tavsiye etmem çünkü katmerin tabiatında muz, bal yoktur.
aykut
