olgun ve etli domates alalım. bu domatesleri mümkün olduğu kadar ufak parçalara küp küp doğrayıp büyük bir tencereye alalım ve yüksek ateşte karıştırarak pişirmeye başlayalım. bir süre sonra domatesler suyunu tamamen salacak ve daha sonra koyulaşmaya başlayacaktır. bu noktada tuzunu ilave edebiliriz. pişirdiğimiz domatesin şayet suyu kaldıysa süzmemiz gerekir. eğer mevsim şartları salçanızı güneşlendirip oldurmaya müsaitse büyük bir tepsiye alıp üzerini temiz bir tülbent ya da ince bir bez yardımıyla kapatın ve güneşin en sıcak, en dik olduğu zamanlarda güneşlendirin. eğer mevsim bu güneşe uygun değilse pişmiş domateslerinizi bir blender yardımıyla karıştırıp tekrar pişirmelisiniz. bu noktada tencerenin kapağını kapatmamanız gerektiğini hatırlatmak isteriz. bu sayede domates daha çabuk buharlaşıp salça kıvamına gelecektir.koyulaşan salçayı soğuttuktan sonra kavanozlara boşaltabiliriz. burada bir püf noktası daha verelim, kavanozun kapağını kapatmadan önce salçanın üzerini örtecek şekilde zeytinyağı ilave ederseniz, salçanızın zamansız bozulmasını önlemiş olursunuz.
cartlak seven