samsak

antep yemeklerinde sovannan bilabar bi tek paklavaya gonmayan şey. elaç. niymet. olmazsa olmaz.
antep dışında hep 'antepli utanmasa paklavaya samasak goyucu' deyler
baharda tazesi çıkar.taze samsak,antep pendiri,hıyar muhteşem bi üçlüdür. baş baş samsaklar tüketilir masanın üzeri samsak gabuklarıynan dolar.tabii yedikten sonra misafirliğe gitmemek gerekir,gidilecek olursada "amann nasıolsa onlarda yimiştir" diyerek içimiz rahatlatılır.
bahar aylarında samsak yeni çıktııında yapılması gereken kebap çesidimiz.
(bkz: samsak kebabı)
nedendir bilinmez ama bu samsağın ölçüsü 2 diştir,ne eksik ne fazladır bu ölçü...antepli biri yemek tarif ederken hangi yemek olursa olsun sonunda ''acı içine 2 dişde samsak goy''demeyi ihmal etmez.
antep yemeklerindeki lezzetin en büyük kaynağıdır bence.
antepli için sarmısağın önemi;
mutfaktaki mabedidir. yemeğin içine koyduğuyla yetinmeyip çiğ olarak garnitür niyetine yiyen antepli tanırım.
vampirler dünyayı ele geçirselerdi, bir tek antep sınırlarından içeri giremezlerdi heralde.
samsak eyle şifalı, eyle şifalı ve lezzet gaynağı bi yiyecek olmasının yanı sıra aynı zamanda alaçtır.
rahmatlık dedem, nenem, anam, babamdan bilirim.
her saban baş, göz, diş argısı için aç garnına bi dene yutarlardi ve böyük hasdelikler hariç dohtur yüzü de görmiyklerdi.
yanı; sabahları bi bardak suynan içilecek samsak, birçok hasteliğe garşı önleyicidir.

(bkz: iki dis samsak)