ia nişasta.
ev nişe'sinin yapılışı.
buğday suya ıslatılır 8-10 gün bekletilip iyice yumuşaması ve ekşimesi beklenir.
yumuşayan buğday taneleri su ile birlikte et makinası ile çekilir.
çekilmiş buğdaylar el ile yada bez ile sıkılarak posasından ayrılır.
sıkılarak beyaz su elde edilen sıvı kovaya koyulur.
elde edilen sıvı dinlenmeye bırakılır,bu dinlenme sonrasında çekilerek unu çıkmış buğday dibe çöker ve su ile ayrışır.
üst tarafta biriken su tekrar karışmasını engellemek için yavaşca kovadan alınır.
dip kısımda kalan buğday çökeltisi güneş altına serilmiş bezlerin üzerine serilerek kurumaya bırakılır.
sabah ve akşam olmak üzere günde iki kere veya daha fazla karıştırılarak kuruması sağlanır.
kuruma esnasında el ile iyice ovuşturularak toz haline gelmesi sağlanır.
rutubeti gidinceye kadar kuruyan nişe (nişasta) artık kullanıma hazırdır.