dolmasi harika olan bir antep yemegi. doldurmasi ve temizlemesi basli basina sanat isidir. bilmiyseniz sakin yapmaya calismayin, ananiz neneniz yapsin onlar bilirler.

adana'da şırdan olarak bilinir. her caddenin başında bir şırdancı* vardır ve oldukça popülerdir. ama ben orda yimedim heç, acı onların yemekleri tahaf oluy biliynmi.

mumbar dolmasının numaraları bile vardır.
1 numara, 2 numara gibi...
kış aylarında bulgurlu mumbar dolması daha lezzetli olur...

tommuzun sıcaaaa. areyp beni çærdı halam. "-nenengile gel, yimek yapdık gel de düvene apar" ben de "-pekey ağm" deyi geddim. nenemgile ulaşdım ki, üç halam, 15-20 dene torun uşag devşeg, iki yengem bi anam altdan üsdden gomşular bi göz odaya oturup yimek yimişler. amma ben yimeeen sonuna dorgu gelmişim, la o da ney bundarın hepsi pampal pissik kimi yığılık galık. bıyyıglarında gahırdag donug, uşagların gözünün öynü gararık, boynu büküg mæsimlering. şeyle bakdım ki hamadanıng içingde 2-3 dene mumbar galık, yağ tasının içingde de bi parça egmeg sohumu var. zatıı o egmee o tasın içinden çıharabilecek dermanı olsaydı egmeg saæbinin, o bi sohum yağ da galmazdı allah mahvaza. hepsining avırdı dolu, ama nasıl bişeyse aæzlarında çoğaliy "-çeyneyk çeyneyk yutameyk" deyler. æğm allah sizi inandırsın, avırtlarının kölgesinde 3 sürü otlanır.

lan amaneyng neydiyseeez, nasıl ediyseez dememe galmadı. tavık kimi boynu büküldü bundarın. gafalarından æşşa suyu dökdüm hepsinin. yoorum allah sizi inandırsıng, başga bi millet olsa gohusundan safrası kæhar, rengi benzi galmaz. bizeelere gene bişey olmey. hava 40 derece usda, yımırta bişiy asvaltda? bizeeler 2 hamadan mumbara vur allah vur edikler. ænnamadıım neyeyze güvenipde küfde leençesinin içingdeki yağı da sünnetleyseeez? yimek mimek yimedim, geçdim başlarına laklahı çaldım. hele yoorum bende eyle bi nene var ki, tansiyonu su içse bilem 22 den aşşa düşmey. sufrey mufrey ben galdırdım, hepsini topladım yarım saat olmadı ki bi bakdım, gözleri fıldır fıldır etmeye başladı.

ellæm bundar beni gandırdı gibime geliy. yoğsam yarım saatde yata yata bu mumbarı ne çabık et eddi bundar?

yoorum yaşım olmuş yimbeşş daa yimediydim ne gader yuhaymısım bende o nezzetli seyi yimedim diye yeen gızdım gendime..herkeş yisin aha yesemekde dadına doyuley deym daha da bişey demeym..