mumbar dolmasi

kurban bayramından sonra anteplı herkesin evinde yapılan 3 ana yemekten birisi.....(kelle,mumbar, ciğer kebabı )
senelerdir yemek için can attığım (tarifinden bile tahrik olabiliyormuşum. nasıl bir heyvan isem artık) ancak hala yeme şerefine nail olamadığım, antep mutfağının güzide parçası.
anneannemin nefis yaptığı ve sevdiğimi söylediğimde antepli olmayan arkadaşlarımın benden tiksindiği leziz yemek
babannem rahmatlık mumbarı kireçli suda bekletir,sonra üfeleye üfeleye *yıhardı.eycene temizlenince içine dolma içi doldururdu.garınsa yorgan ipliğiyle diker,bağırsaksa da gabak oyacağına dolma içini goyup bağırsağın içine sokarak doldururdu.sonra onları suda haşlar üstüne bir de kızartırdı.çıtır çıtır yerdik.
* * *
numarası olan bir yemek çeşididir ve gış aylarında eyi yenir.
bildiğim birden altıya gadar numaralandırılır ve iple dikilen nadir yemeklerimizdendir.
heç yimem didiğim nadir antep yimeklerindendir gendisi...
yapımı zor yimesi güzel daim daim deelde sene de bir iki kere yiyebilecek bir yimektir.
bi kelle bide aa bu mumbar ömrü hatımça yimedim yiyemediğim yimek.uzun barsak,içinde dolma içi..